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0832 食品科学与工程

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  • 中国医学科技发展报告2018
  • 中国医学科技发展报告2018
    副书名:
    书号:9787030626165 作者:中国医学科学院
    丛书名:
    出版日期:2019-11-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥198.00元
    内容简介:《中国医学科技发展报告2018》是该系列报告的第九本。本年度报告开篇首章,从宏观政策、卫生服务能力、国民健康水平等方面对中国改革开放40年来...
  • 中国组织工程与再生医学创新力发展报告
  • 中国组织工程与再生医学创新力发展报告
    副书名:
    书号:9787030625809 作者:池慧,欧阳昭连
    丛书名:
    出版日期:2019-11-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥218.00元
    内容简介:本书阐述了组织工程与再生医学的相关概念、产业需求和发展历程;梳理了国内外科技战略及投入、管理架构和监管政策;从全球基础研究规模、发展速度和顶...
  • 全球生物安全发展报告(2017~2018年度)
  • 全球生物安全发展报告(2017~2018年度)
    副书名:
    书号:9787030628800 作者:王磊,张宏,王华
    丛书名:
    出版日期:2019-10-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥138.00元
    内容简介:本书系统地阐述了2017~2018年度全球生物安全领域发展态势,包括全球生物安全威胁形势、国外生物安全管理、国外生物安全应对能力建设、国外生...
  • 食品分析与检验一体化实验指导
  • 食品分析与检验一体化实验指导
    副书名:
    书号:9787030616517 作者:张清安,范学辉
    丛书名:
    出版日期:2019-08-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥49.80元
    内容简介:本书是根据教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会所制定的培养方案要求,结合食品类专业实验教学实际情况,精心挑选了包括食品分析必备基...
  • 食品生物化学(第二版)
  • 食品生物化学(第二版)
    副书名:
    书号:9787030610492 作者:辛嘉英
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材,全国高等院校食品专业规划教材
    出版日期:2019-08-01
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥69.80元
    内容简介:本书以人体和食品体系为中心,以生物化学过程为重点,以食品的化学组成及其在人体代谢与加工储藏过程中的变化为主线,对生物化学的基础理论进行了全面...
  • 食品物性学
  • 食品物性学
    副书名:
    书号:9787030584939 作者:张志健,秦礼康
    丛书名:
    出版日期:2018-11-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥59.80元
    内容简介:本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验,参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品...
  • 食品微生物学
  • 食品微生物学
    副书名:
    书号:9787030586902 作者:贺稚非,霍乃蕊
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2018-10-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥65.00元
    内容简介:食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程。本书共10章,前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规...
  • 食品机械与设备(第二版)
  • 食品机械与设备(第二版)
    副书名:
    书号:9787030564962 作者:马荣朝,杨晓清
    丛书名:食品科学与工程系列教材
    出版日期:2018-08-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥46.00元
    内容简介:本教材主要介绍食品加工常用机械与设备,共11章,分别介绍输送机械与设备,分选机械,粉碎机械,搅拌及均质机械与设备,分离机械与设备,蒸发浓缩设...
  • 食用农产品农药残留监测与风险评估溯源技术研究
  • 食用农产品农药残留监测与风险评估溯源技术研究
    副书名:
    书号:9787030564009 作者:庞国芳等
    丛书名:
    出版日期:2018-06-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥298.00元
    内容简介:本书共5章。第1章介绍了1200多种农药化学污染物LC-Q-TOF/MS、GC-Q-TOF/MS、IDA-LC-Q-TOF/MS、LC-Q-...
  • 粮油食品微生物学
  • 粮油食品微生物学
    副书名:
    书号:9787030575104 作者:蔡静平
    丛书名:普通高等教育“十三五”规划教材
    出版日期:2018-06-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥79.00元
    内容简介:本书主要包括9章和3个附录。第1~4章主要介绍微生物学的基础知识,重点介绍了粮油食品相关微生物的形态和分类、微生物的营养与培养、微生物的代谢...
  • 食品安全风险监测数据综合分析方法及应用
  • 食品安全风险监测数据综合分析方法及应用
    副书名:
    书号:9787030576897 作者:肖革新
    丛书名:
    出版日期:2018-06-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥49.00元
    内容简介:本书共7章,内容包括食品安全风险监测业务及数据分析概述、食品安全风险监测数据的特点、预处理方法、探索性分析、经典统计分析方法、时空统计分析方...
  • 食品伦理学
  • 食品伦理学
    副书名:
    书号:9787030549556 作者:黄儒强,黄继红
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2018-05-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥29.80元
    内容简介:  随着食品加工技术的发展和管理水平的提升,食品风险的控制由无意识逐步转变为有意识,其贯穿于食品供应链的过程控制。对于食品生产者而言,意识很...
  • 中西医结合耳鼻咽喉口齿科学
  • 中西医结合耳鼻咽喉口齿科学
    副书名:
    书号:9787030333032 作者:李云英,廖月红
    丛书名:普通高等教育“十三五”规划教材,全国高等医药院校规划教材
    出版日期:2018-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥69.80元
    内容简介:本书是普通高等教育“十三五”规划教材之一,是第3版教材。全书根据现代医学的发展和临床实际需要,丰富并更新了部分疾病内容,每个病种增加了“中西...
  • 啤酒发酵
  • 啤酒发酵
    副书名:
    书号:9787030569820 作者:熊海容,黄杰涛,张华山
    丛书名:
    出版日期:2018-03-01
    库存:3 图书介质:纸质书
    定价:¥75.00元
    内容简介:本书系统介绍了啤酒发酵的基本知识及啤酒生产的主要过程,陈述了啤酒发酵的机理、设备、生产工艺及质量控制技术,并对目前全球盛行的精酿啤酒酿造技术...
  • 粮油加工学
  • 粮油加工学
    副书名:
    书号:9787030557186 作者:路飞,马涛
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2018-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥49.80元
    内容简介:本书对主要粮油原料的加工工艺原理、工艺方法和操作要点等进行了较为全面的阐述。本书内容涵盖粮油原料的初加工及深加工,主要包括稻谷加工、小麦加工...
  • 肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用
  • 肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用
    副书名:
    书号:9787030565440 作者:孙大文,成军虎
    丛书名:
    出版日期:2018-02-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥108.00元
    内容简介:本书阐述高光谱成像检测技术作为一种快速、无损、非接触、客观的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用,涉及计算机科学、数学、机械自动化科学...
  • 食品感官评价
  • 食品感官评价
    副书名:
    书号:9787030557193 作者:叶淑红
    丛书名:卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2018-02-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥58.00元
    内容简介:本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共有11章,深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方...
  • 现代食品安全学
  • 现代食品安全学
    副书名:
    书号:9787030541284 作者:黄昆仑,车会莲
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2018-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥59.80元
    内容简介:  本书以现代食品安全科学的观点,从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述,全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存...
  • 果品蔬菜加工学
  • 果品蔬菜加工学
    副书名:
    书号:9787030528261 作者:张海生
    丛书名:食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2018-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥49.80元
    内容简介:  本书全面系统地阐述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及处理,介绍了各类果品蔬菜加工品,包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐头制品、果...
  • 新编畜产食品加工工艺学
  • 新编畜产食品加工工艺学
    副书名:
    书号:9787030531834 作者:彭增起,毛学英,迟玉杰
    丛书名:卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期:2017-12-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥59.80元
    内容简介:  本教材为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分为4篇21章,第一篇介绍了常见的畜禽品种及加工中常用的辅料与...
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