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食品科学技术

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新一代发酵工程技术
￥211.72元

生物技术食品安全风险评估实践
￥101.12元

食品成分词典
￥40.80元

植物蛋白制品加工新技术
￥88.00元

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装帧 : 全部圆脊精装平脊精装平装

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有机产品认证简明手册
副书名：

书号：9787030461995	作者：陈企村
丛书名：
出版日期：2015-11-30
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥48.00元
内容简介：本书是在我国有机产品认证相关法规、标准和准则的基础上，结合编著者丰富的认证实践经验，围绕各主要相关方需要注意的问题，把相关法规标准知识以及有...

食品安全的溯源管理与转基因食品
副书名：

书号：788730388	作者：吴常信
丛书名：
出版日期：2014-06-30
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
内容简介：

米糠深加工技术
副书名：

书号：9787030467294	作者：张敏
丛书名：
出版日期：2016-01-14
库存：8	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
内容简介：米糠深加工，其产出值相当于黄金七倍的价格，是农产品深加工的高附加值项目。全书分六章：第1章和第2章是米糠加工的基本概况；第3章至第6章详细叙...

黄曲霉与黄曲霉毒素
副书名：

书号：9787030543776	作者：汪世华等
丛书名：
出版日期：2017-12-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：本书首先介绍了黄曲霉分类学、繁殖体、营养生长、基因组和危害，黄曲霉毒素种类、危害和生物合成途径；接着详细介绍了黄曲霉生长和黄曲霉毒素形成的影...

啤酒花
副书名：

书号：9787030569837	作者：黄杰涛,熊海容,刘虹
丛书名：
出版日期：2018-06-01
库存：2	图书介质：纸质书
定价：￥54.00元
内容简介：啤酒花是生产啤酒的关键原料，对啤酒的风味和口感起关键作用。目前啤酒产业发展迅速，且精酿啤酒在国内也已逐渐推广，但介绍啤酒花的相关书籍较少。本...

大米生物指纹图谱溯源技术研究
副书名：

书号：9787030536884	作者：张东杰等
丛书名：
出版日期：2017-12-01
库存：6	图书介质：纸质书
定价：￥138.00元
内容简介：本书主要介绍了利用近红外光谱指纹分析技术、电子鼻指纹分析技术、矿物元素指纹分析技术和DNA指纹图谱技术对黑龙江省大米的地理标志产品产地溯源和...

甘薯渣不是“渣”
副书名：

书号：9787030593818	作者：木泰华,马梦梅
丛书名：甘薯营养成分与功效科普丛书
出版日期：2019-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.80元
内容简介：甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分，可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中，市场前景广阔。本书对甘薯渣的基本成...

甘薯淀粉及蛋白知多少
副书名：

书号：9787030593825	作者：木泰华,张苗
丛书名：甘薯营养成分与功效科普丛书
出版日期：2019-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.80元
内容简介：本书对甘薯的起源，甘薯的产量与加工，甘薯对人体健康的益处，甘薯中的淀粉、蛋白及其肽进行了系统详细的介绍，为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提...

甘薯膳食纤维知多少
副书名：

书号：9787030593801	作者：木泰华,马梦梅
丛书名：甘薯营养成分与功效科普丛书
出版日期：2019-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.80元
内容简介：甘薯中含有丰富的膳食纤维，具有良好的物化、功能特性及生理活性，可广泛应用于食品、保健品等行业中，市场前景广阔。本书对甘薯膳食纤维的定义、构成...

鲜活农产品质量安全发展战略
副书名：

书号：9787030590558	作者：我国鲜活农产品质量安全科技创新与检测体系建设相关重点问题研究项目组
丛书名：中国工程院重点咨询项目
出版日期：2018-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥118.00元
内容简介：本书是中国工程院重点咨询项目“我国鲜活农产品质量安全科技创新与检测体系建设相关重点问题研究”的重要成果，包括综合报告1篇、专题报告4篇、案例...

孜然深加工技术
副书名：

书号：9787030600677	作者：木泰华,马梦梅,陈井旺
丛书名：
出版日期：2019-02-01
库存：8	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：　　本书对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在...

魔芋综合加工利用技术
副书名：

书号：9787030606150	作者：田云,周海燕
丛书名：现代食品深加工技术丛书,“十三五”国家重点出版物出版规划项目
出版日期：2019-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：魔芋药食同源，在我国有2000多年的栽培和食用历史，被世界卫生组织确定为全球十大保健食品之一。本书围绕魔芋综合加工利用方面的研究，从魔芋资源...

食用农产品品质拉曼光谱无损快速检测技术
副书名：

书号：9787030592354	作者：彭彦昆
丛书名：
出版日期：2019-02-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥158.00元
内容简介：　　本书基于拉曼光谱原理和方法，以大宗食用农产品为对象，以其品质和安全属性为检测指标，凝集了近年来国内外拉曼光谱无损快速检测研究的最新理论和...

泰和乌鸡
副书名：

书号：9787030607881	作者：张春晖,米思,贾伟
丛书名：
出版日期：2019-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：本书对江西省泰和县的泰和乌鸡进行较为系统的阐述，介绍泰和乌鸡的发展历程、营养及药用价值、产业化发展、追溯流程、养殖技术等。本书全面透彻地分析...

农产品质量安全管理理论与实践
副书名：

书号：9787030611741	作者：吴秀敏等
丛书名：
出版日期：2019-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：农产品质量安全是社会普遍关心的重要问题。本书由四川省农业厅、四川农业大学组织有关专家共同编著，包括理论篇、生产篇、管理篇、实践篇。理论篇构建...

肠道健康与功能性食品
副书名：

书号：9787030626639	作者：侯俊财等
丛书名：现代食品深加工技术丛书
出版日期：2019-11-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：肠道微生态系统的平衡直接影响肠道的健康，自从人类微生物组计划启动，肠道微生物的研究及调节肠道健康的功能性食品的研究与开发越来越受到人们的重视...

屠宰与肉食品加工业废水达标处理技术
副书名：

书号：9787030625625	作者：单连斌等
丛书名：
出版日期：2019-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：屠宰与肉类加工业属资源能源消耗较大、污染较重的行业。本书系统全面地对该行业的污染现状进行了分析，并对该行业产生的废水、废气、固体废物、噪声的...

小浆果果品营养学
副书名：

书号：9787030627506	作者：霍俊伟,张妍
丛书名：现代食品深加工技术丛书
出版日期：2020-02-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：　　小浆果含有丰富的营养成分和大量的生物活性物质，在日常生活中越来越受到人们的喜爱和追崇。目前，我国的小浆果栽培面积和产量不断增加。本书共分...

食品安全风险系统性研究
副书名：

书号：9787030636874	作者：张文胜等
丛书名：
出版日期：2020-01-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：食品安全问题是重大的民生问题，不仅反映了一个地方的经济社会发展水平，也是体现政府治理能力和治理水平的重要依据。本书聚焦我国食品安全形势与网络...

经典面食文化
副书名：

书号：9787030653703	作者：曹竑,马忠仁
丛书名：
出版日期：2020-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈...

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