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乳酸菌具有养颜、美容、胃肠保健的功效，还可以防癌保肝、降低血压，是医食同源的最佳代言。本书教您运用神奇多变的乳酸菌制作各种营养食品，实用性、可操作性和指导性强，可作为对乳酸菌类食谱感兴趣的人士的参考用书和生活指南。

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• 乳酸菌是“医食同源”最佳形象代言◎蔡英杰
  营养、健康、乳酸菌◎左克强
  认识乳酸菌
  认识乳酸菌
  乳酸菌的保健功能与机制
  肠道系统的守护神
  改变牛奶成分，增加牛奶营养
  抑制病原菌
  降低胆固醇
  免疫调节功能的改善
  预防癌症的发生
  保肝作用
  乳酸菌的妙用
  ◇如何制作酸奶
  ◇乳酸菌制品对身体保健的功用
  胃肠道保健
  减重
  建议菜单
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  草莓酸奶面膜／黄瓜酸奶面膜／去角皮层面膜
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  防癌保健
  酸奶入菜
  ◇酸奶色拉酱
  百香果酸奶色拉酱／莳萝黄瓜酸奶色拉／水果酸奶酱／番茄酸奶酱
  酪梨酸奶色拉酱／酸奶鸡肝糊／鲔鱼酸奶色拉／蟹肉玉米酸奶色托
  猪皮酸奶／酸奶芦笋／日式豆腐／酸奶蛋黄酱／凯萨酸奶酱／红糖酸奶
  ◇前菜与汤
  酸奶凉面／凉拌意大利面／魔芋酸奶凉面／酸奶土豆色拉
  牛肉咖哩饭／海鲜浓汤
  ◇风味主菜
  柠檬鱼／意大利烤鸡／土耳其煎牛肉／羊肉沙嗲
  酸奶海鲜盅／香草酸奶鸡腿／香草田园色拉
  ◇时尚饮料与甜点
  冬瓜酸奶汁／酸奶薏苡仁芦荟汁／甜菜酸奶
  蔬果酸奶／水果雪泥／酸奶仙草冻
  酸奶绿茶／酸奶豆奶／酸奶南瓜浓汤
  红豆燕麦酸奶粥／酸奶五谷精力汤／酸奶冰棒／酸奶珍珠奶茶
  食物分量换算表
  总结