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经典面食文化


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经典面食文化
  • 书号:9787030653703
    作者:曹竑,马忠仁
  • 外文书名:
  • 装帧:平装
    开本:16
  • 页数:132
    字数:186000
    语种:zh-Hans
  • 出版社:科学出版社
    出版时间:2020-06-01
  • 所属分类:
  • 定价: ¥69.80元
    售价: ¥45.82元
  • 图书介质:
    纸质书

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本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品,比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。
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    朝鲜冷面 Korean Cold Noodles 001
    包 子 Baozi 009
    饺 子 Jiaozi/Chinese dumplings 020
    金华酥饼 Jinhua Crisp Cake 030
    萨其马 Sachima 037 馓 子 Sanzi 045
    山西刀削面 Shanxi Daoxiaomian 051
    山西花馍 Shanxi Huamo 059
    凉皮 Liangpi 069
    兰州牛肉面 Lanzhou Beef Noodles 077
    新疆烤馕 Xinjiang Baked Naan 087
    印度飞饼 Indian Flying Cake 098
    俄罗斯黑面包Russian Rye Bread 105
    皮塔饼 Pita 113
    匈牙利姜饼 Hungarian Gingersnap 119
    派 Pie 126
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