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0832 食品科学与工程

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食品分析与检验一体化实验指导
￥39.34元

新编畜产食品加工工艺学
￥47.84元

乳肉制品保藏加工
￥45.82元

食品分析
￥42.66元

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功能性食品学（第二版）
副书名：

书号：9787030539519	作者：张小莺,孙建国,陈启和
丛书名：食品科学与工程系列教材
出版日期：2017-07-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥48.00元
内容简介：本书作为《功能性食品学》的第2版，在第1版的基础上进行了修订和添加。本书分为三大模块：（1）食品源生物活性成分介绍；（2）功能性食品各论，即...

食品伦理学
副书名：

书号：9787030549556	作者：黄儒强,黄继红
丛书名：食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥29.80元
内容简介：　　随着食品加工技术的发展和管理水平的提升，食品风险的控制由无意识逐步转变为有意识，其贯穿于食品供应链的过程控制。对于食品生产者而言，意识很...

食品机械与设备
副书名：

书号：9787030660220	作者：康旭
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
出版日期：2020-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：食品机械与设备是食品科学与工程专业的主干课程，也是一门理论性和实践性很强的课程。本书按设备类别进行讲解，用典型生产线举例讲解了以工艺为依据进...

葡萄酒庄管理
副书名：

书号：9787030723185	作者：张军翔
丛书名：
出版日期：2022-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：本书是一本以成本管理为导向，将葡萄与葡萄酒生产技术与酒庄的生产运营紧密结合的专业书籍。本书首先阐明了酒庄的概念和功能，也形成了酒庄建设和经营...

葡萄酒卫生学
副书名：

书号：9787030731586	作者：李华等
丛书名：
出版日期：2022-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.80元
内容简介：葡萄酒卫生与其他食品卫生一样，涉及原料生产、加工、产品贮运、销售的整个过程。本书内容在充分吸收最新的生产、科研和理论成果及相关法规的同时，也...

粮油副产品综合利用
副书名：

书号：9787030335128	作者：李新华,张秀玲
丛书名：全国“粮食工程”专业系列规划教材
出版日期：2012-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥55.00元
内容简介：本书系统全面地阐述了粮油加工副产品的来源、种类、基本性质和应用价值，介绍了粮油加工副产品的综合利用途径和主要工艺技术。全书共9章，包括粮油副...

食品分析
副书名：

书号：9787030390486	作者：李和生
丛书名：全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2024-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥54.00元
内容简介：全书共14章，主要内容包括食品分析的基础知识、样品的采集和前处理方法、食品中营养成分分析、食品添加剂分析、食品中有害成分分析、常见食品理化指...

食品化学
副书名：

书号：9787030414762	作者：赵国华
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材,全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2014-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥41.00元
内容简介：本书为科学出版社出版的普遍高等教育“十二五”规划教材，其核心内容是在生物化学和有机化学等学科的基础之上对食品化学基础理论的介绍。全书共8章，...

粮食储藏学
副书名：

书号：9787030273185	作者：张敏,周凤英
丛书名：全国“粮食工程”专业系列规划教材
出版日期：2010-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：本书分4篇共11章：第一篇介绍粮食储藏的基本理论，包括粮食及油料的籽粒结构、物理性质、生理特性及粮食储藏的生态系统等内容；第二篇阐述目前粮食...

卷烟调香学
副书名：

书号：9787030227522	作者：赵铭钦
丛书名：21世纪高等院校教材
出版日期：2008-10-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书共分11章，内容包括：绪论、香味感官评定的生理学基础、香味物质与其构效之间的关系、烟草香味化学、烟用天然香料、烟用合成香料、香料的制备、...

小麦加工工艺与设备
副书名：

书号：9787030315748	作者：田建珍,温纪平
丛书名：普通高等教育"十一五"国家级规划教材
出版日期：2011-06-01
库存：3	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：本书在详细分析小麦品质特性的基础上，对小麦加工的清理、制粉及小麦粉后处理工序的生产工艺、操作与控制等方面作了较全面的阐述；对小麦加工生产过程...

淀粉工艺学
副书名：

书号：9787030324276	作者：程建军
丛书名："粮食工程"专业系列教材
出版日期：2011-12-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：《淀粉工艺学》共七章，全面地介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术，包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉...

谷物加工工艺学
副书名：

书号：9787030256928	作者：马涛,肖志刚
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2009-12-01
库存：3	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书共分6章，包括：绪论、谷物籽粒的形态结构及其理化性质、谷物加工前处理、稻谷加工、小麦加工、玉米加工、其他谷物的加工。通过学习本课程，学生...

植物蛋白工艺学（第二版）
副书名：

书号：9787030509758	作者：江连洲
丛书名：“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材,“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2016-12-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：本书共7章。第一章介绍主要的植物蛋白资源，包括一些油料蛋白、谷物蛋白、藻类蛋白和叶蛋白等；第二章阐述植物蛋白的结构与特征的基本理论和研究现状...

食品标准与法规
副书名：

书号：9787030479174	作者：艾志录主编
丛书名：
出版日期：2016-04-07
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.00元
内容简介：本书内容包括绪论和正文7章，以食品标准、法规、合格评定（认证）为主线，分别介绍了标准法规及合格评定程序的基本概念、食品企业标准化实务、我国和...

食品工艺学
副书名：

书号：9787030509772	作者：刘雄,曾凡坤
丛书名：食品科学与工程类系列教材
出版日期：2017-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：本书以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍...

食品安全监督管理学
副书名：

书号：9787030509895	作者：孙晓红,李云
丛书名：
出版日期：2017-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：《食品安全监督管理学》是食品卫生与营养学专业、食品质量与安全专业的核心课程。本教材以开展食品安全监督管理工作所需的法律法规依据和技术手段为主...

谷物化学
副书名：

书号：9787030517432	作者：卞科,郑学玲
丛书名：粮食储藏与加工工程系列
出版日期：2017-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥89.80元
内容简介：本书从谷物化学发展的历史、主要谷物种类、谷物的化学组成和主要研究方法到谷物品质做了比较系统的介绍；特别是结合谷物化学的研究进展，对作为人类食...

果品蔬菜加工学
副书名：

书号：9787030528261	作者：张海生
丛书名：食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：　　本书全面系统地阐述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及处理，介绍了各类果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐头制品、果...

新编畜产食品加工工艺学
副书名：

书号：9787030531834	作者：彭增起,毛学英,迟玉杰
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本教材为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分为4篇21章，第一篇介绍了常见的畜禽品种及加工中常用的辅料与添加...

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