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食品生物技术


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食品生物技术
  • 书号:9787030388605
    作者:王岁楼,王艳萍,姜毓君
  • 外文书名:
  • 装帧:平装
    开本:16
  • 页数:500
    字数:741
    语种:
  • 出版社:科学出版社
    出版时间:2013-11-28
  • 所属分类:TS2 食品工业
  • 定价: ¥63.00元
    售价: ¥49.77元
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本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用,大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成,讲述了基本生物技术的原理和方法;个论以生物技术在食品加工、食品贮藏保鲜、食品添加剂、食品品质检测、食品综合利用中的应用,体现了生物技术在食品领域中的重要性,本书各章节既系统连贯,又自成体系。
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