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TS2 食品工业

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食品分析
￥42.66元

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葡萄酒化学
副书名：

书号：9787030153869	作者：李华等
丛书名：
出版日期：2015-05-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥35.00元
内容简介：葡萄和葡萄酒的历史，与人类的文明史几乎是同步成长的。葡萄酒化学是在人类不断探索葡萄酒的未知世界的过程中诞生的，是一门古老而新兴的学科，涉及的...

食品化学（第三版）
副书名：

书号：9787030315113	作者：谢笔钧
丛书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材
出版日期：2015-12-07
库存：2	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书系统地论述了食品化学的基本知识。全书共分10章，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，风味...

油脂工艺学
副书名：

书号：9787030333254	作者：于殿宇
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2012-02-01
库存：7	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本书作为一本系统论述油脂加工利用技术的教材，简述了各种主要植物油料的化学组成及制泊特点，系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取泊、浸出法制泊、...

葡萄酒工艺学
副书名：

书号：9787030198624	作者：李华等
丛书名：
出版日期：2007-08-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥45.00元
内容简介：葡萄酒工艺学是研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法（规律）研究葡萄酒成分的科学。现代葡萄酒工艺学的目的和任务是：在原料质量良好的情况下，尽可...

食品溯源与召回
副书名：

书号：9787030257765	作者：赵林度,钱娟
丛书名：
出版日期：2009-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥86.00元
内容简介：本书共8章，在简要介绍食品安全性问题和食品溯源与召回体系的基础上，分别介绍了食品风险分析、食品安全预警体系、食品质量安伞可追踪系统以及食品溯...

粮油副产品综合利用
副书名：

书号：9787030335128	作者：李新华,张秀玲
丛书名：全国“粮食工程”专业系列规划教材
出版日期：2012-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥55.00元
内容简介：本书系统全面地阐述了粮油加工副产品的来源、种类、基本性质和应用价值，介绍了粮油加工副产品的综合利用途径和主要工艺技术。全书共9章，包括粮油副...

食醋酿造学
副书名：

书号：9787030400291	作者：张宝善
丛书名：华夏英才基金学术文库
出版日期：2014-03-01
库存：8	图书介质：纸质书
定价：￥135.00元
内容简介：本书归纳、整理了国内外丰富的食醋酿造理论和生产实践技术，在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时，亦体现了西方食醋酿造的先进工艺。本书共十七章...

食品分析
副书名：

书号：9787030390486	作者：李和生
丛书名：全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2024-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥54.00元
内容简介：全书共14章，主要内容包括食品分析的基础知识、样品的采集和前处理方法、食品中营养成分分析、食品添加剂分析、食品中有害成分分析、常见食品理化指...

食品化学
副书名：

书号：9787030414762	作者：赵国华
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材,全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2014-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥41.00元
内容简介：本书为科学出版社出版的普遍高等教育“十二五”规划教材，其核心内容是在生物化学和有机化学等学科的基础之上对食品化学基础理论的介绍。全书共8章，...

小麦加工工艺与设备
副书名：

书号：9787030315748	作者：田建珍,温纪平
丛书名：普通高等教育"十一五"国家级规划教材
出版日期：2011-06-01
库存：5	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：本书在详细分析小麦品质特性的基础上，对小麦加工的清理、制粉及小麦粉后处理工序的生产工艺、操作与控制等方面作了较全面的阐述；对小麦加工生产过程...

淀粉工艺学
副书名：

书号：9787030324276	作者：程建军
丛书名："粮食工程"专业系列教材
出版日期：2011-12-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：《淀粉工艺学》共七章，全面地介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术，包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉...

谷物加工工艺学
副书名：

书号：9787030256928	作者：马涛,肖志刚
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2009-12-01
库存：3	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书共分6章，包括：绪论、谷物籽粒的形态结构及其理化性质、谷物加工前处理、稻谷加工、小麦加工、玉米加工、其他谷物的加工。通过学习本课程，学生...

葡萄酒品尝学
副书名：

书号：9787030169594	作者：李华
丛书名：
出版日期：2006-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥38.00元
内容简介：葡萄酒品尝是了解葡萄酒，以及更好地酿造、储藏、检验和最后鉴赏葡萄酒的手段。葡萄酒品尝学是葡萄酒工程专业的学科基础课，主要论述品尝的生理学原理...

乳品工艺学
副书名：

书号：9787030300645	作者：李晓东
丛书名：高等学校专业教材
出版日期：2021-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.80元
内容简介：本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内外乳品科学技术的最新进展。全书从总体上...

转基因食品安全评价与检测技术
副书名：

书号：9787030232595	作者：黄昆仑,许文涛
丛书名：
出版日期：2009-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥78.00元
内容简介：本书主要内容为转基因食品的安全问题、评价内容、检测技术、国内外管理、伦理文化差异和贸易等。系统、全面地阐述了转基因食品的安全，以及国内外的现...

食品工程实验技术
副书名：

书号：9787030383150	作者：赵思明
丛书名：21世纪高等院校教材
出版日期：2015-12-07
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.00元
内容简介：　　本书共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，本书还将静态流变...

食品工艺学导论
副书名：

书号：9787030345288	作者：蒲彪,艾志录
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材.食品科学与工程专业系列教材
出版日期：2012-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥36.00元
内容简介：本教材分为8章，主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的...

食品分析实验指导
副书名：

书号：9787030327925	作者：李和生
丛书名：
出版日期：2012-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥36.00元
内容简介：本书内容包括食品分析实验室的基本知识，以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等...

食品保藏加工原理与技术
副书名：

书号：9787030402776	作者：刘达玉,王卫
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材
出版日期：2014-03-01
库存：8	图书介质：纸质书
定价：￥50.00元
内容简介：食品保藏加工是农业产业化的重要链节，为了助推农畜产品的贮藏保鲜和精深加工产业发展、培养食品卓越工程师专门人才，根据产业需求，结合近年来国内外...

食品加工单元操作原理
副书名：

书号：9787030369123	作者：张根生,韩冰
丛书名：普通高等教育
出版日期：2013-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用，以指导人们进行食品工艺学的学习和实践。本书在编写...

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