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经典面食文化


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经典面食文化
  • 书号：9787030653703
    作者：曹竑,马忠仁
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：16
  • 页数：132
    字数：186000
    语种：zh-Hans
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2020-06-01
  • 所属分类：0828 农业工程
  • 定价： ￥69.80元
    售价： ￥55.14元
  • 图书介质:
    纸质书

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本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。
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    朝鲜冷面　Korean Cold Noodles　001
    包 子　Baozi　009
    饺 子　Jiaozi/Chinese dumplings　020
    金华酥饼　Jinhua Crisp Cake　030
    萨其马　Sachima　037 馓 子　Sanzi　045
    山西刀削面　Shanxi Daoxiaomian　051
    山西花馍　Shanxi Huamo　059
    凉皮　Liangpi　069
    兰州牛肉面　Lanzhou Beef Noodles　077
    新疆烤馕　Xinjiang Baked Naan　087
    印度飞饼　Indian Flying Cake　098
    俄罗斯黑面包Russian Rye Bread　105
    皮塔饼　Pita　113
    匈牙利姜饼　Hungarian Gingersnap　119
    派　Pie　126
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