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0832 食品科学与工程

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食品分析与检验一体化实验指导
￥39.34元

新编畜产食品加工工艺学
￥47.84元

乳肉制品保藏加工
￥45.82元

食品分析
￥42.66元

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乳肉制品保藏加工
副书名：

书号：9787030523747	作者：李建江,杨具田
丛书名：
出版日期：2017-03-30
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥58.00元
内容简介：本书共分四篇：第一篇为畜产品加工基础与保藏；第二篇为肉与肉制品工艺学；第三篇为乳与乳制品工艺学；第四篇为畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、...

食品安全学（第二版）
副书名：

书号：9787030538895	作者：张小莺,殷文政
丛书名：食品科学与工程系列教材
出版日期：2017-08-03
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥46.00元
内容简介：本书第2版在第1版基础上，系统介绍了食品安全的基本概念，影响食品安全的生物性因素、化学性因素和物理性因素；由于食品中潜在的污染物对人体健康的...

功能性食品学（第二版）
副书名：

书号：9787030539519	作者：张小莺,孙建国,陈启和
丛书名：食品科学与工程系列教材
出版日期：2017-07-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥48.00元
内容简介：本书作为《功能性食品学》的第2版，在第1版的基础上进行了修订和添加。本书分为三大模块：（1）食品源生物活性成分介绍；（2）功能性食品各论，即...

中餐烹饪工艺
副书名：

书号：9787030543509	作者：杜险峰
丛书名：教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
出版日期：2017-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本书以工作过程系统化、任务驱动教学理念为依据，以厨房岗位实际需求为研究对象，强化操作技术，突出烹饪工艺研究能力的培养。在四大模块中，前三个模...

动植物检验检疫
副书名：

书号：9787030527257	作者：席慧
丛书名：食品科学与工程类系列教材
出版日期：2017-12-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.80元
内容简介：本书分为动物检验检疫和植物检验检疫两部分。动物检验检疫的主要内容包括：动物检验检疫概述、进出境动物和动物产品检验检疫工作程序、动物检验检疫技...

现代食品安全学
副书名：

书号：9787030541284	作者：黄昆仑,车会莲
丛书名：食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：　　本书以现代食品安全科学的观点，从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述，全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存...

食品感官评价
副书名：

书号：9787030557193	作者：叶淑红
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共有11章，深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方...

肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用
副书名：

书号：9787030565440	作者：孙大文,成军虎
丛书名：
出版日期：2018-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥108.00元
内容简介：本书阐述高光谱成像检测技术作为一种快速、无损、非接触、客观的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，涉及计算机科学、数学、机械自动化科学...

粮油加工学
副书名：

书号：9787030557186	作者：路飞,马涛
丛书名：食品科学与工程类系列教材
出版日期：2018-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：本书对主要粮油原料的加工工艺原理、工艺方法和操作要点等进行了较为全面的阐述。本书内容涵盖粮油原料的初加工及深加工，主要包括稻谷加工、小麦加工...

食品伦理学
副书名：

书号：9787030549556	作者：黄儒强,黄继红
丛书名：食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥29.80元
内容简介：　　随着食品加工技术的发展和管理水平的提升，食品风险的控制由无意识逐步转变为有意识，其贯穿于食品供应链的过程控制。对于食品生产者而言，意识很...

粮油食品微生物学
副书名：

书号：9787030575104	作者：蔡静平
丛书名：普通高等教育“十三五”规划教材
出版日期：2018-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥88.00元
内容简介：本书主要包括9章和3个附录。第1～4章主要介绍微生物学的基础知识，重点介绍了粮油食品相关微生物的形态和分类、微生物的营养与培养、微生物的代谢...

食用农产品农药残留监测与风险评估溯源技术研究
副书名：

书号：9787030564009	作者：庞国芳等
丛书名：
出版日期：2018-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥298.00元
内容简介：本书共5章。第1章介绍了1200多种农药化学污染物LC-Q-TOF/MS、GC-Q-TOF/MS、IDA-LC-Q-TOF/MS、LC-Q-...

食品机械与设备（第二版）
副书名：

书号：9787030564962	作者：马荣朝,杨晓清
丛书名：食品科学与工程系列教材
出版日期：2018-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥46.00元
内容简介：本教材主要介绍食品加工常用机械与设备，共11章，分别介绍输送机械与设备，分选机械，粉碎机械，搅拌及均质机械与设备，分离机械与设备，蒸发浓缩设...

食品微生物学
副书名：

书号：9787030586902	作者：贺稚非,霍乃蕊
丛书名：食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-10-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥65.00元
内容简介：食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程。本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规...

食品生物化学（第二版）
副书名：

书号：9787030610492	作者：辛嘉英
丛书名：食品科学与工程类系列教材
出版日期：2019-08-01
库存：8	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体代谢与加工储藏过程中的变化为主线，对生物化学的基础理论进行了全面...

食品分析与检验一体化实验指导
副书名：

书号：9787030616517	作者：张清安,范学辉
丛书名：
出版日期：2019-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：本书是根据教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会所制定的培养方案要求，结合食品类专业实验教学实际情况，精心挑选了包括食品分析必备基...

全球生物安全发展报告(2017~2018年度)
副书名：

书号：9787030628800	作者：王磊,张宏,王华
丛书名：
出版日期：2019-10-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥138.00元
内容简介：本书系统地阐述了2017～2018年度全球生物安全领域发展态势，包括全球生物安全威胁形势、国外生物安全管理、国外生物安全应对能力建设、国外生...

食品与生物无机化学
副书名：

书号：9787030660176	作者：孙丽平,庄永亮
丛书名：
出版日期：2020-09-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：生物无机化学近年来取得突飞猛进的发展。本书着重梳理了生物无机化学在发展中形成的基础概念和理论。全书共分七章，包括生物无机化学概论、生物无机化...

食品机械与设备
副书名：

书号：9787030660220	作者：康旭
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
出版日期：2020-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：食品机械与设备是食品科学与工程专业的主干课程，也是一门理论性和实践性很强的课程。本书按设备类别进行讲解，用典型生产线举例讲解了以工艺为依据进...

食品生物资源学
副书名：

书号：9787030666666	作者：曹建国,戴锡玲,王全喜
丛书名：
出版日期：2020-12-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥45.00元
内容简介：本书较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能；食...

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