本书共分两篇，就人们关注的怎样选饭店、怎么点菜、餐馆里有哪些“潜规则”、餐桌上有哪些礼仪等都做了详细介绍。此外，本书还教给您一些饭店中的饮食DIY方法，让您轻轻松松学会制作各种美食，吃出健康，吃得营养。
样章试读
目录
1 精打细算巧点餐
点菜前“左顾右盼”
“看人”下菜碟
菜肴搭配多样化
顺应时节宜养生
烹调方法要“挑剔”
主食不可少
菜量要恰到好处
午晚两餐有不同
点菜要“精打细算”
上菜速度巧计算
经济实惠工作餐
公务宴请巧节俭
寿宴庆典有讲究
家宴温馨更团圆
素宴时尚成新宠
贵宾宴请重精品
四季大餐要会吃
春季
夏季
秋季
冬季
“三高”人群怎么吃
带孩子怎么吃
怎么点餐吃不胖
2 餐馆酒店大搜索
选择饭店的5大标准
普通消费选哪类饭店
出差旅游选哪类饭店
人均消费30~50元选哪类饭店
人均消费60~100元选哪类饭店
人均消费200~300元选哪类饭店
20种餐馆酒店大盘点
4大传统酒店
4大旅游酒店
3大等级酒店
3大档次酒店
3大规模酒店
3大风味酒店
3 慧眼识别吃出健康
原料决定风味的好坏
新鲜鸡蛋巧辨别
新鲜肉类巧辨别
新鲜光禽巧辨别
新鲜鱼类巧辨别
火候掌握要恰到好处
火烹食品看色泽
石烹食品看口味
水烹食品看汤汁
油烹食品看外观
感知味道的3大方法
轻度咸味
中度咸味
重度咸味
凉菜好坏巧辨别
看
闻
尝
4 享受美味西餐的技巧
自助餐厅巧选择
自助餐选餐有技巧
吃自助餐的“游戏规则”
做“懂行”的就餐人
西餐厅的风格有讲究
西餐香醇浓郁的秘诀
西餐的点餐技巧
头盘
汤
副菜
主菜
蔬菜
甜品
咖啡、茶
5 成为餐桌绅士和淑女的秘诀
餐桌上常见的礼仪
让位排座的礼仪
落座与离席的礼仪
使用餐巾的礼仪
吃自助餐的礼仪
使用西餐餐具的技巧
使用筷子八忌
喝酒的礼仪
吃面包的礼仪
吃蔬菜和沙拉的礼仪
吃海鲜的礼仪
吃肉的礼仪
喝咖啡的礼仪
吃水果的礼仪
吃点心的礼仪
6 揭秘餐馆中的“潜规则”
打折菜、特价菜的噱头
乱加服务费的不合理现象
收取开瓶费的陷阱
饭菜“瘦身”的秘密
“偷梁换柱”的伎俩
“挂羊头卖狗肉”的手段
赠送代金券的背后
故意算错账的招数
开发票的烦恼
7 餐馆隐患巧应对
防止餐厅里的“第三只手”
远离火锅带来的烫伤
吃烧烤食物防油花四溅
避开餐厅里的环境污染
“鸡吃骨头鱼吃刺”的烦恼
小心餐厅里的“滑冰场”
安全图识记心间
第2篇 餐馆美食养生秘籍
1 小食物大养生
谷类
大米
小米
小麦
玉米
紫米
薏米
燕麦
莜麦
荞麦
高粱
薯类
红薯
土豆
坚果类
核桃
腰果
榛子
杏仁
板栗
松子
蔬菜类
菠菜
大白菜
菜花
油菜
空心菜
芹菜
圆白菜
韭菜
生菜
萝卜
胡萝卜
苦瓜
冬瓜
南瓜
茄子
黄瓜
番茄
扁豆
豇豆
木耳
香菇
竹笋
洋葱
茭白
香椿
银耳
山药
芋头
水果类
桃
梨
橘子
苹果
香蕉
葡萄
菠萝
西瓜
哈密瓜
木瓜
橙子
荔枝
草莓
猕猴桃
芒果
桂圆
樱桃
杏
柿子
火龙果
水产品
虾
鲤鱼
鲫鱼
武昌鱼
草鱼
鲢鱼
青鱼
平鱼
黄鱼
鲈鱼
鳜鱼
带鱼
三文鱼
金枪鱼
沙丁鱼
鲍鱼
鱿鱼
甲鱼
蛤蜊
螃蟹
海参
海带
肉蛋类
猪肉
羊肉
牛肉
鸡肉
鸭肉
鸽子肉
鸡蛋
鸭蛋
2 小方法大功效
木耳
银耳
口蘑
猴头菇
海蜇
海带
干贝
玉兰片
冬菇
海参
燕窝
鱼翅
鲍鱼
鱼肚
鱿鱼
乌鱼蛋
猪蹄筋
腐竹
海米
莲子
3 餐馆美食DIY
海带拌橙丝
木耳海蜇
翡翠拌银芽
酸辣黄瓜
柿子沙拉
法式泡菜
枸杞鱼米
拔丝奶豆腐
水果虾球
红烧蹄筋
烧二冬
草菇蒸滑鸡
口水鸡
清炒虾仁
蚝油空心菜
金针菇炒鳝丝
红焖竹荪
烩梨丁黄瓜
香果魔芋
糖醋鲤鱼
枸杞炖鸡
西芹百合
大伯红烧肉
草菇炖豆腐
鲜奶蘑菇
盐水虾
五香肘子
清炖狮子头
洋葱炒肉
扒鲜芦笋
烩豌豆苗
萝卜烧鲤鱼
鲜奶刀切馒头
小窝头
都一处烧麦
蟹黄汤包
胡萝卜包
三鲜蒸饺
鲜油肉松
脆皮香蕉球
芙蓉糕
番茄香蕉条
鸡蛋面
牛奶粥
猪肝菠菜粥
草莓红枣粥
鲜桃栗子羹
营养疙瘩汤
翡翠蛋花汤
鲜藕西瓜汁
草莓冻
后记
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