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食品科学技术

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  • 食品分析
  • 食品分析
    副书名:
    书号:9787030450081 作者:
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥49.00元
    内容简介:本书包括总论、光谱及色谱分析、食品营养素的分析及化学特性分析、色素及风味物质分析、食品中有害成分分析和食品物性分析六章,在介绍样品的前处理、...
  • 咨询说明:全球烟碱降低策略
  • 咨询说明:全球烟碱降低策略
    副书名:
    书号:9787030477972 作者:WHO烟草制品管制研究小组
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥60.00元
    内容简介:本咨询说明由WHO烟草制品管制研究小组(TobReg)成员提供,作为一项政策,其目的是将烟草销售控制在那些烟碱含量不足以导致和/或维持成瘾的...
  • 生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论
  • 生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论
    副书名:
    书号:9787030478092 作者:张慜,高中学,过志梅
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书详细介绍了生鲜果蔬食品的保鲜特点、保鲜测量新技术、保鲜质量保证与控制体系、分类保鲜方法及其主流保鲜品质调控新技术、保鲜品质调控包装及保鲜...
  • 食品真空冷却技术
  • 食品真空冷却技术
    副书名:
    书号:9787030476678 作者:林宝林,宋晓燕
    丛书名:
    出版日期:
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:本书从基础理论、设备与工艺三方面系统介绍了食品真空冷却技术。其中,基本理论部分包括食品的热物性、真空系统基础理论、制冷系统基础理论以及传热传...
  • 果蔬生理活性物质及其高值化
  • 果蔬生理活性物质及其高值化
    副书名:
    书号:9787030454805 作者:王友升
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥118.00元
    内容简介:本书系统论述了果蔬生理活性物质类型、功效及高值化的最新研究成果,从介绍果蔬生理活性物质的类型、来源、性质、生理功能/合成入手,重点阐述与果蔬...
  • 中国检验检疫数字标本图录II
  • 中国检验检疫数字标本图录II
    副书名:
    书号:9787030473004 作者:李莉,魏春艳
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:随着对外经贸的发展和对外交往的增多,我国各出入境检验检疫口岸截获了大量的生物标本,这些标本是我国检验检疫特有的资源,也是我国非常珍贵的科技资...
  • 米糠深加工技术
  • 米糠深加工技术
    副书名:
    书号:9787030467294 作者:张敏
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:米糠深加工,其产出值相当于黄金七倍的价格,是农产品深加工的高附加值项目。全书分六章:第1章和第2章是米糠加工的基本概况;第3章至第6章详细叙...
  • 食品变温压差膨化联合干燥理论与技术
  • 食品变温压差膨化联合干燥理论与技术
    副书名:
    书号:9787030467195 作者:毕金峰等
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:本书内容包括国内外食品变温压差膨化联合干燥技术发展概况、研究进展和发展趋势,重点介绍了食品变温压差膨化联合干燥的概念、基本原理、预处理技术、...
  • 印刷原理
  • 印刷原理
    副书名:
    书号:9787030480507 作者:刘昕
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥108.00元
    内容简介:本书以理论与实践相结合的方法为主线,重点突出,难点分散,深入浅出,理论推导严密,全面系统地介绍印刷科学技术中的基本原理和方法。全书共11章,...
  • 酵母源金属硫蛋白与铅中毒改善
  • 酵母源金属硫蛋白与铅中毒改善
    副书名:
    书号:9787030485250 作者:王颖
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥118.00元
    内容简介:《酵母源金属硫蛋白与铅中毒改善》分为两篇共9章。第一篇为基础理论知识概述,主要借助前人的研究和自己课题研究的探索,通过对金属硫蛋白的系统阐述...
  • 淀粉对油炸肉片品质影响研究
  • 淀粉对油炸肉片品质影响研究
    副书名:
    书号:9787030485045 作者:计红芳,张令文,姜小苓
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:本书系统地阐述了淀粉对油炸肉片品质的影响。包括糊的基本组成对油炸肉片外壳食用品质影响,不同植物来源淀粉及九个品种绿豆淀粉的理化性能对油炸肉片...
  • 马铃薯主食加工技术知多少
  • 马铃薯主食加工技术知多少
    副书名:
    书号:9787030485052 作者:木泰华,张苗,何海龙
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥58.00元
    内容简介:本书对马铃薯主食加工基本原料、马铃薯馒头加工技术、马铃薯面包加工技术、马铃薯面条加工技术、马铃薯米粉加工技术、马铃薯主食“新吃法”、地方特色...
  • 食品添加剂生产技术
  • 食品添加剂生产技术
    副书名:
    书号:9787030482365 作者:宋小平
    丛书名:
    出版日期:
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书主要介绍食品营养强化剂、乳化剂、抗氧化剂、着色剂、酸度调节剂、增味与甜味剂、防腐剂和增稠剂的生产技术信息,伞面系统地介绍了产品性能、生产...
  • 供应链环境下乳制品质量安全管理研究
  • 供应链环境下乳制品质量安全管理研究
    副书名:引擎 ·8.3.2 连续曲面和离散曲面 ·8.3.3 虚拓扑 ·····················8.3.4 几何算法 ··················
    书号:9787030480262 作者:白宝光
    丛书名:
    出版日期:
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥92.00元
    内容简介:进入21世纪以来,我国乳业出现了高速增长态势。但是,伴随着乳业的高速发展,乳制品质量安全事件频繁发生。虽然三聚氰胺事件促使政府采取了一系列补...
  • 中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究
  • 中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究
    副书名:
    书号:9787030450142 作者:
    丛书名:
    出版日期:
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:本书在有关氨基甲酸乙酯致癌理论的基础上,系统地阐述了GC/MS方法检测葡萄酒中氨基甲酸乙酯的四种前处理方法,用建立的方法对我国60余种葡萄酒...
  • 食品物理加工技术与装备发展战略研究
  • 食品物理加工技术与装备发展战略研究
    副书名:
    书号:9787030468109 作者:贾敬敦 等
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥150.00元
    内容简介:本书主要从食品物理加工技术的基本概念、发展历程、技术特征、应用前景、产业影响、技术体系建设等方面阐述了食品物理加工技术的整体发展概况,重点介...
  • 现代食品辐照加工技术
  • 现代食品辐照加工技术
    副书名:
    书号:9787030450135 作者:
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:无...
  • 加工理论与技术
  • 加工理论与技术
    副书名:
    书号:9787030448378 作者:
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:无...
  • 乳品生产新技术
  • 乳品生产新技术
    副书名:
    书号:9787030448385 作者:
    丛书名:
    出版日期:
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:无...
  • 玉米加工品质及改良技术
  • 玉米加工品质及改良技术
    副书名:
    书号:9787030404817 作者:
    丛书名:
    出版日期:
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:本书在有关玉米食品深加工理论的基础上,系统地阐述了玉米籽粒品
    质性状及面粉特性研究,玉米粉的生物改性工艺研究,喷雾干燥、挤压膨化<...
总计 46 个记录 1 [2] [3]
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