豆类食品的种类很多，在我国膳食结构中占有重要地位，同时也可以加工成豆豉、豆腐等食品，不仅营养价值高，还有很好的养生保健功效。本书以中医学“医食同源”“药食同源”为依据，叙述了常见豆类与豆制品的食疗功效，如刀豆、大豆、扁豆、蚕豆、赤豆、豆腐等，同时以生动的笔法讲述了与豆类及豆制品相关的文化知识，赋予了养生保健类作品丰富的人文内涵。
样章试读
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前言
刀豆——补元益肾、健脾温中 ／1
话说刀豆 ／1
刀豆的食疗功效 ／3
刀豆有滋补作用，常食使人神志清楚、精力充沛 ／3
刀豆是治疗肾虚腰痛的“灵丹” ／4
刀豆是治疗肝性脑病的良药 ／4
刀豆具有防治肿瘤的功用 ／4
刀豆营养保健养生美食 ／4
麻辣刀豆 虾子酱油烩刀豆
刀豆炒肉丝 刀豆虾仁色拉
刀豆猪肾汤 刀豆子焖童子鸡
刀豆康复食疗妙方 ／7
豇豆——补肾益气、和五脏、生精髓、调营卫 ／9
话说豇豆 ／9
豇豆的食疗功效 ／12
豇豆是治疗食积腹胀的“灵丹” ／12
豇豆是糖尿病患者理想的康复食品 ／12
豇豆是补肾益精，治疗尿频、肾虚梦遗的佳品 ／12
豇豆营养保健养生美食 ／13
双酱拌豇豆 生煸豇豆 鱼香豇豆
虾子豇豆 豇豆炒肉丝 豇豆炖乳鸽
豇豆康复食疗妙方 ／15
扁豆——健脾养胃、补虚化湿 ／18
话说扁豆 ／18
扁豆的食疗功效 ／21
扁豆能降低血糖，是糖尿病患者的康复佳品 ／21
扁豆富含锌元素，能提高男子生育能力 ／21
白扁豆具有抗菌、抗病毒的作用 ／21
常食白扁豆能提高免疫力、防治白细胞减少症 ／21
扁豆有防治肿瘤作用 ／22
扁豆营养保健养生美食 ／22
葱油扁豆 酱烧扁豆 扁豆炖蹄髈 白扁豆童子鸡汤
扁豆健脾汤 扁豆山药汤
扁豆康复食疗妙方 ／25
豌豆——补心养精、解毒抗癌 ／27
话说豌豆 ／27
豌豆的食疗功效 ／30
豌豆有光泽肌肤、抑制黑色素的“美容豆”之称 ／30
豌豆能提高机体的抗病和康复能力 ／30
豌豆是通大便、降血脂的佳蔬 ／30
豌豆具有防癌、抗癌的功用 ／31
豌豆营养保健养生美食 ／31
香脆甜豆 川味荷兰豆 豌豆炒面筋 奶油豌豆（英国风味）
豌豆羊肉汤 豌豆炖乌鸡
豌豆康复食疗妙方 ／34
蚕豆——健脑益气、健脾利水 ／36
话说蚕豆 ／36
蚕豆的食疗功效 ／39
蚕豆有健脑、增强记忆力的功用 ／39
蚕豆是利水消肿的良药 ／39
蚕豆有通便、预防肠癌的功效 ／40
蚕豆营养保健养生美食 ／40
蚕豆炒菱肉 雪菜豆瓣酥
蚕豆炒芦笋 蚕豆炖牛肉
番茄蚕豆泥汤（埃及风味） 蚕豆红枣汤
蚕豆康复食疗妙方 ／42
大豆——补虚健身、益气养血 ／45
话说大豆 ／45
大豆的食疗功效 ／49
大豆是学生、脑力工作者的补脑佳品 ／50
大豆是防治糖尿病的良药 ／50
大豆是降血脂、防止血管硬化的“灵丹” ／50
大豆有通便、预防肠癌的功用 ／50
大豆有减轻更年期症状、抗衰美容的疗效 ／50
大豆有预防骨质疏松、乳房癌、子宫癌的作用 ／51
大豆营养保健养生美食 ／51
五目豆 素肉松 笋脯黄豆 毛豆炒肉丁
黄豆小排汤 东坡养生粥
大豆康复食疗妙方 ／54
黑大豆——补肾益阴、补血安神 ／56
话说黑大豆 ／56
黑大豆的食疗功效 ／59
黑大豆具有养颜美容的功效 ／59
黑大豆是降脂减肥的佳品 ／59
黑大豆有预防便秘、痤疮的良好功用 ／59
黑大豆营养保健养生美食 ／60
黑大豆腐皮汤 黑大豆莲子枣汤 茄汁黑大豆肉丸
黑大豆焖猪蹄 黑大豆炖猪肉
黑大豆康复食疗妙方 ／62
芸豆——补元益肾、温中下气 ／64
话说芸豆 ／64
芸豆的食疗功效 ／65
芸豆是低钾血症和忌盐患者的食用佳品 ／66
芸豆有润泽肌肤、头发的美容功用 ／66
芸豆具有提高免疫力、抗病毒、抗肿瘤的作用 ／66
芸豆可治出血热、贫血、重症肝炎、风湿性关节炎等病症 ／66
芸豆营养保健养生美食 ／67
酱烧芸豆 芸豆平菇鲜辣汤 芸豆炖老母鸡
芸豆红枣补虚汤 白芸豆枸杞养生汤
芸豆康复食疗妙方 ／69
绿豆——清热解毒、健胃消暑 ／71
话说绿豆 ／71
绿豆的食疗功效 ／73
绿豆是防治中暑、各种暑病的佳品 ／74
绿豆是排内毒、解药毒的“灵丹” ／74
绿豆有降血脂、预防心血管疾病的疗效 ／74
绿豆有增强食欲、保护肝、肾的作用 ／74
绿豆有提高免疫力、抗菌、抗过敏的功用 ／75
绿豆有预防肺癌、肝癌、白血病的作用 ／75
绿豆营养保健养生美食 ／75
绿豆粥 绿豆排毒饮 绿豆银耳汤 绿豆滋阴汤
绿豆百合汤 绿豆清肺汤
绿豆康复食疗妙方 ／78
赤豆——清热利水、健脾和血 ／80
话说赤豆 ／80
赤豆的食疗功效 ／83
赤豆是利水消肿的“灵丹” ／83
赤豆有降脂、减肥、健美的作用 ／83
赤豆有催乳、通乳的功效 ／84
赤豆有抗菌、提高抗病能力的作用 ／84
赤豆营养保健养生美食 ／84
赤豆红枣粥 补虚双色豆汤
赤豆补血安神汤 豆沙特色打糕 三色蜜汁豆泥 赤豆黑鱼汤
赤豆康复食疗妙方 ／86
黄豆芽——补气血、去黑斑、润肌肤 ／89
话说黄豆芽 ／89
黄豆芽的食疗功效 ／92
黄豆芽有去黑痣面黯、润泽肌肤的美容功用 ／92
黄豆芽是抗衰防老、益寿延年的佳品 ／93
常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳的功用 ／93
黄豆芽是预防癫痫发作的“灵丹” ／93
黄豆芽有预防消化道肿瘤的功效 ／93
黄豆芽营养保健养生美食 ／94
豆芽拌金针菇 豆芽炒海米 豆芽平菇鲜汤 豆芽羊肉汤
豆芽油豆腐汤 豆芽炒鸡丝
黄豆芽康复食疗妙方 ／96
绿豆芽——清热毒、通肠胃、解诸毒 ／99
话说绿豆芽 ／99
绿豆芽的食疗功效 ／102
绿豆芽是排内毒、解诸毒的“灵丹” ／102
绿豆芽有降低血脂、减肥瘦身的功用 ／102
绿豆芽有治疗口腔溃疡的疗效 ／102
绿豆芽有治疗便秘，预防肠道肿瘤的功效 ／103
绿豆芽营养保健养生美食 ／103
清香银丝 醉美豆芽 芥末豆芽 三色银丝
三鲜银丝 银丝炒火腿
绿豆芽康复食疗妙方 ／105
豆豉——清热解毒、排毒抗癌 ／108
话说豆豉 ／108
豆豉的食疗功效 ／110
豆豉是治糖尿病的良药 ／110
豆豉可防治脑血栓、心肌梗死、老年性痴呆症 ／111
豆豉具有很强的排内毒、抗癌症作用 ／111
豆豉营养保健养生美食 ／111
豆豉炒苦瓜 豆豉炒芦笋 豆豉炒裙带菜 五香豆豉驴肉汤
豆豉羊肉鲜汤
豆豉康复食疗妙方 ／113
豆制品——补虚养血、健脾益气 ／116
话说豆制品 ／116
豆制品的食疗功效 ／121
豆制品有补脑，促进大脑发育功用 ／121
豆制品是降血脂、防止血管硬化的佳品 ／122
豆制品是更年期妇女的保护神 ／122
豆制品有预防乳房癌、子宫癌、前列腺癌的作用 ／122
豆制品营养保健养生美食 ／122
海鲜拌豆腐 干丝炒金针菇 油豆腐豆芽鲜汤
特色炒素蛋 香辣腐竹 豆腐头尾煲
豆制品康复食疗妙方 ／125
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