我国野菜资源极为丰富，分布亦广，品种繁多。目前，在全国范围内容易识别、采撷，已在食用的、富有营养而无毒的野菜有100多种，其中主要有荠菜、苜蓿、莼菜、蕨菜、苦菜、马齿苋、委陵菜等。本书以中医学“医食同源”、“药食同源”为依据，叙述了常见野菜的食疗功效，同时以生动的笔法讲述了与野菜相关的文化知识，赋予了养生保健类作品丰富的人文内涵。
样章试读
目录
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前言
荠菜——健脾明目、凉血降压 ／1
话说荠菜 ／1
荠菜的食疗功效 ／4
“三月三，荠菜当灵丹” ／5
荠菜是预防小儿麻疹的佳品 ／5
荠菜是防治干眼症、夜盲症的佳品 ／5
荠菜有止血的作用，防治高血压眼底出血有神效 ／5
荠菜是通大便、降血脂的良药 ／6
荠菜具有防癌、抗癌的功用 ／6
荠菜营养保健养生美食 ／6
干煸荠菜荠菜炒冬笋荠菜拌香干
荠菜炒肉丝荠菜淡菜汤荠菜珍珠豆腐羹
荠菜康复食疗妙方 ／9
苜蓿——清热止喘、利水排石 ／11
话说苜蓿 ／11
苜蓿的食疗功效 ／14
苜蓿具有平喘、止咳的功用 ／14
苜蓿是防治贫血的佳品 ／14
苜蓿是止血的良药 ／15
苜蓿具有防治便秘、肠癌的功效 ／15
苜蓿营养保健养生美食 ／15
蒜香苜蓿苜蓿炒香菇苜蓿炒鸡蛋
苜蓿炒肉片苜蓿炒鱼片苜蓿豆腐鲜菇羹
苜蓿康复食疗妙方 ／18
马兰头——清热解毒、利湿消肿 ／20
话说马兰头 ／20
马兰头的食疗功效 ／22
马兰头是治疗丹毒、痈肿疮疡的佳品 ／23
马兰头具有凉血、止血的功效 ／23
马兰头是治疗慢性气管炎的良药 ／23
马兰头具有防治癌症的功用 ／23
马兰头营养保健养生美食 ／23
清拌马兰头马兰头拌香干马兰头拌金针菇
马兰头炒鸡蛋马兰头杏麦糊马兰头鲫鱼汤
马兰头康复食疗妙方 ／26
蓬茼——调和脾胃、养心安神 ／28
话说蓬茼菜 ／28
蓬茼菜的食疗功效 ／30
蓬茼菜有健脑、增强记忆力的功用 ／30
蓬茼菜是高血压、冠心病患者的康复野蔬 ／30
蓬茼菜具有良好的开胃消食功用 ／30
蓬茼菜有通便、预防肠癌的功效 ／30
蓬茼菜营养保健养生美食 ／31
蓬茼菜粥蒜末蓬蒿蓬茼菜拌香干
蓬茼菜蛋白汤蓬茼菜豆腐汤蓬茼菜黑豆汤
蓬茼菜康复食疗妙方 ／33
香椿——健胃理气、补肾固精 ／35
话说香椿 ／35
香椿的食疗功效 ／38
“常食香椿芽不染病” ／38
香椿具有抗菌消炎的作用 ／39香椿是杀虫疗癣的良药 ／39
香椿树皮有良好的止血功用 ／39
香椿营养保健养生美食 ／39
香椿芽粥麻酱拌香椿香椿拌豆腐
香椿炒竹笋香椿炒鸡蛋香椿炒虾仁
香椿康复食疗妙方 ／42
莼菜——清热解毒、补血利水 ／44
话说莼菜 ／44
莼菜的食疗功效 ／46
莼菜能激发大脑“智慧元素”、增强记忆力 ／47
莼菜是防治贫血、肝病的佳品 ／47
莼菜有增强免疫力、防癌抗癌的功用 ／47
莼菜是治疗痈疽疔疮的良药 ／47
莼菜营养保健养生美食 ／48
凉拌莼菜莼菜炒鸡肉丝莼菜香菇羹
莼菜豆腐羹莼菜银鱼羹莼菜鲈鱼汤
莼菜康复食疗妙方 ／50
马齿苋——排毒凉血、长寿野蔬 ／53
话说马齿苋 ／53
马齿苋的食疗功效 ／55
马齿苋有“天然的抗生素”之美称 ／55
马齿苋有预防心脏病和保护血管的作用 ／55
马齿苋有良好的利水排毒的作用 ／56
马齿苋是止血消肿的良药 ／56
马齿苋是清除尘毒、防治硅肺病的“灵丹” ／56
马齿苋营养保健养生美食 ／56
清炒马齿苋蒜末马齿苋马齿苋拌豆芽
油煎马齿苋蛋饼马齿苋炒肉丝
马齿苋康复食疗妙方 ／58
蒲公英——清热解毒、养阴凉血 ／61
话说蒲公英 ／61
蒲公英的食疗功效 ／65
蒲公英是“天然的广谱抗生素” ／65
蒲公英是治疗各种感染性疾病的“灵丹” ／65
蒲公英是治疗胃溃疡、慢性胃炎的良药 ／66
蒲公英治疗先天性血管瘤有良效 ／66
蒲公英有利胆、利尿的功用 ／66
蒲公英营养保健养生美食 ／66
蒲公英粥蒲公英拌胡萝卜蒲公英拌海蜇
蒲公英炒豆腐干蒲公英炒鸡蛋
蒲公英康复食疗妙方 ／69
苦菜——清热解毒、排脓破瘀 ／71
话说苦菜 ／71
苦菜的食疗功效 ／73
俗语说“苦菜叶苦，常吃好比人参补” ／73
苦菜具有抗菌消炎的功用 ／74
苦菜是治疗黄疸型肝炎的良药 ／74
苦菜具有预防癌症、治疗白血病的作用 ／74
苦菜营养保健养生美食 ／74
凉拌苦菜苦菜炒香干苦菜炒肉丝苦菜炒香菇
苦菜鲜菇汤苦菜酸辣汤
苦菜康复食疗妙方 ／77
枸杞菜——补肝益肾、清热明目 ／79
话说枸杞菜 ／79
枸杞菜的食疗功效 ／81
枸杞菜是养肝明目、增强视力的佳品 ／81
枸杞菜是治疗脂肪肝的良药 ／81
枸杞菜是润泽肌肤，减少色素的美容野蔬 ／82
枸杞菜营养保健养生美食 ／82
枸杞豉汁粥枸杞羊肾粥生煸枸杞菜
枸杞菜拌豆腐枸杞菜炒肉丝枸杞猪肾汤
枸杞菜康复食疗妙方 ／84
鱼腥草——清热解毒、化痰排脓 ／87
话说鱼腥草 ／87
鱼腥草的食疗功效 ／90
鱼腥草具有抗菌、抗病毒的作用 ／90
鱼腥草是治疗百日咳的良药 ／90
鱼腥草是治疗慢性气管炎的“灵丹” ／90
鱼腥草是治疗肺炎的佳品 ／91
鱼腥草治疗肺脓肿有特效 ／91
鱼腥草营养保健养生美食 ／91
鱼腥草粥凉拌鱼腥草鱼腥草拌莴笋
鱼腥草炒鸡蛋鱼腥草炒肉丝鱼腥草猪肺汤
鱼腥草康复食疗妙方 ／94
牛蒡——清热解毒、利咽消肿 ／96
话说牛蒡 ／96
牛蒡的食疗功效 ／98
牛蒡茎叶、果实有抗菌作用 ／99
牛蒡根被誉为大自然中最佳的“清血剂” ／99
牛蒡根是糖尿病患者的康复佳品 ／99
牛蒡治疗肾炎有良效 ／99
牛蒡根清肠通便有显效 ／99
牛蒡有防癌、抗癌的作用 ／99
牛蒡营养保健养生美食 ／100
蜜汁牛蒡牛蒡炒香菇牛蒡炒苦瓜
牛蒡炒螺蛳肉牛蒡山药汤牛蒡小排汤
牛蒡康复食疗妙方 ／102
蕨菜——补脾安神、滑肠利水 ／105
话说蕨菜 ／105
蕨菜的食疗功效 ／108
蕨菜是高血压患者的康复野蔬 ／108
蕨菜有良好的滑肠通便功效 ／108
蕨菜具有利水消肿功效 ／108
蕨菜营养保健养生美食 ／109
凉拌蕨菜蕨菜拌香干蕨菜烩冬菇
蕨菜炒鸡蛋蕨菜炒肉丝蕨菜平菇汤
蕨菜康复食疗妙方 ／111
芹菜——清热解毒、平肝健胃 ／114
话说水芹菜 ／114
水芹菜的食疗功效 ／116
水芹菜有保护肝脏的作用 ／116
水芹菜有降血脂，预防高脂血症的作用 ／116
水芹菜有抗过敏作用 ／116
水芹菜有抗心律失常功用 ／117
水芹菜营养保健养生美食 ／119
香油拌水芹菜酱爆水芹菜水芹菜炒香干
水芹菜炒肉丝水芹菜鲜虾汤
水芹菜康复食疗妙方 ／119
鹿角菜——清热解毒、和胃通便 ／121
话说鹿角菜 ／121
鹿角菜的食疗功效 ／123
鹿角菜具有抑制病毒复制的作用 ／123
鹿角菜具有减轻皮肤粗糙的美容功能 ／123
鹿角菜是治疗跌打损伤、筋断骨折的良药 ／123
鹿角菜治疗进行性肌营养不良症有神效 ／124
鹿角菜有防癌、抗癌的功效 ／124
鹿角菜营养保健养生美食 ／124
糖醋鹿角菜酱拌鹿角菜汁淬鹿角菜
鹿角菜拌干丝鹿角菜豆腐汤鹿角菜草菇鲜汤
鹿角菜康复食疗妙方 ／127
蔊菜——凉血解毒、祛痰止咳 ／130
话说蔊菜 ／130
蔊菜的食疗功效 ／132
蔊菜具有抗菌、消炎的良效 ／132
蔊菜有明显的祛痰、平喘功用 ／133
蔊菜是治疗老年性慢性气管炎的“灵丹” ／133
蔊菜有助消化、通大便的作用 ／133
蔊菜营养保健养生美食 ／133
蔊菜炒鸡蛋蔊菜香菇汤蔊菜豆腐羹
蔊菜猪肺汤蔊菜鲤鱼汤
蔊菜康复食疗妙方 ／136
委陵菜——清热解毒、止血止痢 ／138
话说委陵菜 ／138
委陵菜的食疗功效 ／139
委陵菜是治疗急性细菌性痢疾的“灵丹” ／140
委陵菜是治疗阿米巴痢疾的良药 ／140
委陵菜是治疗出血性疾病的佳品 ／140
委陵菜营养保健养生美食 ／140
委陵菜粥凉拌委陵菜麻辣委陵菜
委陵菜拌香干委陵菜豆腐羹
委陵菜康复食疗妙方 ／142
石耳——滋阴补心、补脑明目 ／145
话说石耳 ／145
石耳的食疗功效 ／148
石耳是治疗老年性慢性支气管炎的良药 ／148
石耳治疗胃溃疡有神效 ／148
石耳有降血压、降血脂、预防动脉硬化的功效 ／148
石耳是防癌、抗癌的野蔬 ／148
石耳营养保健养生美食 ／149
石耳炒荷兰豆石耳烩三菇石耳炒山珍
清蒸石耳乳鸽石耳炖乌鸡
石耳康复食疗妙方 ／151
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