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乳品安全性和乳品检测技术


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乳品安全性和乳品检测技术
  • 其他作者:胡志和 刘爱国
  • 书号:7030162722
    作者:庞广昌 陈庆森 胡志和 刘爱国
  • 外文书名:
  • 装帧:精装
    开本:16开
  • 页数:484
    字数:717000
    语种:中文
  • 出版社:科学出版社
    出版时间:2005-12-01
  • 所属分类:TS2 食品工业
  • 定价: ¥78.00元
    售价: ¥61.62元
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  本书全面介绍了奶业快速检测方面开展的一系列研究工作,并在此基础上,根据国内外奶业发展的最新进展,全面系统地介绍了乳品安全检测技术,尤其是原料乳的快速检测技术。全书共分14章,系统介绍了国内外乳制品安全性检测技术的发展与展望,国内外乳品生产和安全性比较,从抽查检测到过程认证,原料乳中常见的病原微生物的快速检测,原料乳中的毒素和抗生素快速敏感的检测技术,乳腺炎和原料乳的质量控制的关系,有关的生物传感器技术,酶联免疫吸附技术等。
  本书可供从事食品,尤其是奶和乳制品质量控制的安全检测、进出口检验检疫以及各级疾病预防控制部门的技术人员、乳品检测科技工作者,乳品企业、工厂、奶牛场和有关技术检测部门的人员等参考,同时也可作为食品科学与工程专业以及生物技术、卫生检疫相关专业的本专科生、研究生和教师的教学参考书。
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目录

  • 第一章 国内外乳制口安全性发展与展望
    第二章 原料乳中常见的病原微生物
    第三章 原料乳中的毒素和抗生素
    第四章 牛乳腺炎与原料乳的质量
    第五章 适合原料乳愉速检测技术
    第六章 生物传感器及其在乳及乳品安全监测与控制中的应用
    第七章 酶联免疫吸附技术
    第八章 单克隆抗体技术 第九章 PCR技术
    第十章 志贺氏痢疾杆菌快速检测技术
    第十一章 原料乳中溶血性链球菌及检验技术
    第十二章 原料乳品金黄色葡萄球菌检测方法
    第十三章 黄曲老毒素快速检测技术
    第十四章 原料乳中酷蛋中快速检测技术
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