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作物品质生理生化与测试技术


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作物品质生理生化与测试技术
  • 书号：9787030666901
    作者：邓志英,田纪春
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：16
  • 页数：186
    字数：310000
    语种：zh-Hans
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2021-06-01
  • 所属分类：
  • 定价： ￥59.80元
    售价： ￥47.24元
  • 图书介质:
    纸质书

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本书共分为十章，介绍了作物品质的概念、影响因素和分类，作物淀粉品质、蛋白质品质、油脂品质和纤维素品质的理化性质、生物合成代谢和相关基因及其与加工品质的关系，作物面粉品质、面团品质及最终加工品质的评价指标及最新测试技术，还介绍了品质检测的新仪器和新方法，以及基因编辑技术在作物品质改良中的应用。
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    Contents
    前言
    主编简介
    第一章　绪论　001
    第一节　作物品质概述　001
    第二节　作物品质检测方法概述　004
    第二章　作物淀粉品质的生理生化　008
    第一节　概述　008
    第二节　淀粉的分类及理化功能　013
    第三节　淀粉的生物合成代谢及主要相关基因　020
    第四节　淀粉与加工品质的关系　025
    第三章　作物蛋白质品质的生理生化　028
    第一节　概述　028
    第二节　蛋白质的分类及理化功能　033
    第三节　蛋白质的生物合成代谢及主要相关基因　036
    第四节　蛋白质与加工品质的关系　041
    第四章　作物油脂品质的生理生化　044
    第一节　概述　044
    第二节　谷物脂肪酸的分类及理化功能　047
    第三节　油脂的生物合成代谢及主要相关基因　053
    第四节　谷物脂类与加工品质的关系　058
    第五章　作物纤维素品质的生理生化　064
    第一节　概述　064
    第二节　纤维素的概念、分类及理化功能　065
    第三节　纤维素的生物合成代谢及主要相关基因　068
    第四节　纤维素和戊聚糖与面包品质的关系　072
    第六章　作物面粉品质测试技术　074
    第一节　蛋白质含量测试技术　074
    第二节　湿面筋含量测试技术　077
    第三节　沉淀值测试技术　081
    第四节　溶剂保持力测试技术　084
    第五节　淀粉特性相关品质测试技术　086
    第七章　作物面团品质测试技术　099
    第一节　粉质仪参数　099
    第二节　拉伸仪参数　101
    第三节　和面仪参数　104
    第四节　吹泡示功仪参数　107
    第五节　Mixolab混合实验仪参数　111
    第八章　最终加工品质测试分析评价　115
    第一节　面包烘烤品质分析评价　115
    第二节　饼干烘烤品质分析评价　119
    第三节　蛋糕烘烤品质分析评价　122
    第四节　面条品质分析评价　124
    第五节　馒头品质分析评价　127
    第九章　主要测试方法介绍　131
    实验一　谷物中17种蛋白质水解氨基酸含量的测定——氨基酸分析仪法　131
    实验二　作物中总氮含量的检测——杜马斯燃烧法　136
    实验三　作物中矿质元素的测定——电感耦合等离子体质谱仪法　140
    实验四　作物中全氮、全磷的测定——连续流动分析仪法　146
    实验五　谷物制品中挥发性物质的测定——三重四极杆气质联用仪法　151
    实验六　进出活体作物的离子/分子流速测定——非损伤微测法　156
    实验七　作物中ABA和GA含量的测定——三重四极杆液质联用仪法　162
    实验八　作物淀粉或面粉粒度分析——LS13320激光粒度仪法　167
    第十章　基因编辑技术在作物品质改良中的应用　172
    第一节　概述　172
    第二节　CRISPR/Cas9基因编辑系统　173
    第三节　CRISPR/Cas9基因编辑技术在农作物改良中的研究进展　174
    第四节　基因编辑技术的展望　179
    参考文献　180
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