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0832 食品科学与工程

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  • 食品毒理学(第二版)
  • 食品毒理学(第二版)
    副书名:
    书号:9787030610478 作者:单毓娟
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材,全国高等院校食品专业规划教材
    出版日期:2019-07-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:  本书为《食品毒理学》第二版,在延续第一版教材编写思路的基础上,重点对部分内容进行了更新、调整和补充。全书分为“理论篇”和“实验技术与应用...
  • 食品安全风险分析理论与应用
  • 食品安全风险分析理论与应用
    副书名:
    书号:9787030613875 作者:张鸿雁
    丛书名:
    出版日期:2019-06-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥29.80元
    内容简介:  本书共五章,主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义,以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和...
  • 食品物性学
  • 食品物性学
    副书名:
    书号:9787030584939 作者:张志健,秦礼康
    丛书名:
    出版日期:2018-11-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥59.80元
    内容简介:本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验,参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品...
  • 食品微生物学
  • 食品微生物学
    副书名:
    书号:9787030586902 作者:贺稚非,霍乃蕊
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2018-10-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥65.00元
    内容简介:食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程。本书共10章,前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规...
  • 食品机械与设备(第二版)
  • 食品机械与设备(第二版)
    副书名:
    书号:9787030564962 作者:马荣朝,杨晓清
    丛书名:食品科学与工程系列教材
    出版日期:2018-08-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥46.00元
    内容简介:本教材主要介绍食品加工常用机械与设备,共11章,分别介绍输送机械与设备,分选机械,粉碎机械,搅拌及均质机械与设备,分离机械与设备,蒸发浓缩设...
  • 食用农产品农药残留监测与风险评估溯源技术研究
  • 食用农产品农药残留监测与风险评估溯源技术研究
    副书名:
    书号:9787030564009 作者:庞国芳等
    丛书名:
    出版日期:2018-06-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥298.00元
    内容简介:本书共5章。第1章介绍了1200多种农药化学污染物LC-Q-TOF/MS、GC-Q-TOF/MS、IDA-LC-Q-TOF/MS、LC-Q-...
  • 粮油食品微生物学
  • 粮油食品微生物学
    副书名:
    书号:9787030575104 作者:蔡静平
    丛书名:普通高等教育“十三五”规划教材
    出版日期:2018-06-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥79.00元
    内容简介:本书主要包括9章和3个附录。第1~4章主要介绍微生物学的基础知识,重点介绍了粮油食品相关微生物的形态和分类、微生物的营养与培养、微生物的代谢...
  • 食品安全风险监测数据综合分析方法及应用
  • 食品安全风险监测数据综合分析方法及应用
    副书名:
    书号:9787030576897 作者:肖革新
    丛书名:
    出版日期:2018-06-01
    库存:2 图书介质:纸质书
    定价:¥49.00元
    内容简介:本书共7章,内容包括食品安全风险监测业务及数据分析概述、食品安全风险监测数据的特点、预处理方法、探索性分析、经典统计分析方法、时空统计分析方...
  • 食品伦理学
  • 食品伦理学
    副书名:
    书号:9787030549556 作者:黄儒强,黄继红
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2018-05-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥29.80元
    内容简介:  随着食品加工技术的发展和管理水平的提升,食品风险的控制由无意识逐步转变为有意识,其贯穿于食品供应链的过程控制。对于食品生产者而言,意识很...
  • 中西医结合耳鼻咽喉口齿科学
  • 中西医结合耳鼻咽喉口齿科学
    副书名:
    书号:9787030333032 作者:李云英,廖月红
    丛书名:普通高等教育“十三五”规划教材,全国高等医药院校规划教材
    出版日期:2018-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥69.80元
    内容简介:本书是普通高等教育“十三五”规划教材之一,是第3版教材。全书根据现代医学的发展和临床实际需要,丰富并更新了部分疾病内容,每个病种增加了“中西...
  • 啤酒发酵
  • 啤酒发酵
    副书名:
    书号:9787030569820 作者:熊海容,黄杰涛,张华山
    丛书名:
    出版日期:2018-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥75.00元
    内容简介:本书系统介绍了啤酒发酵的基本知识及啤酒生产的主要过程,陈述了啤酒发酵的机理、设备、生产工艺及质量控制技术,并对目前全球盛行的精酿啤酒酿造技术...
  • 粮油加工学
  • 粮油加工学
    副书名:
    书号:9787030557186 作者:路飞,马涛
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2018-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥49.80元
    内容简介:本书对主要粮油原料的加工工艺原理、工艺方法和操作要点等进行了较为全面的阐述。本书内容涵盖粮油原料的初加工及深加工,主要包括稻谷加工、小麦加工...
  • 肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用
  • 肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用
    副书名:
    书号:9787030565440 作者:孙大文,成军虎
    丛书名:
    出版日期:2018-02-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥108.00元
    内容简介:本书阐述高光谱成像检测技术作为一种快速、无损、非接触、客观的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用,涉及计算机科学、数学、机械自动化科学...
  • 食品感官评价
  • 食品感官评价
    副书名:
    书号:9787030557193 作者:叶淑红
    丛书名:卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2018-02-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥58.00元
    内容简介:本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共有11章,深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方...
  • 现代食品安全学
  • 现代食品安全学
    副书名:
    书号:9787030541284 作者:黄昆仑,车会莲
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2018-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥59.80元
    内容简介:  本书以现代食品安全科学的观点,从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述,全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存...
  • 果品蔬菜加工学
  • 果品蔬菜加工学
    副书名:
    书号:9787030528261 作者:张海生
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2018-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥49.80元
    内容简介:  本书全面系统地阐述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及处理,介绍了各类果品蔬菜加工品,包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐头制品、果...
  • 新编畜产食品加工工艺学
  • 新编畜产食品加工工艺学
    副书名:
    书号:9787030531834 作者:彭增起,毛学英,迟玉杰
    丛书名:卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2017-12-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥59.80元
    内容简介:  本教材为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分为4篇21章,第一篇介绍了常见的畜禽品种及加工中常用的辅料与...
  • 动植物检验检疫
  • 动植物检验检疫
    副书名:
    书号:9787030527257 作者:励建荣
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2017-12-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:本书分为动物检验检疫和植物检验检疫两部分。动物检验检疫的主要内容包括:动物检验检疫概述、进出境动物和动物产品检验检疫工作程序、动物检验检疫技...
  • 中餐烹饪工艺
  • 中餐烹饪工艺
    副书名:
    书号:9787030543509 作者:杜险峰
    丛书名:教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
    出版日期:2017-10-25
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥49.00元
    内容简介:本书以工作过程系统化、任务驱动教学理念为依据,以厨房岗位实际需求为研究对象,强化操作技术,突出烹饪工艺研究能力的培养。在四大模块中,前三个模...
  • 功能性食品学(第二版)
  • 功能性食品学(第二版)
    副书名:
    书号:9787030539519 作者:张小莺,孙建国,陈启和
    丛书名:食品科学与工程系列教材
    出版日期:2017-07-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥48.00元
    内容简介:  本书作为《功能性食品学》的第2版,在第1版的基础上进行了修订和添加。本书分为三大模块:(1)食品源生物活性成分介绍;(2)功能性食品各论...
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