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0832 食品科学与工程

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  • 食品原料学（第二版）
  • 食品原料学（第二版）
    副书名：
    书号：9787030745330 作者：石彦国
    丛书名：
    出版日期：2023-04-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥79.80元
    内容简介：食品原材料是食品加工的重要基础。本书在第一版基础上，根据当今食品产业发展的现状与趋势，就谷物、油料、蔬菜、水果、畜禽肉、乳及水产食品七类具有...
  • 葡萄酒工艺学（第二版）
  • 葡萄酒工艺学（第二版）
    副书名：
    书号：9787030745934 作者：李华等
    丛书名：
    出版日期：2023-04-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：葡萄酒工艺学是研究葡萄酒原料、酿造、陈酿等理论和方法技能的科学，是葡萄与葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而...
  • 食品标准与法规（第三版）
  • 食品标准与法规（第三版）
    副书名：
    书号：9787030745620 作者：王世平,王增利
    丛书名：
    出版日期：2023-04-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书较为全面、系统地对国内外相关食品标准与法规内容进行了阐述。本书结合食品安全法规最新发展动态编写，与时俱进，具有新颖性；本书很多章节能依据...
  • 食品营养学
  • 食品营养学
    副书名：
    书号：9787030721716 作者：单毓娟
    丛书名：
    出版日期：2022-11-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥69.80元
    内容简介：本书共九章。其中，前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和（或）过量的危害、推荐量等基...
  • 食品专业英语
  • 食品专业英语
    副书名：
    书号：9787030721778 作者：包怡红
    丛书名：
    出版日期：2022-11-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书共分为4个单元，包括食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术。本书内容全面，除涉及食品科学、食品营养、食品工艺外，还涉及了食品...
  • 中国葡萄酒概述=Overview of Wine in China ：英文
  • 中国葡萄酒概述=Overview of Wine in China ：英文
    副书名：
    书号：9787030714145 作者：李华,王华
    丛书名：
    出版日期：2022-11-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥498.00元
    内容简介：Overview of Wine in China is the first comprehensive and systematic in...
  • 食品酶学
  • 食品酶学
    副书名：
    书号：9787030707093 作者：林松毅,孙娜
    丛书名：
    出版日期：2022-09-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：全书共八章。第一章为绪论，介绍酶的分类与命名、食品酶学发展历史、现状、发展趋势，以及食品酶学对食品科学的重要性；第二章为酶学基础，介绍酶的化...
  • 葡萄酒卫生学
  • 葡萄酒卫生学
    副书名：
    书号：9787030731586 作者：李华等
    丛书名：
    出版日期：2022-09-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥39.80元
    内容简介：葡萄酒卫生与其他食品卫生一样，涉及原料生产、加工、产品贮运、销售的整个过程。本书内容在充分吸收最新的生产、科研和理论成果及相关法规的同时，也...
  • 葡萄酒庄管理
  • 葡萄酒庄管理
    副书名：
    书号：9787030723185 作者：张军翔
    丛书名：
    出版日期：2022-08-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥49.80元
    内容简介：本书是一本以成本管理为导向，将葡萄与葡萄酒生产技术与酒庄的生产运营紧密结合的专业书籍。本书首先阐明了酒庄的概念和功能，也形成了酒庄建设和经营...
  • 烟草制品管制科学基础报告：WHO研究组第七份报告
  • 烟草制品管制科学基础报告：WHO研究组第七份报告
    副书名：
    书号：9787030726346 作者：胡清源等
    丛书名：
    出版日期：2022-07-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥198.00元
    内容简介：本报告介绍了WHO烟草制品管制研究小组第九次会议的结论和建议。讨论了新型烟草制品、传统烟草制品管制科学基础方面的优先事项，以及WHO《烟草控...
  • 现代食品分离技术
  • 现代食品分离技术
    副书名：
    书号：9787030723192 作者：邵平,张娜
    丛书名：
    出版日期：2022-07-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书共8章，介绍了食品工业中应用到的一些新型的和较为成熟的分离技术及相应的研究现状和发展动态，侧重于现代食品分离技术的装置及工艺流程、对分离...
  • 保健食品研发原理与应用（第二版）
  • 保健食品研发原理与应用（第二版）
    副书名：
    书号：9787030711182 作者：李朝霞
    丛书名：
    出版日期：2022-03-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥89.00元
    内容简介：本教材以“理论够用、突出实践”为原则，克服了传统教材中重理论、轻实践的缺点。本教材以教育创新为目标，以教材带动教学改革为方针，突出前沿性和先...
  • 生鲜食品保鲜与加工
  • 生鲜食品保鲜与加工
    副书名：
    书号：9787030717870 作者：励建荣
    丛书名：
    出版日期：2022-04-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥79.80元
    内容简介：本书是编者根据多年的实践经验及生鲜食品产业的发展趋势编写而成的，包括了生鲜食品行业的新知识、新技术、新成果，并展望了生鲜食品产业未来的发展趋...
  • 葡萄酒品尝学（第二版）
  • 葡萄酒品尝学（第二版）
    副书名：
    书号：9787030717863 作者：李华等
    丛书名：
    出版日期：2022-04-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥45.00元
    内容简介：葡萄酒品尝是从葡萄栽培一直到葡萄酒在各种场合被消费这一产业链上每一环的基础，它与现代仪器分析技术相结合，是目前衡量葡萄酒质量的重要科学手段。...
  • 食品科学概论（第二版）
  • 食品科学概论（第二版）
    副书名：
    书号：9787030718860 作者：张有林等
    丛书名：
    出版日期：2022-03-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥218.00元
    内容简介：本书分23章，概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要包括食品科学及其发展，食物的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工...
  • 果品营养学
  • 果品营养学
    副书名：
    书号：9787030690807 作者：屈红霞,蒋跃明
    丛书名：食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2021-07-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：果品营养学是营养学的一个分支，是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。本书主要介绍了果品的概念与分类，果品中的营养物质，生物活性物质，果品...
  • 食品质量安全认证（第二版）
  • 食品质量安全认证（第二版）
    副书名：
    书号：9787030683946 作者：曹竑,田晓静
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2021-06-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥55.00元
    内容简介：本书以食品安全和质量为主线，系统地介绍了认证认可的基础知识，ISO9000族质量管理体系，食品安全管理体系（ISO22000）的建立与实施，...
  • 常见化学性食物中毒物质实用检测技术
  • 常见化学性食物中毒物质实用检测技术
    副书名：
    书号：9787030677396 作者：吴永宁等
    丛书名：
    出版日期：2021-03-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥298.00元
    内容简介：化学性食物中毒是食源性疾病的重要关注内容。预防和控制化学性食物中毒是我国面临的重要公共卫生问题。国家食品安全风险评估中心根据我国化学性食物中...
  • 食品生物资源学
  • 食品生物资源学
    副书名：
    书号：9787030666666 作者：曹建国,戴锡玲,王全喜
    丛书名：
    出版日期：2020-12-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥45.00元
    内容简介：本书较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能；食...
  • 食品机械与设备
  • 食品机械与设备
    副书名：
    书号：9787030660220 作者：康旭
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2020-11-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥79.00元
    内容简介：食品机械与设备是食品科学与工程专业的主干课程，也是一门理论性和实践性很强的课程。本书按设备类别进行讲解，用典型生产线举例讲解了以工艺为依据进...
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