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0832 食品科学与工程

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  • 食品微生物学实验
  • 食品微生物学实验
    副书名：
    书号：9787030433176 作者：
    丛书名：
    出版日期：2015-02-10
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥34.00元
    内容简介：本书以微生物学的基础知识为出发点，以微生物学和食品加工过程中所涉及的微生物为核心，汇编了研究和生产中经常涉及的实验技术，具有内容广泛、选材结...
  • 食品微生物学
  • 食品微生物学
    副书名：
    书号：9787030431042 作者：
    丛书名：
    出版日期：2015-02-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥50.00元
    内容简介：本教材在食品微生物学基本知识和进一步深化的基础上，结合近年来食品微生物学的发展动态，融入并强化了一些新的知识点，其中包括微生物与食源性疾病、...
  • 现代仪器分析实验技术
  • 现代仪器分析实验技术
    副书名：
    书号：9787030443489 作者：王世平
    丛书名：
    出版日期：2015-06-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥39.80元
    内容简介：本实验教材是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材”之一，同时是本系列教材《现代仪器分析原理与技术》的配套实验教材。本书主要结合现...
  • 食品质量安全与管理
  • 食品质量安全与管理
    副书名：
    书号：9787030487568 作者：秦文,王立峰
    丛书名：食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2016-07-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥69.80元
    内容简介：本书从食品质量与安全管理学的基本要求出发，系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，重点介绍了食品质量新体系、食品质量管理新方法...
  • 食品发酵工艺学
  • 食品发酵工艺学
    副书名：
    书号：9787030486967 作者：赵蕾
    丛书名：
    出版日期：2016-06-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥48.00元
    内容简介：本书是食品发酵工艺学双语教学的配套教材，包括发酵工艺学的理论教学与实验教学内容。全书力求简明扼要，并采用多种形式将专业英语揉进本书内容中。理...
  • 食品卫生学
  • 食品卫生学
    副书名：
    书号：9787030464323 作者：柳春红,刘烈刚
    丛书名：
    出版日期：2016-01-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥49.80元
    内容简介：本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、物理性污染，食品添加剂及其卫生管理，各类食品的卫生及其管理，食源性疾病及其预防，转基因食...
  • 食品环境学
  • 食品环境学
    副书名：
    书号：9787030463135 作者：杨春华
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2016-02-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥49.80元
    内容简介：食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相...
  • 食品安全学
  • 食品安全学
    副书名：
    书号：9787030464316 作者：王硕,王俊平
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期：2016-03-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，主要从食品中有害物的来源与危害、有害物的检测技术、有害物的控制与管理三个方...
  • 食品理化分析实验
  • 食品理化分析实验
    副书名：
    书号：9787030461438 作者：刘邻渭,雷红涛
    丛书名：
    出版日期：2016-01-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：食品理化分析实验是以定性和定量检测食品化学成分为主的科学活动，正确完成它需要科学的（也是标准的）分析方法、工具和技能。本书将多个现代食品理化...
  • 中国蔬菜传统文化科技集锦
  • 中国蔬菜传统文化科技集锦
    副书名：
    书号：9787030474797 作者：王化,郭培华
    丛书名：
    出版日期：2016-03-22
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥39.80元
    内容简介：弘扬中国魂。浅析中国蔬菜传统文化，简介中国传统蔬菜生产科技、蔬菜食用及保健之道。本册中科技内容之重点为蔬菜种质资源及蔬菜保健功能。文化内容主...
  • 膳食营养保健与卫生
  • 膳食营养保健与卫生
    副书名：
    书号：9787030458261 作者：王东方,曹慧
    丛书名：
    出版日期：2015-10-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.00元
    内容简介：　　本书系统阐述了膳食营养和食品卫生的基本理论知识，以及人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体构成与代谢、...
  • 食品分析
  • 食品分析
    副书名：
    书号：9787030450081 作者：
    丛书名：
    出版日期：2015-06-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.00元
    内容简介：本书包括总论、光谱及色谱分析、食品营养素的分析及化学特性分析、色素及风味物质分析、食品中有害成分分析和食品物性分析六章，在介绍样品的前处理、...
  • 肉类加工工程师培养理论与实践
  • 肉类加工工程师培养理论与实践
    副书名：
    书号：9787030503411 作者：王卫,韩青荣
    丛书名：
    出版日期：2016-10-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥88.00元
    内容简介：本书根据肉类产业对应用型人才的迫切需求，为工程师培养设计了较为完整的课程体系，内容涉及肉制品加工原、辅料与辅材基本知识，肉制品加工基本工艺、...
  • 食品标准与法规(第二版）
  • 食品标准与法规(第二版）
    副书名：
    书号：9787030513168 作者：王世平
    丛书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材,食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2017-01-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥45.00元
    内容简介：本书全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容要求进行了阐述。全书共12章，第1 章绪论，第2章食品安全标准的制定，第3章食品质量与管...
  • 食品卫生与安全
  • 食品卫生与安全
    副书名：
    书号：9787030509765 作者：张娜,车会莲
    丛书名：食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2017-02-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥65.00元
    内容简介：食品卫生与安全探讨在食品加工、储运、销售过程中如何确保食品的卫生及安全，是一个广泛、复杂且随时代不断变化的课题，在食品学科发展中占据越来越重...
  • 食品安全学（第二版）
  • 食品安全学（第二版）
    副书名：
    书号：9787030538895 作者：张小莺,殷文政
    丛书名：食品科学与工程系列教材
    出版日期：2017-08-03
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥46.00元
    内容简介：本书第2版在第1版基础上，系统介绍了食品安全的基本概念，影响食品安全的生物性因素、化学性因素和物理性因素；由于食品中潜在的污染物对人体健康的...
  • 中餐烹饪工艺
  • 中餐烹饪工艺
    副书名：
    书号：9787030543509 作者：杜险峰
    丛书名：教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
    出版日期：2017-09-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书以工作过程系统化、任务驱动教学理念为依据，以厨房岗位实际需求为研究对象，强化操作技术，突出烹饪工艺研究能力的培养。在四大模块中，前三个模...
  • 动植物检验检疫
  • 动植物检验检疫
    副书名：
    书号：9787030527257 作者：席慧
    丛书名：食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2017-12-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥79.80元
    内容简介：本书分为动物检验检疫和植物检验检疫两部分。动物检验检疫的主要内容包括：动物检验检疫概述、进出境动物和动物产品检验检疫工作程序、动物检验检疫技...
  • 食品感官评价
  • 食品感官评价
    副书名：
    书号：9787030557193 作者：叶淑红
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期：2018-02-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥69.00元
    内容简介：本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共有11章，深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方...
  • 粮油加工学
  • 粮油加工学
    副书名：
    书号：9787030557186 作者：路飞,马涛
    丛书名：食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2018-03-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥49.80元
    内容简介：本书对主要粮油原料的加工工艺原理、工艺方法和操作要点等进行了较为全面的阐述。本书内容涵盖粮油原料的初加工及深加工，主要包括稻谷加工、小麦加工...
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