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TS2 食品工业
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食品分析
￥42.66元
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葡萄酒品尝学
副书名：
书号：9787030169594
作者：李华
丛书名：
出版日期：2006-05-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥38.00元
内容简介：葡萄酒品尝是了解葡萄酒，以及更好地酿造、储藏、检验和最后鉴赏葡萄酒的手段。葡萄酒品尝学是葡萄酒工程专业的学科基础课，主要论述品尝的生理学原理...
乳品工艺学
副书名：
书号：9787030300645
作者：李晓东
丛书名：高等学校专业教材
出版日期：2021-02-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥79.80元
内容简介：本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内外乳品科学技术的最新进展。全书从总体上...
转基因食品安全评价与检测技术
副书名：
书号：9787030232595
作者：黄昆仑,许文涛
丛书名：
出版日期：2009-03-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥78.00元
内容简介：本书主要内容为转基因食品的安全问题、评价内容、检测技术、国内外管理、伦理文化差异和贸易等。系统、全面地阐述了转基因食品的安全，以及国内外的现...
食品溯源与召回
副书名：
书号：9787030257765
作者：赵林度,钱娟
丛书名：
出版日期：2009-11-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥86.00元
内容简介：本书共8章，在简要介绍食品安全性问题和食品溯源与召回体系的基础上，分别介绍了食品风险分析、食品安全预警体系、食品质量安伞可追踪系统以及食品溯...
粮油副产品综合利用
副书名：
书号：9787030335128
作者：李新华,张秀玲
丛书名：全国“粮食工程”专业系列规划教材
出版日期：2012-03-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥55.00元
内容简介：本书系统全面地阐述了粮油加工副产品的来源、种类、基本性质和应用价值，介绍了粮油加工副产品的综合利用途径和主要工艺技术。全书共9章，包括粮油副...
食品分析实验指导
副书名：
书号：9787030327925
作者：李和生
丛书名：
出版日期：2012-01-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥36.00元
内容简介：本书内容包括食品分析实验室的基本知识，以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等...
食品保藏加工原理与技术
副书名：
书号：9787030402776
作者：刘达玉,王卫
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材
出版日期：2014-03-01
库存：8
图书介质：纸质书
定价：
￥50.00元
内容简介：食品保藏加工是农业产业化的重要链节，为了助推农畜产品的贮藏保鲜和精深加工产业发展、培养食品卓越工程师专门人才，根据产业需求，结合近年来国内外...
食品加工单元操作原理
副书名：
书号：9787030369123
作者：张根生,韩冰
丛书名：普通高等教育
出版日期：2013-03-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥79.00元
内容简介：本书主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用，以指导人们进行食品工艺学的学习和实践。本书在编写...
食品化学实验室质量控制国际指南
副书名：
书号：9787030284631
作者：焦红
丛书名：
出版日期：2011-01-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥188.00元
内容简介：本书综合编译了国际理论与应用化学联合会（IUPAC）、国际食品法典委员会（CAC）、欧盟委员会（UN）等国际组织15篇现行有效的食品化学实验...
食品营养学
副书名：
书号：9787030377449
作者：耿越
丛书名：高等院校食品专业系列教材
出版日期：2020-02-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥49.00元
内容简介：本书主要介绍了食品营养学基本理论、植物化学物、食物的营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与营养相关疾病、食物中的功效成分与保健食品及现...
荞麦加工与产品开发新技术
副书名：
书号：9787030283689
作者：赵钢
丛书名：
出版日期：2010-08-01
库存：缺货
图书介质：纸质书
定价：
￥45.00元
内容简介：本书是对荞麦加工与产品开发新技术研究部分成果的汇编。全书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、荞麦粉、荞麦生物活性物...
食品分析
副书名：
书号：9787030390486
作者：李和生
丛书名：全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2024-01-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥54.00元
内容简介：全书共14章，主要内容包括食品分析的基础知识、样品的采集和前处理方法、食品中营养成分分析、食品添加剂分析、食品中有害成分分析、常见食品理化指...
果品蔬菜贮藏与加工实验指导
副书名：
书号：9787030348494
作者：王鸿飞,邵兴锋
丛书名：
出版日期：2012-07-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥35.00元
内容简介：本实验指导分为三个部分：第一部分为果蔬原料新鲜度及品质分析实验，第二部分为果蔬贮藏及生理生化实验，第三部分为果蔬加工工艺实验。既包含经典的传...
调味品工艺学
副书名：
书号：9787030228932
作者：张艳荣,王大为
丛书名：普通高等教育“十一五”规划教材
出版日期：2008-09-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥59.80元
内容简介：全书共分七章，包括概论、咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料。全书对调味品的历史、现状及发展，调味品的分类...
食品分析综合实验指导
副书名：
书号：9787030410931
作者：何晋浙
丛书名：
出版日期：2014-06-01
库存：2
图书介质：纸质书
定价：
￥59.80元
内容简介：本书以食品分析为基础，按照高校食品类专业的食品分析教学实验类项目和本科毕业环节常用的实验分析项目进行设计。全书内容共11章，主要为:食品分析...
食品化学
副书名：
书号：9787030414762
作者：赵国华
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材,全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2014-08-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥41.00元
内容简介：本书为科学出版社出版的普遍高等教育“十二五”规划教材，其核心内容是在生物化学和有机化学等学科的基础之上对食品化学基础理论的介绍。全书共8章，...
乳品安全与质量控制
副书名：
书号：9787030345684
作者：许晓曦
丛书名：普通高等教育卓越工程师丛书之食品科学与工程系列
出版日期：2012-06-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥59.00元
内容简介：本书主要针对原料奶生产和乳品加工过程中可能影响到乳及乳制品安全及质量的因素，分析其来源和产生原因，并对这些危害和产品质量问题提出相应的控制和...
畜产食品工艺学实验指导
副书名：
书号：9787030321442
作者：潘道东
丛书名：
出版日期：2011-09-15
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥20.00元
内容简介：本书对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介；重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺，并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。...
食品挤压与膨化技术
副书名：
书号：9787030320506
作者：石彦国
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2011-08-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥49.80元
内容简介：挤压与膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、灭酶、膨化及成型于一体的高新技术之一，其在食品领域的应用越来越广泛，挤压膨化食品在食品...
兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术
副书名：
书号：9787030311450
作者：王卫
丛书名：现代农业产业链关键技术研究与集成示范,现代农业产业技术体系创新团队建设系列丛书
出版日期：2011-06-01
库存：4
图书介质：纸质书
定价：
￥88.00元
内容简介：本书涉及现代兔业中兔肉制品加工、兔皮兔毛加工以及副产物综合利用加工环节的关键技术。全书共分5章，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工、兔肉制品加...
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