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TS2 食品工业

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  • 食品溯源与召回
  • 食品溯源与召回
    副书名:
    书号:9787030257765 作者:赵林度,钱娟
    丛书名:
    出版日期:2009-11-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥86.00元
    内容简介:本书共8章,在简要介绍食品安全性问题和食品溯源与召回体系的基础上,分别介绍了食品风险分析、食品安全预警体系、食品质量安伞可追踪系统以及食品溯...
  • 油脂工艺学
  • 油脂工艺学
    副书名:
    书号:9787030333254 作者:于殿宇
    丛书名:“粮食工程”专业系列教材
    出版日期:2012-02-01
    库存:5 图书介质:纸质书
    定价:¥59.80元
    内容简介:本书作为一本系统论述油脂加工利用技术的教材,简述了各种主要植物油料的化学组成及制泊特点,系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取泊、浸出法制泊、...
  • 食品工程实验技术
  • 食品工程实验技术
    副书名:
    书号:9787030383150 作者:赵思明
    丛书名:21世纪高等院校教材
    出版日期:2015-12-07
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥39.00元
    内容简介:  本书共三章,主要介绍食品工程的实验设计与数据处理,食品工程现代分析技术,工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段,本书还将静态流变...
  • 食品工艺学导论
  • 食品工艺学导论
    副书名:
    书号:9787030345288 作者:蒲彪,艾志录
    丛书名:普通高等教育“十二五”规划教材.食品科学与工程专业系列教材
    出版日期:2012-08-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥36.00元
    内容简介:本教材分为8章,主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的...
  • 食品分析实验指导
  • 食品分析实验指导
    副书名:
    书号:9787030327925 作者:李和生
    丛书名:
    出版日期:2012-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥36.00元
    内容简介:本书内容包括食品分析实验室的基本知识,以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等...
  • 食醋酿造学
  • 食醋酿造学
    副书名:
    书号:9787030400291 作者:张宝善
    丛书名:华夏英才基金学术文库
    出版日期:2014-03-01
    库存:7 图书介质:纸质书
    定价:¥135.00元
    内容简介:本书归纳、整理了国内外丰富的食醋酿造理论和生产实践技术,在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时,亦体现了西方食醋酿造的先进工艺。本书共十七章...
  • 食品保藏加工原理与技术
  • 食品保藏加工原理与技术
    副书名:
    书号:9787030402776 作者:刘达玉,王卫
    丛书名:普通高等教育“十二五”规划教材
    出版日期:2014-03-01
    库存:8 图书介质:纸质书
    定价:¥50.00元
    内容简介:食品保藏加工是农业产业化的重要链节,为了助推农畜产品的贮藏保鲜和精深加工产业发展、培养食品卓越工程师专门人才,根据产业需求,结合近年来国内外...
  • 食品加工单元操作原理
  • 食品加工单元操作原理
    副书名:
    书号:9787030369123 作者:张根生,韩冰
    丛书名:普通高等教育
    出版日期:2013-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥79.00元
    内容简介:本书主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用,以指导人们进行食品工艺学的学习和实践。本书在编写...
  • 食品化学实验室质量控制国际指南
  • 食品化学实验室质量控制国际指南
    副书名:
    书号:9787030284631 作者:焦红
    丛书名:
    出版日期:2011-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥188.00元
    内容简介:本书综合编译了国际理论与应用化学联合会(IUPAC)、国际食品法典委员会(CAC)、欧盟委员会(UN)等国际组织15篇现行有效的食品化学实验...
  • 现代食品分析实验
  • 现代食品分析实验
    副书名:
    书号:9787030359230 作者:高向阳,宋莲军
    丛书名:普通高等教育“十二五”规划教材
    出版日期:2013-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥48.00元
    内容简介:

    本书与《现代食品分析》(科学出版社,2012年)配套使用,主要介绍了食品分析的基本知识、食品感官检验与物理检验、食品中营养成分含量的测...

  • 饮料工艺学
  • 饮料工艺学
    副书名:
    书号:9787030393890 作者:崔波
    丛书名:普通高等院校食品专业教材
    出版日期:2014-01-01
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥40.00元
    内容简介:本书根据《饮料通则》(GB10789-2007)进行编写,主要论述饮料生产的原、辅材料,基本理论和生产方法;并介绍代表性饮料的工艺流程、操作...
  • 发酵食品工艺学
  • 发酵食品工艺学
    副书名:
    书号:9787030397225 作者:樊明涛,张文学
    丛书名:普通高等教育“十二五”规划教材
    出版日期:2014-02-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥56.00元
    内容简介:本书分为15章,内容涵盖食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的基础理论、基本技术,涉及发酵食品的多种产品,同时包括食品发酵企业的废物...
  • 食品营养学
  • 食品营养学
    副书名:
    书号:9787030377449 作者:耿越
    丛书名:高等院校食品专业系列教材
    出版日期:2020-02-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥49.00元
    内容简介:本书主要介绍了食品营养学基本理论、植物化学物、食物的营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与营养相关疾病、食物中的功效成分与保健食品及现...
  • 食品添加剂
  • 食品添加剂
    副书名:
    书号:9787030416728 作者:马汉军,田益玲
    丛书名:普通高等院校食品专业系列教材
    出版日期:null
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥40.00元
    内容简介:本书以最新的GB2760—2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等一系列标准?法规为基础,参考最新食品添加剂研究成果,力求保证内容...
  • 荞麦加工与产品开发新技术
  • 荞麦加工与产品开发新技术
    副书名:
    书号:9787030283689 作者:赵钢
    丛书名:
    出版日期:2010-08-01
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥45.00元
    内容简介:本书是对荞麦加工与产品开发新技术研究部分成果的汇编。全书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、荞麦粉、荞麦生物活性物...
  • 食品分析
  • 食品分析
    副书名:
    书号:9787030390486 作者:李和生
    丛书名:全国高等院校食品专业规划教材
    出版日期:2024-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥54.00元
    内容简介:全书共14章,主要内容包括食品分析的基础知识、样品的采集和前处理方法、食品中营养成分分析、食品添加剂分析、食品中有害成分分析、常见食品理化指...
  • 果品蔬菜贮藏与加工实验指导
  • 果品蔬菜贮藏与加工实验指导
    副书名:
    书号:9787030348494 作者:王鸿飞,邵兴锋
    丛书名:
    出版日期:2012-07-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥35.00元
    内容简介:本实验指导分为三个部分:第一部分为果蔬原料新鲜度及品质分析实验,第二部分为果蔬贮藏及生理生化实验,第三部分为果蔬加工工艺实验。既包含经典的传...
  • 调味品工艺学
  • 调味品工艺学
    副书名:
    书号:9787030228932 作者:张艳荣,王大为
    丛书名:普通高等教育“十一五”规划教材
    出版日期:2008-09-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥59.80元
    内容简介:全书共分七章,包括概论、咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料。全书对调味品的历史、现状及发展,调味品的分类...
  • 粮油检验
  • 粮油检验
    副书名:
    书号:9787030310330 作者:霍爱华,谢宏
    丛书名:“粮食工程”专业系列教材
    出版日期:2021-08-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥59.00元
    内容简介:本书主要介绍了水稻、小麦、玉米、大豆等生产原料的质量检验、加工过程的品质分析、成品质量检验和部分成品粮的食用品质检验,同时还介绍了原粮储存过...
  • 食品分析综合实验指导
  • 食品分析综合实验指导
    副书名:
    书号:9787030410931 作者:何晋浙
    丛书名:
    出版日期:2014-06-01
    库存:2 图书介质:纸质书
    定价:¥59.80元
    内容简介:本书以食品分析为基础,按照高校食品类专业的食品分析教学实验类项目和本科毕业环节常用的实验分析项目进行设计。全书内容共11章,主要为:食品分析...
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