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0832 食品科学与工程

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食品分析与检验一体化实验指导
￥39.34元

新编畜产食品加工工艺学
￥47.84元

乳肉制品保藏加工
￥45.82元

食品分析
￥42.66元

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食品标准与法规
副书名：

书号：9787030479174	作者：艾志录主编
丛书名：
出版日期：2016-04-07
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.00元
内容简介：本书内容包括绪论和正文7章，以食品标准、法规、合格评定（认证）为主线，分别介绍了标准法规及合格评定程序的基本概念、食品企业标准化实务、我国和...

食品工艺学
副书名：

书号：9787030509772	作者：刘雄,曾凡坤
丛书名：食品科学与工程类系列教材
出版日期：2017-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：本书以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍...

食品安全监督管理学
副书名：

书号：9787030509895	作者：孙晓红,李云
丛书名：
出版日期：2017-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：《食品安全监督管理学》是食品卫生与营养学专业、食品质量与安全专业的核心课程。本教材以开展食品安全监督管理工作所需的法律法规依据和技术手段为主...

谷物化学
副书名：

书号：9787030517432	作者：卞科,郑学玲
丛书名：粮食储藏与加工工程系列
出版日期：2017-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥89.80元
内容简介：本书从谷物化学发展的历史、主要谷物种类、谷物的化学组成和主要研究方法到谷物品质做了比较系统的介绍；特别是结合谷物化学的研究进展，对作为人类食...

果品蔬菜加工学
副书名：

书号：9787030528261	作者：张海生
丛书名：食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：　　本书全面系统地阐述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及处理，介绍了各类果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐头制品、果...

新编畜产食品加工工艺学
副书名：

书号：9787030531834	作者：彭增起,毛学英,迟玉杰
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本教材为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分为4篇21章，第一篇介绍了常见的畜禽品种及加工中常用的辅料与添加...

乳肉制品保藏加工
副书名：

书号：9787030523747	作者：李建江,杨具田
丛书名：
出版日期：2017-03-30
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥58.00元
内容简介：本书共分四篇：第一篇为畜产品加工基础与保藏；第二篇为肉与肉制品工艺学；第三篇为乳与乳制品工艺学；第四篇为畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、...

食品微生物学
副书名：

书号：9787030586902	作者：贺稚非,霍乃蕊
丛书名：食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-10-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥65.00元
内容简介：食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程。本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规...

食品分析与检验一体化实验指导
副书名：

书号：9787030616517	作者：张清安,范学辉
丛书名：
出版日期：2019-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：本书是根据教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会所制定的培养方案要求，结合食品类专业实验教学实际情况，精心挑选了包括食品分析必备基...

食品酶学
副书名：

书号：9787030707093	作者：林松毅,孙娜
丛书名：
出版日期：2022-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：全书共八章。第一章为绪论，介绍酶的分类与命名、食品酶学发展历史、现状、发展趋势，以及食品酶学对食品科学的重要性；第二章为酶学基础，介绍酶的化...

油脂工艺学
副书名：

书号：9787030333254	作者：于殿宇
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2012-02-01
库存：6	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本书作为一本系统论述油脂加工利用技术的教材，简述了各种主要植物油料的化学组成及制泊特点，系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取泊、浸出法制泊、...

粮食质量安全学
副书名：

书号：9787030287625	作者：马莺,崔杰
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2010-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：　　“粮食质量安全学”是粮食工程专业一门重要的专业基础课。本书是根据该专业的教学特点，并参考了食品安全学教学要求而编写的。全书共分6章，重点...

食品分析
副书名：

书号：9787030443465	作者：王喜波,张英华
丛书名：
出版日期：2015-07-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，突出案例教学。全书共15章，包括绪论，食品样品的采集、处理与保存，食品的物...

食品生物化学
副书名：

书号：9787030432230	作者：于国萍,邵美丽
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
出版日期：2015-04-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书以人及其食品体系为核心，以生物化学过程为重点，力求突出“现代”之特点，并通过知识框、延伸阅读、案例介绍等方式，将生物化学的理论与食品科学...

食品微生物检验原理与方法
副书名：

书号：9787030487575	作者：贺稚非,刘素纯,刘书亮
丛书名：食品科学与工程类系列教材
出版日期：2016-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：　　本书系统地介绍与食品有关的微生物的检验原理和方法，包括微生物的生物化学实验技术；食品中菌落总数、大肠菌群及霉菌和酵母菌的检测，食品中常见...

食品罐藏工艺学
副书名：

书号：9787030463104	作者：汪秋宽
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
出版日期：2024-04-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分五章：罐藏容器、食品罐藏原理、水产品罐藏工艺、家畜家禽罐藏工艺、果...

食品原料学
副书名：

书号：9787030463395	作者：石彦国
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
出版日期：2016-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：食品原材料是食品加工的重要基础。本书根据当今食品产业发展的现状与趋势，就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料，围绕其生...

功能性食品学（第二版）
副书名：

书号：9787030539519	作者：张小莺,孙建国,陈启和
丛书名：食品科学与工程系列教材
出版日期：2017-07-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥48.00元
内容简介：本书作为《功能性食品学》的第2版，在第1版的基础上进行了修订和添加。本书分为三大模块：（1）食品源生物活性成分介绍；（2）功能性食品各论，即...

食品伦理学
副书名：

书号：9787030549556	作者：黄儒强,黄继红
丛书名：食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥29.80元
内容简介：　　随着食品加工技术的发展和管理水平的提升，食品风险的控制由无意识逐步转变为有意识，其贯穿于食品供应链的过程控制。对于食品生产者而言，意识很...

食品机械与设备
副书名：

书号：9787030660220	作者：康旭
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
出版日期：2020-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：食品机械与设备是食品科学与工程专业的主干课程，也是一门理论性和实践性很强的课程。本书按设备类别进行讲解，用典型生产线举例讲解了以工艺为依据进...

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