本书共分为4部分：第一部分是绪论，主要介绍了生物化学的研究内容，生物化学的发展历史及我国劳动人民和科学家在该领域的贡献，生物化学与其他学科的关系及生物化学知识在工业、农业、医药等领域的应用；第二部分是组成生命的物质基础，主要包括对蛋白质、核酸、酶、生物膜及维生素与辅酶的结构、性质和功能的介绍；第三部分是生命的物质代谢，包括糖类、蛋白质、核酸及脂质等物质的分解与合成代谢；第四部分是代谢调节。本书每个章节前有学习要点，章节后有思考题，书后列出了主要参考文献，以方便学生学习。另外，为了使本书具有时效性，扩大学生的知识面，书中对生物化学的新成果与新进展以知识窗的形式加以简要介绍。
本书可作为农业、林业、水产、食品、师范及工科等院校生物类和非生物类专业学生的教材，也可作为从事生命科学研究的教师、工作人员及研究生的参考书。
样章试读
目录
- 前言
绪论
一、生物化学的概念和研究内容
二、生物化学的发展
三、生物化学与其他学科的关系
四、生物化学的应用
第一章 蛋白质
第一节 氨基酸
一、蛋白质氨基酸的一般结构及其分类
二、非蛋白质氨基酸
三、氨基酸的主要理化性质
四、氨基酸的分离分析和鉴定
第二节 肽
一、肽和肽链
二、天然存在的活性肽
第三节 蛋白质的结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
第四节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
第五节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性性质和等电点
二、蛋白质的紫外吸收性质
三、蛋白质的胶体性质
四、蛋白质的沉淀反应
五、蛋白质的变性与复性
六、蛋白质的呈色反应
第六节 蛋白质的分离纯化
一、蛋白质分离纯化的一般原则
二、分离纯化蛋白质的一般程序
三、蛋白质含量测定与纯度鉴定
四、蛋白质相对分子质量的测定
思考题
第二章 核酸
第一节 概述
一、核酸的种类与分布
二、核酸的生物学功能
第二节 核酸的化学组成
一、核酸的元素组成
二、核酸的分子组成
第三节 核酸的分子结构
一、DNA的分子结构
二、RNA的分子结构
三、核酸与蛋白质的复合体
第四节 核酸的理化性质
一、核酸的一般物理性质
二、核酸的两性性质
三、核酸的紫外吸收性质
四、核酸的变性和复性
第五节 核酸的分离纯化和含量测
一、核酸的提取和分离
二、核酸含量的测定
思考题
第三章 酶
第一节 酶的概述
一、酶的概念
二、酶的作用特点
第二节 酶的命名及分类
一、酶的命名
二、酶的分类
第三节 酶的作用机制
一、酶的活性中心
二、酶和底物作用的专一性
三、酶作用的高效性机制
四、酶的作用机制举例
第四节 酶促反应动力学
一、酶活力与酶促反应速度
二、底物浓度对酶促反应速度的影响
三、酶浓度对酶促反应速度的影响
四、温度对酶促反应速度的影响
五、pH对酶促反应速度的影响
六、激活剂对酶促反应速度的影响
七、抑制剂对酶促反应速度的影响
第五节 生物体内重要的调节酶
一、别构酶
二、共价修饰调节酶
三、同工酶
第六节 酶的分离纯化与酶活力测定
一、分离纯化的一般原则
二、酶活力测定
三、得率和纯化倍数
第七节酶工程与酶的应用
一、酶工程的概念与研究内容
二、酶的应用
思考题
第四章 维生素与辅因子
第一节 维生素的概念及分类
一、维生素的概念
二、维生素的分类
第二节 水溶性维生素与辅因子
一、维生素B1与TPP
二、维生素B2与FMN和FAD
三、维生素B3与CoA和ACP
四、维生素B5与NAD和NADP
五、维生素B6和磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺
六、维生素B7与羧化辅酶
七、维生素B11与四氢叶酸
八、维生素B12及其辅酶
九、维生素C
十、硫辛酸
思考题
第五章 生物膜
第一节 生物膜的化学组成
一、膜脂
二、膜蛋白
三、糖类
第二节 生物膜的结构
一、生物膜结构的研究历史
二、目前对生物膜结构的认识
第三节 生物膜的功能
一、物质的跨膜运输
二、能量转换
三、信号转导
四、细胞识别
思考题
第六章 糖类代谢
第一节 生物体内的糖类
一、单糖
二、双糖
三、多糖
第二节 双糖和多糖的酶促降解
一、双糖的酶促降解
二、多糖的酶促降解
第三节 糖酵解
一、糖酵解的概念
二、糖酵解途径的反应历程
三、糖酵解产生的能量
四、糖酵解的生物学意义
五、糖酵解途径的调控
六、丙酮酸的去路
第四节 三羧酸循环
一、丙酮酸氧化为乙酰CoA
二、三羧酸循环的反应历程
三、三羧酸循环的能量释放
四、三羧酸循环的生物学意义
五、三羧酸循环中间产物的回补
六、三羧酸循环的调控
第五节 磷酸戊糖途径
一、磷酸戊糖途径的反应历程
二、磷酸戊糖途径的生物学意义
三、磷酸戊糖途径的调控
第六节 光合作用
一、光合作用概述
二、光反应
三、卡尔文循环
四、光呼吸和C4途径简介
第七节 糖异生作用
一、糖异生作用的概念
二、糖异生途径的反应历程
三、糖异生作用的生物学意义
四、糖异生作用的调控
第八节 双糖和多糖的生物合成
一、糖核苷酸的形成及作用
二、蔗糖的生物合成
三、淀粉的生物合成
四、糖原的合成
思考题
第七章 生物氧化
第一节 生物氧化概述
一、生物氧化的概念及特点
二、生化反应中自由能的变化
三、高能化合物
第二节 电子传递链
一、电子传递链的概念
二、电子传递链的组成及排列顺序
三、电子传递链抑制剂
第三节 氧化磷酸化
一、氧化磷酸化的概念和P/O比
二、氧化磷酸化的机制
三、ATP合酶
四、氧化磷酸化的解偶联剂和抑制剂
五、线粒体穿梭系统
思考题
第八章 脂类代谢
第一节 脂肪的分解代谢
一、脂肪的水解
二、甘油的氧化分解与转化
三、脂肪酸的分解
第二节 脂肪的合成代谢
一、磷酸甘油的生物合成
二、脂肪酸的生物合成
三、脂肪的生物合成
第三节 其他脂质的代谢
一、甘油磷脂的水解与生物合成
二、胆固醇的生物合成及转化
思考题
第九章 含氮化合物的代谢
第一节 氨基酸的分解和转化
一、脱氨基作用
二、脱羧基作用
三、氨基酸分解产物的去向
第二节 氨同化和氨基酸的生物合成
一、氨的来源
二、氨同化
三、氨基酸的生物合成
四、一碳单位
第三节 核苷酸的分解代谢
一、核苷酸和核苷的分解
二、嘌呤的分解
三、嘧啶的分解
第四节 核苷酸的合成代谢
一、核糖核苷酸的合成
二、脱氧核糖核苷酸的合成
三、核苷酸磷酸化成核苷三磷酸
四、核苷酸合成的抑制剂
思考题
第十章 核酸的降解与生物合成
第一节 核酸的酶促降解
一、外切核酸酶
二、内切核酸酶
三、限制性内切核酸酶
第二节 DNA的生物合成
一、DNA复制概述
二、逆转录
三、DNA的突变
四、DNA损伤修复
第三节 RNA的生物合成
一、转录的概念及不对称性
二、大肠杆菌的RNA聚合酶
三、原核细胞的转录过程
四、真核生物RNA聚合酶及转录特点
五、转录产物的加工与修饰
六、RNA的复制
第四节 基因工程简介
一、基因工程的概念
二、基因工程的操作技术
三、PCR介绍
思考题
第十一章 蛋白质的降解与生物合成
第一节 蛋白质的酶促降解
一、外源蛋白质在体内的消化
二、细胞内蛋白质的主要降解过程和途径
第二节 蛋白质合成体系的重要组分
一、mRNA及遗传密码
二、tRNA携带氨基酸至mRNA模板上
三、核糖体
四、辅助因子
第三节 蛋白质的合成过程
一、氨基酸的活化
二、大肠杆菌蛋白质的合成
三、多核糖体
四、真核生物蛋白质合成的特点
第四节 蛋白质合成后的加工与运输
一、肽链合成后的加工与折叠
二、蛋白质运输的分选信号
三、蛋白质的分泌途径与方式
思考题
第十二章 代谢调节
第一节 物质代谢的相互关系
一、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系
二、糖代谢与脂代谢的相互关系
三、脂类代谢与蛋白质代谢的相互关系
四、核酸代谢与糖、脂肪及蛋白质代谢的相互关系
第二节 代谢调节
一、酶水平调节
二、细胞水平的调节
三、多细胞生物整体水平的调节
思考题
主要参考文献
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