瓜果不仅是人们主要的副食品，也是自古以来民间用来防治疾病的“灵丹妙药”。各种新鲜瓜果中含有丰富的营养物质，能增强人体免疫力，有益于人体健康。本书以中医学“医食同源”、“药食同源”为依据，叙述了常见瓜果的食疗功效，如冬瓜、黄瓜、苦瓜、菱角、苹果、山楂等，同时以生动的笔法讲述了与瓜果相关的文化知识，赋予了养生保健类作品丰富的人文内涵。
样章试读
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前言
（导读词）
我国南方多产大冬瓜，北方多产小冬瓜
讲述一段有关冬瓜由来的趣话
冬瓜做馅包包子，“一包”鲜美汤汁，别具风味
常用冬瓜瓤轻擦面部，可使皮肤白净嫩滑
冬瓜——清热解毒、润肺化痰／1
话说冬瓜／1
冬瓜的食疗功效／4
冬瓜具有润肤嫩白、祛斑防皱的美容作用／4
冬瓜具有减肥瘦身的健美功用／5
冬瓜具有利尿、排毒、消肿的功效／5
冬瓜营养保健养生美食／6
酸辣白玉 冬瓜烧开洋毛豆 冬瓜三丝汤
冬瓜木耳汤 冬瓜小排汤 冬瓜鲜菇汤
冬瓜康复食疗妙方／8
（导读词）
荷兰水果黄瓜，质地脆嫩，水分多，清淡爽口
古代“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金”
瓜端带小黄花的黄瓜最为新鲜
黄瓜顶部苦味富含葫芦素Ｃ，具有明显的抗癌作用
黄瓜——清热解毒、减肥抗癌／10
话说黄瓜／10
黄瓜的食疗功效／13
黄瓜是润肌、防皱、祛斑的美容瓜果／13
黄瓜具有减肥降脂、瘦身健美的功用／14
黄瓜是糖尿病患者的康复佳品／14
黄瓜具有保肝、预防酒精中毒的功能／14
黄瓜是利尿消肿、排除毒素的佳品／15
黄瓜有抗癌、预防消化道癌症的作用／15
黄瓜营养保健养生美食／15
酸奶黄瓜 拌鲜腌黄瓜 凉拌多味黄瓜
欧式鲜奶黄瓜 德式黄瓜拌洋葱
黄瓜康复食疗妙方／17
（导读词）
丝瓜要趁嫩采收，稍大一点，品质变老，不能食用
烹饪丝瓜要保持清淡翠绿之本色，不宜重油、重色
丝瓜的药用价值最高，全身都可入药
丝瓜——清热凉血、行血通脉／20
话说丝瓜／20
丝瓜的食疗功效／23
丝瓜汁是天然的美容佳品／23
丝瓜藤是防治哮喘、支气管炎的“灵丹”／23
丝瓜具有抗病毒、防脑炎的明显功用／24
丝瓜具有抗过敏、防过敏性疾病的明显功效／24
丝瓜具有防癌、抗癌的作用／24
丝瓜营养保健养生美食／24
火爆丝瓜 川味丝瓜 丝瓜拌香菜
醋溜丝瓜 丝瓜炒香菇 丝瓜番茄蛋汤
丝瓜康复食疗妙方／27
（导读词）
南瓜很有人缘，融入世界许多地方的民间风俗之中
“南瓜景”给文人雅士书房增添了不少的闲情雅趣
南瓜营养价值高，可增强肝、肾细胞的再生能力
南瓜——补中益气、化痰排脓、解毒杀虫／29
话说南瓜／29
南瓜的食疗功效／32
南瓜有缓解视力疲劳、维护眼睛健康的作用／32
南瓜是补血红颜、防治贫血的佳蔬／33
南瓜是排除体内毒素的“高手”／33
南瓜有保护胃黏膜、防治胃溃疡的功效／33
南瓜是防治癌症、白细胞减少症的妙方／34
南瓜子是预防前列腺疾病的“保护神”／34
南瓜营养保健养生美食／34
葱油南瓜丝油炸南瓜条酱爆南瓜丝
补脾南瓜盅南瓜小米粥南瓜红枣汤
南瓜康复食疗妙方／37
苦瓜——补肾滋肝、养血益气／39
话说苦瓜／39（导读词）
盛夏，酷热难当，吃苦瓜能增进食欲，有清凉爽口之感
苦瓜有“君子菜”之雅称，与鱼肉同烧，不会把苦味传入
苦瓜含的蛋白质具有生理活性，有利于皮肤新生和创伤愈合
苦瓜含奎宁，可刺激子宫收缩，故孕妇忌食，以免引起流产
苦瓜的食疗功效／42
苦瓜具有防晒润肤、嫩白皮肤的美容功用／42
苦瓜是减肥、瘦身、健美的佳品／42
苦瓜是降低血糖、防治糖尿病的良药／42
苦瓜是抗癌、防癌的“高手”／43
苦瓜子是防治阳痿、遗精、不育症的良药／43
苦瓜营养保健养生美食／43
干煸苦瓜 豆豉炒苦瓜 双酱拌苦瓜
苦瓜炒银丝 麻婆苦瓜肉丝 苦瓜木耳汤
苦瓜康复食疗妙方／46
（导读词）
葫芦瓜有甜和苦之分，甜者食用，苦者药用
古时多以老熟干燥的葫芦瓜果壳做容器
葫芦瓜含有干扰素诱生剂，可刺激机体产生干扰素
葫芦瓜——清热通淋、润肺止咳／48
话说葫芦瓜／48
葫芦瓜的食疗功效／51
葫芦瓜是糖尿病患者的康复佳品／51
葫芦瓜有利尿、排毒、消肿的功用／51
葫芦瓜具有抗病毒、防癌抗癌的功效／51
葫芦瓜营养保健养生美食／52
香菇炒葫芦瓜鸡蛋炒葫芦瓜肉丝炒葫芦瓜
番茄葫芦瓜汤葫芦瓜三丝汤葫芦瓜青口鲜汤
葫芦瓜康复食疗妙方／54
（导读词）
番茄曾被人视为毒果，法国画家揭开了番茄食用之谜
用番茄制馅心，做馅饼、煎饺，清香酸鲜，其味甚美
红番茄的营养价值即高于其他任何颜色的番茄
番茄含有抑制酪氨酸酶的活性物质，可使色素减退或消失
番茄——健胃消食、补肾平肝／57
话说番茄／57
番茄的食疗功效／60
番茄是保护视力、预防白内障的佳品／60
番茄是润肤防晒、祛除蝴蝶斑的美容品／61
番茄有净化血液，预防脑血栓、心肌梗死的功用／61
番茄是增强生育力的“爱情的苹果”／61
番茄红素是抗衰老、防疾病、抗癌症的灵丹／62
番茄营养保健养生美食／63
番茄荷花酸奶番茄印度番茄色拉
番茄鲜奶羹番茄营养蜜汁保健活力鲜汁
番茄康复食疗妙方／65
（导读词）
辣椒于明代传入中国，最初只是作为观赏植物
我国最早品尝辣椒的是长江下游一带人们
讲述一段有关“秦辣”由来的传说
辣椒维生素Ｃ含量高，吃100克辣椒既满足身体需要
辣椒——温中散寒、活血消肿／67
话说辣椒／67
辣椒的食疗功效／71
辣椒有活血、镇痛、抗炎的作用／71
辣椒具有减肥降脂的健美功用／71
辣椒是治疗冻疮、冻伤的“灵丹”／71
辣椒是预防癌症的佳蔬／72
辣椒营养保健养生美食／72
甜椒拌莴笋 甜椒营养色拉 蔬果酿甜椒
川式剁椒鱼头 香辣美味大虾 辣椒炒子鸡
辣椒康复食疗妙方／75
（导读词）
茄子富含维生素PP，具有防止血管破裂的作用
民间有“秋后不食茄子”之说，哮喘、便溏者不宜食用
术前患者忌吃茄子，其某些物质可影响麻醉药分解
茄子——活血散瘀、祛风通络／78
话说茄子／78
茄子的食疗功效／81
茄子是增强记忆力，减缓用脑过度的营养菜／81
茄子具有抗衰老、减少老年斑的作用／81
茄子可软化血管，防脑卒中、心肌梗死的发生／81
茄子是防治消化道肿瘤的佳蔬／82
茄子营养保健养生美食／82
香葱茄子 油焖茄子 干煸麻辣茄子
酿营养茄“船” 清蒸茄子香菇 茄子蘑菇煲
茄子康复食疗妙方／85
（导读词）
菱角是我国一种古老的食物
乾隆曾口谕苏州地方官把“馄饨菱”视为珍品种植
古代文人雅士把菱塘景色视为自己怡情修身之处
鲜食以鲜嫩菱角为佳，煮食则以老菱角为好
菱角——健脾益胃、轻身耐老／87
话说菱角／87
菱角的食疗功效／90
菱角有“补五脏、除百病、益精气”之功效／90
菱角具有轻身、减肥、健美的作用／90
菱角具有防癌、抗癌的功用／91
菱角营养保健养生美食／91
菱角薏米茶菱角桂花粥鲜菱拌鲜莲
菱肉炒西芹菱肉豆腐羹菱角滋补汤
菱角康复食疗妙方／93
（导读词）
相传，清代慈禧太后最喜欢吃的“西瓜盅”
西瓜皮做凉拌菜，清脆爽口，是夏日里价廉物美下酒菜
选购西瓜有三要：一要看、二要掂、三要听
西瓜有清热除烦的“天生白虎汤”之美誉
西瓜——清热解暑、生津止渴／96
话说西瓜／96
西瓜的食疗功效／99
“夏日吃西瓜，药物不用抓”／99
西瓜皮具有润白肌肤、防皱美容的作用／99
西瓜对治疗肾炎具有特殊的疗效／100
西瓜可提高性能力，刺激性欲，有“伟哥”的功效／100
西瓜营养保健养生美食／101
西瓜鲜汁 西瓜鲜果汁 清凉翠衣
豆豉凉拌翠衣 西瓜香蕉色拉 翠衣猪肝汤
西瓜康复食疗妙方／103
（导读词）
欧美人喜欢用苹果做水果色拉，脆嫩爽口，营养丰富
欧洲人喜欢用苹果酿酒，制苹果酒或白兰地
苹果营养价值高，有人称其为“大夫第一药”
喝苹果汁可以提高解题和计算能力
苹果——补中益气、健脑养血／105
话说苹果／105
苹果的食疗功效／108
苹果有“饭后一苹果，老头赛小伙”的功效／108
苹果有提高智力的“益智果”之美称／108
苹果是润肤祛斑、减肥瘦身的健美佳果／108
苹果具有降脂降压、预防心脑血管病的功效／109
苹果是“生殖素”，能增加精液量，提高生育能力／110
苹果是防治骨质疏松的“灵丹”／110
苹果是癌症的天然克星／110
苹果营养保健养生美食／111
苹果瓜菜色拉 苹果生菜色拉 苹果玉米色拉
可可苹果橘子色拉 “浪漫情侣”色拉 “丘比特”色拉
苹果康复食疗妙方／114
（导读词）
汉代上千棵梨树能发家致富“与千户侯”相同的富有
追根溯源，后世称戏曲界为“梨园界”的由来
讲述我国传统的食疗产品“秋梨膏”的传说
相传，梨曾救治过一位被名医判“死刑”的书生
兰州人却把梨煮熟食，一碗下肚，寒气顿消，暖流通身
梨——清热降火、养阴润肺／116
话说梨／116
梨的食疗功效／120
梨具有清喉降火、保养嗓子的功用／120
梨是治疗肺热咳嗽、痰稠痰黄的“灵丹”／120
老烟客常食梨有助于排泄体内致癌物质／120
梨有降脂降压，改善头晕目眩的作用／121
梨有抗肿瘤，预防消化道肿瘤的功效／121
梨营养保健养生美食／121
梨鲜奶果汁 酸辣梨菜色拉 清凉降火色拉
水果健美色拉 梨莓酸奶色拉 巧克力水果色拉
梨康复食疗妙方／124
（导读词）
新疆无籽葡萄，鲜食甜美，制成葡萄干也不失原来的色香味
葡萄荒山野岭都可栽培，全球年产量近6多千万吨，居百果之冠
全球80%的葡萄用于酿酒，葡萄酒的年产量为3000多万吨
我国张裕葡萄酒，酒色紫红，味甜微酸，醇香爽口，驰名中外
葡萄含糖量高达30%，以葡萄糖为主，最容易被人体直接吸收
葡萄——养血益气、强壮筋骨／126
话说葡萄／126
葡萄的食疗功效／130
葡萄是预防脑血栓、心肌梗死的良药／130
葡萄籽是清除自由基，抗衰葆春的佳品／130
葡萄具有防癌、抗癌的作用／131
葡萄营养保健养生美食／131
红珍珠情露 五鲜果汁
葡萄苹果色拉 葡萄滋补羹
葡萄补血膏 葡萄养生羹
葡萄康复食疗妙方／134（导读词）
香蕉是世界上最古老的栽培水果，一年四季都能开花结果
卢旺达农民若没种香蕉，就会有失去朋友、受到歧视的可能
香蕉是世界上受欢迎的水果，享有“智慧之果”的美誉
乌干达人相信吃香蕉，使皮肤光滑，心情愉快，百病不生
香蕉——清热润肺、滋阴降压／136
话说香蕉／136
香蕉的食疗功效／139
香蕉有镇静安眠、治疗忧郁症的作用／139
香蕉具有防治胃溃疡的功用／140
香蕉有降血压、防治心血管疾病的功效／140
香蕉是治疗皮肤瘙痒症的“妙药”／140
香蕉是清肠通便，预防消化道肿瘤的佳果／141
香蕉营养保健养生美食／141
炸烤香蕉 香蕉酿番茄 拔丝鲜奶香蕉
香蕉番茄色拉 香蕉菠萝可可色拉 香蕉水果色拉
香蕉康复食疗妙方／143
（导读词）
柑橘是自古以来的并称，橘、橙、柚、柑、柠檬等都是这个家族
我国的柑橘已遍布世界各国，年产量已均居百果之首
柑橘类水果，是人们喜食的第一大果品
世界上多将柑橘制成果汁，约占果汁1/3，颜色鲜艳，酸甜可口
柑橘——润肺止咳、健脾开胃／146
话说柑橘／146
柑橘的食疗功效／150
柑橘是润肤除斑、减肥健美的佳果／151
柑橘是治疗支气管炎的“灵丹”／151
柑橘能有效地预防心血管疾病／151
柑橘具健胃消食，通便排毒的功用／152
橘子是糖尿病患者的康复果品／152
橘子具有防御电脑辐射的作用／153
柠檬是防治泌尿系结石的妙方／153
柑橘是预防肝癌、胰腺癌的“高手”／153
柑橘营养保健养生美食／154
鲜柑橘汁 橘子奶汁 甜橙果汁
橘子莴笋鲜汁 纽约水果色拉 奶油橘子色拉
柑橘康复食疗妙方／156
山楂——消食降脂、活血通脉／158
话说山楂／158
山楂的食疗功效／161
（导读词）
叙述一个有关“冰糖葫芦”与宫廷贵妃治病的传说
山楂与蔬菜做成色拉，开胃消食
山楂与水果榨成鲜果汁，酸甜可口
山楂熬煮时应忌用铁器，以免与铁引起不良反应
山楂类食品颜色太红或口感太甜的都可能是不合格食品
山楂有较高的营养和医疗价值，被人们视为“长寿果品”
山楂食后要注意及时漱口，以免对牙齿造成损害
山楂具有降脂减肥的健美作用／161
山楂有抗菌作用，是治疗痢疾的良药／162
山楂是防治冠心病、高血压的佳果／162
山楂是治疗妇女闭经的“妙药”／162
山楂具有排内毒、防辐射的功用／162
山楂是治疗绦虫的“灵丹”／163
山楂具有防癌、抗癌的功效／163
山楂营养保健养生美食／164
山楂鲜汁 山楂苹果鲜汁
南北水果鲜汁 山楂蔬果色拉
山楂蜜膏 山楂健美茶
山楂康复食疗妙方／166
（导读词）
桑葚虽为水果，但被视为野果，随意采吃，也不会有偷吃嫌疑
桑葚营养价值高，是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍
桑葚被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”
桑葚有明目、保护视力的作用，可缓解眼睛疲劳与干涩症状
桑葚——滋阴益肾、补肝明目／168
话说桑葚／168
桑葚的食疗功效／171
桑葚是滋阴益肾、补肝明目的良药／171
桑葚是增强免疫力、预防疾病的佳果／171
桑葚具有抗疲劳、抗衰老的功效／171
桑葚是排毒通便，防治便秘的“灵丹”／172
桑葚营养保健养生美食／172
桑葚枸杞粥 桑葚核桃粥
桑葚安神汤 桑葚滋阴蜜膏
乌发长春酒 桑葚滋补酒
桑葚康复食疗妙方／174
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