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0827 食品科学与工程类

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  • 谷物化学
  • 谷物化学
    副书名:
    书号:9787030277534 作者:于国萍,吴非
    丛书名:全国"粮食工程"专业系列教材
    出版日期:2010/6/13
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥35.00元
    内容简介:本书主要在三个层面上详细介绍谷物化学的相关内容。全书共8章,首先介绍主要谷物的来源、生产历史、利用、籽粒结构和营养价值等情况;其次从谷物本身...
  • 油脂工艺学
  • 油脂工艺学
    副书名:
    书号:9787030333254 作者:于殿宇
    丛书名:全国"粮食工程"专业系列规划教材
    出版日期:2012/3/2
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥45.00元
    内容简介:本书作为一本系统论述油脂加工利用技术的教材,简述了各种主要植物油料的化学组成及制油特点,系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取油、浸出法制油、...
  • 食品工程实验技术
  • 食品工程实验技术
    副书名:
    书号:9787030383150 作者:赵思明
    丛书名:21世纪高等院校教材
    出版日期:2015/1/16
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥30.00元
    内容简介:  本书共三章,主要介绍食品工程的实验设计与数据处理,食品工程现代分析技术,工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段,本书还将静态流变...
  • 食品标准与法规
  • 食品标准与法规
    副书名:
    书号:9787030280527 作者:王世平
    丛书名:普通高等教育“十一五”国家级规划教材
    出版日期:2015/3/1
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥39.80元
    内容简介:本教材全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容、要求进行了阐述。全书共分为12章,书中既有对法规体系理论性内容的阐述,又有实践案例的...
  • 食品加工单元操作原理
  • 食品加工单元操作原理
    副书名:
    书号:9787030369123 作者:张根生,韩冰
    丛书名:
    出版日期:2014/6/23
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥40.00元
    内容简介:  本书主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用,以指导人们进行食品工艺学的学习和实践。本书在...
  • 食品生产加工过程危害因素分析综合教程
  • 食品生产加工过程危害因素分析综合教程
    副书名:
    书号:9787030405357 作者:张欣
    丛书名:
    出版日期:2014/6/16
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:  本教程将食品安全有关理论和监管工作实践相结合,系统地阐述了食品生产加工过程的食品安全理论、问题、管理方法、制度、监管体系等内容。全书分为...
  • 现代食品分析实验
  • 现代食品分析实验
    副书名:
    书号:9787030359230 作者:高向阳,宋莲军
    丛书名:普通高等教育“十二五”规划教材
    出版日期:2014/12/27
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥35.00元
    内容简介:  本书为“普通高等教育‘十二五’规划教材”之一,与《现代食品分析》(科学出版社,2012年)配套使用,主要介绍了食品分析的基本知识、食品感...
  • 食品工程原理
  • 食品工程原理
    副书名:
    副主编:熊善柏 林向东 李冬生
    书号:9787030224682 作者:赵思明
    丛书名:21世纪高等院校教材
    出版日期:2009-02
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥62.00元
    内容简介:  食品工程原理是研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门学科,是食品专业学生的必修课程。
      全书共分十四章,主要介绍...
  • 现代食品分析
  • 现代食品分析
    副书名:
    书号:9787030342058 作者:高向阳
    丛书名:普通高等教育"十二五"规划教材
    出版日期:2014/6/16
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥46.00元
    内容简介:  本书为立体化系列教材,共17章,包括现代食品分析导论,食品分析的基本知识,食品分析的误差与数据处理,食品营养成分分析(包括水分、蛋白质、...
  • 调味品工艺学
  • 调味品工艺学
    副书名:
    书号:9787030228932 作者:张艳荣 王大为
    丛书名:普通高等教育“十一五”规划教材
    出版日期:2008-09
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥49.80元
    内容简介:  全书共分七章,包括概论、咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料。全书对调味品的历史、现状及发展,调味品的...
  • 粮油检验
  • 粮油检验
    副书名:
    书号:9787030310330 作者:翟爱华,谢宏
    丛书名:全国"粮食工程"专业系列规划教材
    出版日期:2011/6/9
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥40.00元
    内容简介:本书主要介绍了水稻、小麦、玉米、大豆等生产原料的质量检验、加工过程的品质分析、成品质量检验和部分成品粮的食用品质检验,同时还介绍了原粮储存过...
  • 食品分析综合实验指导
  • 食品分析综合实验指导
    副书名:
    书号:9787030410931 作者:何晋浙
    丛书名:
    出版日期:2015/2/2
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥45.00元
    内容简介:本书内容包括食品分析实验基本知识及实验室安全基础知识、食品感官分析及常用物理分析检验、食品常用成分分析、食品中功效组分的分析、食品中添加剂含...
  • 乳品安全与质量控制
  • 乳品安全与质量控制
    副书名:
    书号:9787030345684 作者:许晓曦,张贵海
    丛书名:普通高等教育卓越工程师丛书之食品科学与工程系列
    出版日期:2013/6/3
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥49.00元
    内容简介:  本书主要针对原料奶生产和乳品加工过程中可能影响到乳及乳制品安全及质量的因素,分析其来源和产生原因,并对这些危害和产品质量问题提出相应的控...
  • 食品分析
  • 食品分析
    副书名:
    书号:9787030258571 作者:谢笔钧 何慧
    丛书名:普通高等教育“十一五”国家级规划教材
    出版日期:2009-11
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥39.00元
    内容简介:  本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材、国家精品课程配套教材。全书共6章,包括总论、光谱及色谱分析、食品营养素的分析及化学特性分析、...
  • 粮食储藏学
  • 粮食储藏学
    副书名:
    书号:9787030273185 作者:张敏
    丛书名:全国“粮食工程”专业系列规划教材
    出版日期:2010-05
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥49.80元
    内容简介:  本书分4篇共11章:第一篇介绍粮食储藏的基本理论,包括粮食及油料的籽粒结构、物理性质、生理特性及粮食储藏的生态系统等内容;第二篇阐述目前...
  • 食品挤压与膨化技术
  • 食品挤压与膨化技术
    副书名:
    书号:9787030320506 作者:石彦国
    丛书名:全国"粮食工程"专业系列教材
    出版日期:2011/8/23
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥30.00元
    内容简介:挤压与膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、灭酶、膨化及成型于一体的高新技术之一,其在食品领域的应用越来越广泛,挤压膨化食品在食品...
  • 植物蛋白工艺学
  • 植物蛋白工艺学
    副书名:
    书号:9787030300928 作者:江连洲
    丛书名:全国“粮食工程”专业系列教材
    出版日期:2011/2/22
    库存:2 图书介质:纸质书
    定价:¥45.00元
    内容简介:本书共6章。第一章介绍主要的植物蛋白资源,包括一些油料作物、谷物作物、藻类蛋白和叶蛋白等;第二章阐述植物蛋白质结构与特征的基本理论和研究现状...
  • 食品营养学
  • 食品营养学
    副书名:
    书号:9787030170972 作者:孙远明
    丛书名:普通高等教育“十五”国家级规划教材
    出版日期:2006-09-19
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥69.00元
    内容简介:  本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材。本书是按照教育部高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求,结合学科的...
  • 小麦加工工艺与设备
  • 小麦加工工艺与设备
    副书名:
    书号:9787030315748 作者:田建珍,温纪平
    丛书名:普通高等教育"十一五"国家级规划教材
    出版日期:2015/3/2
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥59.80元
    内容简介:  本书在详细分析小麦品质特性的基础上,对小麦加工的清理、制粉及小麦粉后处理工序的生产工艺、操作与控制等方面作了较全面的阐述;对小麦加工生产...
  • 食品营养学
  • 食品营养学
    副书名:
    书号:7030170970 作者:孙远明
    丛书名:普通高等教育“十五”国家级规划教材
    出版日期:2006-09-19
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥69.00元
    内容简介:  本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材。本书是按照教育部高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求,结合学科的...
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