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粮油副产品综合利用


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粮油副产品综合利用
  • 书号:9787030335128
    作者:李新华,张秀玲
  • 外文书名:
  • 装帧:平装
    开本:16
  • 页数:236
    字数:368000
    语种:zh-Hans
  • 出版社:科学出版社
    出版时间:2012-03-01
  • 所属分类:TS2 食品工业 0832 食品科学与工程
  • 定价: ¥49.00元
    售价: ¥39.20元
  • 图书介质:
    纸质书

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本书系统全面地阐述了粮油加工副产品的来源、种类、基本性质和应用价值,介绍了粮油加工副产品的综合利用途径和主要工艺技术。全书共9章,包括粮油副产物的来源及利用价值;小麦、稻米、玉米、大豆、花生、油菜籽和油茶籽等加工副产物的综合利用以及粮油加工副产物的饲料应用。内容翔实,综合利用技术中既有传统方法,也包括国内外近年来的前沿技术,具有理论性和实用性。
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    前言
    第一章 绪论 1
    第二章 粮油副产物的来源及利用价值 8
    第一节 粮油副产物的种类及来源 8
    第二节 粮油副产物的化学成分及利用价值 17
    第三节 粮油副产物中的蛋白质 24
    第四节 粮油副产物中的碳水化合物 27
    第五节 粮油副产物中的脂肪与类脂化合物 29
    第六节 粮油副产物中的维生素 30
    第七节 粮油副产物中的各种生物活性成分 32
    思考题 36
    参考文献 36
    第三章 小麦加工副产物的综合利用 38
    第一节 小麦麸皮的加工利用 38
    第二节 小麦胚芽的加工利用 47
    第三节 小麦胚芽食品的制备 59
    思考题 64
    参考文献 64
    第四章 稻米加工副产物的综合利用 66
    第一节 稻壳的加工及应用 66
    第二节 米糠的综合利用 70
    第三节 碎米的加工利用 80
    第四节 米胚芽的综合应用 82
    思考题 84
    参考文献 84
    第五章 玉米加工副产物的综合利用 85
    第一节 玉米胚芽的综合利用 85
    第二节 玉米芯的综合利用 90
    第三节 麸质和皮渣的综合利用 96
    第四节 玉米浸泡液的浓缩利用 104
    思考题 111
    参考文献 111
    第六章 大豆加工副产物的综合利用 112
    第一节 黄浆水的综合利用 112
    第二节 豆渣的综合利用 123
    第三节 豆粕的综合利用 134
    第四节 大豆油脚的综合利用 142
    第五节 皂脚中脂肪酸的提取 146
    思考题 147
    参考文献 147
    第七章 花生加工副产物的综合利用 149
    第一节 花生红衣的加工利用 149
    第二节 花生壳的综合利用 153
    第三节 花生粕的综合利用 157
    第四节 花生蛋白的分离提取 159
    第五节 花生加工其他副产品的利用 163
    思考题 166
    参考文献 166
    第八章 油菜籽、油茶籽加工副产物的综合利用 167
    第一节 菜籽饼粕的加工利用 167
    第二节 菜籽油精炼副产物的综合利用 176
    第三节 油茶果壳的开发利用 185
    第四节 油茶籽饼粕的利用 194
    第五节 茶油精炼副产物的利用 198
    思考题 204
    参考文献 204
    第九章 粮油副产物的饲料加工技术 205
    第一节 粮油加工副产品的饲用价值 205
    第二节 粮油加工副产品在饲料中的应用 213
    第三节 饲料加工 222
    第四节 饲料加工机械设备 226
    思考题 236
    参考文献 236
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