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食品科学技术

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  • 咨询说明:全球烟碱降低策略
  • 咨询说明:全球烟碱降低策略
    副书名:
    书号:9787030477972 作者:WHO烟草制品管制研究小组
    丛书名:
    出版日期:2016-03-31
    库存:5 图书介质:纸质书
    定价:¥60.00元
    内容简介:本咨询说明由WHO烟草制品管制研究小组(TobReg)成员提供,作为一项政策,其目的是将烟草销售控制在那些烟碱含量不足以导致和/或维持成瘾的...
  • 生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论
  • 生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论
    副书名:
    书号:9787030478092 作者:张慜,高中学,过志梅
    丛书名:
    出版日期:2016-03-31
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书详细介绍了生鲜果蔬食品的保鲜特点、保鲜测量新技术、保鲜质量保证与控制体系、分类保鲜方法及其主流保鲜品质调控新技术、保鲜品质调控包装及保鲜...
  • 食品真空冷却技术
  • 食品真空冷却技术
    副书名:
    书号:9787030476678 作者:林宝林,宋晓燕
    丛书名:
    出版日期:2016-03-25
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:本书从基础理论、设备与工艺三方面系统介绍了食品真空冷却技术。其中,基本理论部分包括食品的热物性、真空系统基础理论、制冷系统基础理论以及传热传...
  • 中国检验检疫数字标本图录II
  • 中国检验检疫数字标本图录II
    副书名:
    书号:9787030473004 作者:李莉,魏春艳
    丛书名:
    出版日期:2016-03-31
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:随着对外经贸的发展和对外交往的增多,我国各出入境检验检疫口岸截获了大量的生物标本,这些标本是我国检验检疫特有的资源,也是我国非常珍贵的科技资...
  • 印刷原理
  • 印刷原理
    副书名:
    书号:9787030480507 作者:刘昕
    丛书名:
    出版日期:2016-06-30
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥108.00元
    内容简介:本书以理论与实践相结合的方法为主线,重点突出,难点分散,深入浅出,理论推导严密,全面系统地介绍印刷科学技术中的基本原理和方法。全书共11章,...
  • 酵母源金属硫蛋白与铅中毒改善
  • 酵母源金属硫蛋白与铅中毒改善
    副书名:
    书号:9787030485250 作者:王颖
    丛书名:
    出版日期:2016-12-05
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥118.00元
    内容简介:《酵母源金属硫蛋白与铅中毒改善》分为两篇共9章。第一篇为基础理论知识概述,主要借助前人的研究和自己课题研究的探索,通过对金属硫蛋白的系统阐述...
  • 淀粉对油炸肉片品质影响研究
  • 淀粉对油炸肉片品质影响研究
    副书名:
    书号:9787030485045 作者:计红芳,张令文,姜小苓
    丛书名:
    出版日期:2016-06-20
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:本书系统地阐述了淀粉对油炸肉片品质的影响。包括糊的基本组成对油炸肉片外壳食用品质影响,不同植物来源淀粉及九个品种绿豆淀粉的理化性能对油炸肉片...
  • 马铃薯主食加工技术知多少
  • 马铃薯主食加工技术知多少
    副书名:
    书号:9787030485052 作者:木泰华,张苗,何海龙
    丛书名:
    出版日期:2016-06-17
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥58.00元
    内容简介:本书对马铃薯主食加工基本原料、马铃薯馒头加工技术、马铃薯面包加工技术、马铃薯面条加工技术、马铃薯米粉加工技术、马铃薯主食“新吃法”、地方特色...
  • 食品添加剂生产技术
  • 食品添加剂生产技术
    副书名:
    书号:9787030482365 作者:宋小平
    丛书名:
    出版日期:2016-05-13
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书主要介绍食品营养强化剂、乳化剂、抗氧化剂、着色剂、酸度调节剂、增味与甜味剂、防腐剂和增稠剂的生产技术信息,伞面系统地介绍了产品性能、生产...
  • 供应链环境下乳制品质量安全管理研究
  • 供应链环境下乳制品质量安全管理研究
    副书名:引擎 ·8.3.2 连续曲面和离散曲面 ·8.3.3 虚拓扑 ·····················8.3.4 几何算法 ··················
    书号:9787030480262 作者:白宝光
    丛书名:
    出版日期:2016-05-03
    库存:9 图书介质:纸质书
    定价:¥92.00元
    内容简介:进入21世纪以来,我国乳业出现了高速增长态势。但是,伴随着乳业的高速发展,乳制品质量安全事件频繁发生。虽然三聚氰胺事件促使政府采取了一系列补...
  • 食品工程原理
  • 食品工程原理
    副书名:
    书号:9787030224682 作者:赵思明
    丛书名:21世纪高等院校教材
    出版日期:2015-12-10
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥62.00元
    内容简介:  食品工程原理是研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门学科,是食品专业学生的必修课程。
      全书共分十四章,主要介绍...
  • 稻谷营养与健康
  • 稻谷营养与健康
    副书名:
    书号:9787030407818 作者:林亲录
    丛书名:现代食品深加工技术
    出版日期:2015-11-18
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:稻米中功能成分的发掘利用潜力巨大,可望在增强人体机能和代谢平衡上发挥重要作用,从而达到提高稻米的附加值,扩大稻米的利用范围的目的。本书全面论...
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