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食品溯源与召回


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食品溯源与召回
  • 书号：9787030257765
    作者：赵林度,钱娟
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：B5
  • 页数：266
    字数：335000
    语种：zh-Hans
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2009-11-01
  • 所属分类：TS2 食品工业
  • 定价： ￥86.00元
    售价： ￥67.94元
  • 图书介质:
    纸质书

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本书共8章，在简要介绍食品安全性问题和食品溯源与召回体系的基础上，分别介绍了食品风险分析、食品安全预警体系、食品质量安伞可追踪系统以及食品溯源、食品溯源关键技术和食品溯源系统，最后介绍了食品召回知识体系。本书内容涉及食品溯源与召回的相关知识，从遇到的实际问题出发，进行了系统而深入的分析。
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    前言
    第1章 绪论 1
    1.1 食品安全性问题 1
    1.2 食品溯源与召回体系概述 l0
    1.3 食品溯源与召回体系 25
    1.4 小结 34
    第2章 食品风险分析 35
    2.1 概述 35
    2.2 食品风险分析体系 38
    2.3 食品风险管理 47
    2.4 食品风险交流 52
    2.5 小结 60
    第3章 食品安全预警体系 6l
    3.1 概述 6l
    3.2 食品安全预警 63
    3.3 食品安全响应 74
    3.4 食品安全预警体系建设 85
    3.5 小结 92
    第4童 食品质量安全可追踪系统 94
    4.1 概述 94
    4.2 食品质量安全可追踪系统简介 96
    4.3 食品信息可追踪系统 111
    4.4 食品质量安全可追踪系统的应用 120
    4.5 小结 126
    第5章 食品溯源 l27
    5.1 概述 127
    5.2 食品溯源的涵义 128
    5.3 食品溯源技术 141
    5.4 食品溯源的应用 151
    5.5 小结 156
    笔6帝 食品溯源关键技术 157
    6.1 概述 157
    6.2 物种鉴别技术及其应用 159
    6.3 电子编码技术及其应用 172
    6.4 自动识别技术及其应用 18l
    6.5 小结 192
    第7章 食品溯源系统 194
    7.1 概述 194
    7.2 食品溯源系统分析 195
    7.3 食品溯源系统设计 201
    7.4 食品溯源系统构建 210
    7.5 小结 225
    第8章 食品召回 226
    8.1 概述 226
    8.2 食品召回制度 229
    8.3 食品召回体系 239
    8.4 食品召回与逆向物流 247
    8.5 小结 257
    参考文献 258
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