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内容简介
随着农业现代化的发展，一部分黄牛将逐步地转为肉用，我国许多省市正有计划地发展肉牛业。本书共分五章，即品种、肉用牛的生产性能、营养和饲养管理、杂交改良和育种、繁殖和人工授精等，系统地介绍了肉牛生产的原理、技术和经验。
此次再版，是在第二版的基础上，又增补了国内外对肉牛的科研成果和进展。
本书可供畜牧科技人员、大专院校师生、行政领导、农村技术人员和养牛专业户参考。
目录
- 序
出版说明
第一章 肉用牛的品种
第一节 我国的主要优良黄牛品种
一、华北牛
二、华南牛
三、蒙古牛
第二节 输入我国的主要肉牛品种
一、海福特牛
二、安格斯牛
三、肉用短角牛
四、夏洛来牛
五、西门塔尔牛
六、利木辛牛
七、圣塔·格特鲁牛
第二章 肉用牛的生产性能
第一节 肉用牛的生长
一、体重的增长
二、体组织的生长
第二节 肉用牛的生产性能及测定方法
一、初生重、断奶重和母牛的泌乳力
二、断奶后的增后
三、体重的估计
四、年龄鉴定
五、肉用牛的外形
六、胴体
第三节 肌肉和脂肪的增重
一、不同部位脂肪的增重
二、不同部位肌肉的增重
三、品种与胴体组成的关系
第四节 生长过程中牛体化学成分的变化
一、肉牛体组织的化学成分变化
二、肌肉组织的化学成分
三、脂肪组织的化学成分
第五节 胴体及肉的品质评定
一、超声波测定脂肪和肌肉层
二、影响屠宰率的因素
三、胴体结构
四、胴体组成的间接评定方法
五、胴体的分级
六、架子牛的分级
第三章 肉用牛的营养和饲养管理
第一节 肉用牛的营养
一、牛胃的特点与饲料利用
二、营养需要
三、日粮配合
第二节 肉用牛的几种饲料和激素的应用
一、干草
二、青贮
三、秸秆处理
四、粗饲料的机械加工
五、矿物质饲料
六、氨化饲料的应用
七、激素在肉牛生产上的应用
第三节 各类牛的饲养管理
一、怀孕干奶牛的饲养管理
二、哺乳母牛和犊牛的饲养管理
三、生长牛的饲养管理
四、种公牛的饲养管理
第四节 放牧饲养
一、合理解决放牧饲养的季节性矛盾
二、放牧方法
第五节 牛胃的生长发育
一、牛胃的生长发育
二、瘤胃内容物的特性
三、饲料在消化道存留的时间
第六节 反刍家畜的热增耗
一、热增耗
二、挥发性脂肪酸的热增耗
第七节 环境温度与能量消耗
一、环境温度对消化率的影响
二、环境温度与能量消耗
三、环境温度与饲养效果
第八节 蛋白质的降解和非蛋白质氮的利用
一、蛋白质的降解和利用
二、尿素的利用
三、双缩脲
四、氨化饲料的应用
五、异丁基二脲
第九节 甜菜加工副产品的应用
一、甜菜渣的营养价值
二、饲喂效果
第十节 粗饲料的加工利用
一、粗饲料的机械加工
二、粗饲料的化学处理
第十一节 肉牛的肥育饲养
一、架子牛肥育
二、持续肥育
第十二节 牛的放牧行为和放牧采食
一、放牧行为
二、放牧采草量
第十三节 提高肉牛出栏率的饲养措施
一、妊娠母牛的补饲
二、哺乳犊牛及时断奶
三、犊牛断奶后的补饲
四、改冬季放牧为舍饲
第十四节 肉牛增重剂的应用
一、肉牛的增重剂
二、应用效果
三、对肉品质的影响
第四章 肉用牛的杂交改良和育种
第一节 肉用牛的杂交改良
一、现有的杂交改良效果
二、肉用杂交牛的难产
三、杂交代数
第二节 肉用牛的生产杂交
一、肉用品种间杂交
二、肉用与乳用品种间杂交
第三节 肉用牛性状的遗传力和遗传相关
一、肉牛性状的遗传力
二、肉牛性状的遗传相关
第四节 肉用牛几个性状的遗传
一、毛色的遗传
二、牛角的遗传
三、侏儒牛的遗传
第五节 肉用牛的选种
一、选种工作的意义
二、根据本身性能评定
三、根据双亲性能评定
四、根据旁系性能评定
五、后裔评定
第六节 肉用牛的近亲繁殖
一、近亲繁殖的程度
二、近亲繁殖在肉牛育种中的应用
第七节 肉用牛新品种的育种问题
一、本品种选育
二、杂交育种
三、杂交育种的实例
四、牛对气候的适应性
第五章 牛的繁殖和人工授精
第一节 母牛的生殖器官和生理机能
一、母牛的生殖器官
二、母牛的发情生理
三、发情鉴定
第二节 公牛的生殖器官和生理机能
一、公牛的生殖器官
二、公牛的生殖生理
第三节 牛的人工授精
一、人工授精的意义
二、采精
三、精液品质检查
四、精液的稀释
五、精液的保存和运输
六、冷冻精液
七、输精
八、牛的同期发情
九、人工授精的组织工作
第四节 妊娠检查
一、受精及胚胎发育过程
二、妊娠检查方法
第五节 分娩与助产
一、分娩时胎儿与母体的关系
二、分娩预兆和分娩过程
三、助产
四、产后护理
第六节 其他繁殖控制技术
一、发情控制——同期发情
二、妊娠控制——诱产双胎
三、分娩控制——诱发分娩
附录 肉牛饲料成分及营养价值表
一、青绿料类
二、青贮类
三、块根、块茎、瓜果类
四、干草类
五、农副产品类
六、谷实类
七、糠麸类
八、豆类
九、油饼类
十、糟渣类
十一、动物性饲料
十二、矿物质饲料
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