本书重点介绍了RFID溯源及预警关键技术在食品安全领域的应用和研究。全书分为8章，第一章为食品溯源与安全预警篇，系统分析了国内外食品安全溯源的研究现状、食品产品风险分析的原理与方法以及风险预警系统的建立；第二章到第五章为溯源关键技术篇，对食品安全溯源与预警的关键技术进行了深入研讨；第六章到第八章为应用篇，从实例出发对编者开发的食品安全溯源与预警平台进行了详细描述。
样章试读
目录
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前言
第一章 概述 1
第一节 食品溯源的重要性 1
第二节 食品溯源的涵义 2
第三节 食品溯源技术 4
一、建立食品溯源系统的基本要求 4
二、条形码技术在食品溯源中的应用 5
三、二维码动物标识的应用 6
四、RFID在食品追溯管理中的应用 7
第四节 食品溯源的国外现状 9
一、国外食品可追溯体系的发展 9
二、发达国家引人溯源系统的基本特点 15
第五节 食品溯源的国内现状 15
一、国内食品溯源体系建设情况 16
二、我国在食品溯源体系建设中存在的问题 17
三、建立食品溯源体系的相关建议 19
第六节 食品产品风险分析 21
一、风险分析原理 22
二、风险分析方法 22
第七节 风险预警与应急体系 30
一、国内外风险预警的进展 31
二、风险预警的基本要求与方法 32
三、根据风险的大小进行分级预警 33
四、应急反应的分级机制 33
第二章 食品标识与监装技术 34
第一节 蔬菜标识技术 35
第二节 蔬菜出厂监装技术 37
第三节 活畜标识技术 44
第四节 活畜出厂监装技术 45
第五节 封条标识技术 48
一、概述 48
二、电子封条技术 48
三、电子封条设计 49
四、RFID读写器设计 53
五、系统测试 54
第六节 运输过程监管技术 59
一、电子车载卡介绍 60
二、电子车载卡工作原理 61
三、电子车载卡工作流程 62
第三章 溯源数据采集技术 65
第一节 生产厂家自检数据自动上传技术 65
第二节 实验室检测数据自动采集技术 66
一、模块说明 67
二、数据采集 69
三、数据处理 79
第四章 溯源数据应用技术 90
第一节 RFID与条形码转换技术 90
一、条形码介绍 90
二、RFID技术与条形码对比 93
三、RFID技术与条形码转换 93
第二节 消费査询终端技术 101
第三节 手持终端技术 101
一、基于英特尔Menlrnv平台的ISD方案设计 102
二、高速PCB板的信号完整性研究 103
三、ISD板级组装可靠性分析 105
第五章 食品安全预警关键技术 106
第一节 系统设计 107
一、总体设计 107
二、接口设计 113
三、数据结构设计 116
四、运行设计 126
五、出错处理设计 127
六、安全保密设计 127
七、维护设计 127
第二节 开发技术 127
一、Struts20 127
二、Spring 128
三、Hibernate 128
四、AJAX 128
第六章 基于RFID的供港活畜溯源 129
第一节 供港活畜溯源与预警系统分析 130
一、主要内容 130
二、需求分析 130
三、主要模块设计 132
四、业务流程 133
五、系统数据流程 134
六、数据维护 139
七、警报自动上报 139
第二节 供港活畜溯源与预警系统设计 143
一、概述 143
二、鱗设计 144
三、生猪屠宰过程的溯源说明 147
四、功能模块设计 150
五、运行设计 151
六、出错处理设计 152
七、安全保密设计 152
八、维护设计 152
第三节 供港活畜溯源与预警系统功能设计 152
一、养殖场信息管理 152
二、产地检验信息管理 157
三、离境检验信息管理 161
四、香港查验 165
五、电子标签管理 166
六、基础资料管理 166
七、系统管理 169
第四节 供港活畜溯源与预警系统应用 170
一、湖南供港活猪溯源示范基地建设 170
二、河南供港活猪溯源示范基地建设 180
三、深圳供港活猪溯源示范基地建设 184
第五节 供港活畜溯源与预警系统推广 190
一、成果应用前景分析 191
二、经济效益 191
三、社会效益 191
四、环境效益 192
第六节 小结 192
一、确定了供港活猪的最佳打标日龄 192
二、设计改造了RFID通道 192
三、在“供港活猪溯源电子信息系统”中录人了相关信息 193
四、采用“供港畜禽及其加工产品安全预警与快速反应系统”对供港猪场进行了电子化的监管和预警 193
五、对供港12000头活猪进行了RFID全程溯源和示范 193
六、供港活畜系统特点 193
第七章 基于RFID的供港果蔬溯源系统 195
第一节 供港果蔬溯源系统分析与设计 196
一、主要任务 196
二、方案设计说明 196
三、需求分析 197
四、总体设计方案 199
第二节 供港果蔬溯源系统功能设计 200
一、种植基地信息管理 200
二、加工企业信息管理 202
三、基础信息管理 203
四、药残检测模块 207
五、标签打印模块 207
六、手持机RFID读写模块 207
七、AIien9800监装管理 207
第三节 供港果蔬溯源系统应用 207
一、场地调査 208
二、所用硬件设备介绍 208
三、软件安装调试 210
四、硬件和软件培训 217
第四节 供港果蔬溯源系统推广 229
一、经济效益 230
二、社会效益 231
第五节 小结 231
第八章 基于RFID的冷冻食品及其冷链管理系统 233
第一节 系统介绍 233
一、主要任务 234
二、方案设计说明 234
第二节 总体设计方案 234
第三节 详细设计方案 236
一、系统管理模块 236
二、基础信息管理模块 237
三、收货管理模块 239
四、生产管理模块 240
五、出货管理模块 242
六、RFID查询模块 245
参考文献 246
附件1 重大动物疫情应急条例 251
附件2 国家突发重大动物疫情应急预案 258
附件3 有机憐农药残留量检测原始记录单 270
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