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本教材是“十二五”职业教育国家规划教材，依据国家高等职业教育药学类专业课程改革建设成果，在第四版教学实践的基础上修订而成。内容涵盖绪论，烷烃，不饱和烃，环烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸和取代羧酸，羧酸衍生物，对映异构，含氮有机化合物，杂环化合物与生物碱，糖类，氨基酸、蛋白质、核酸，萜类和甾族化合物。本教材坚持“三基五性”，按理论实践一体化、书网一体化模式进行编写。本教材概念叙述清晰、严谨，文字简练，内容新颖，逻辑性强。

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• 目录
  第1章 绪论／1
  实验一 熔点的测定和温度计的校正／13
  实验二 常压蒸馏和沸点的测定／17
  实验三 减压蒸馏／20
  实验四 重结晶提纯法／23
  实验五 萃取与洗涤／26
  第2章 烷烃／32
  第1节 同系列和同分异构现象／32
  第2节 烷烃的结构和命名／34
  第3节 烷烃的构象／38
  第4节 烷烃的性质和来源／39
  第3章 不饱和烃／45
  第1节 烯烃／46
  第2节 炔烃和二烯烃／56
  第4章 环烃／66
  第1节 脂环烃／66
  第2节 芳香烃／72
  第5章 卤代烃／89
  第6章 醇、酚、醚／98
  第1节 醇／98
  第2节 酚／107
  第3节 醚／113
  实验六 醇、酚、醚的性质／117
  第7章 醛和酮／122
  第1节 醛和酮的结构、分类与命名／123
  第2节 醛和酮的性质／124
  实验七 醛和酮的性质／131
  第8章 羧酸和取代羧酸／136
  第1节 羧酸／136
  第2节 取代羧酸／143
  实验八 羧酸和取代羧酸的性质／148
  第9章 羧酸衍生物／154
  实验九 羧酸衍生物的性质／169
  实验十 乙酸乙酯的制备／173
  实验十一 阿司匹林（乙酰水杨酸）的制备／175
  第10章 对映异构／182
  第1节 平面偏振光与物质的旋光性／182
  第2节 旋光性与分子结构的关系／184
  第3节 构型的标记法／188
  第4节 对映异构体的理化性质和生物学活性／191
  实验十二 旋光度和折光率的测定／193
  第11章 含氮有机化合物／200
  第1节 硝基化合物／200
  第2节 胺／202
  第3节 重氮化合物和偶氮化合物／212
  实验十三 胺的性质／215
  第12章 杂环化合物与生物碱／219
  第1节 杂环化合物／219
  第2节 生物碱／236
  实验十四 从茶叶中提取咖啡因／239
  第13章 糖类／243
  第1节 单糖／243
  第2节 二糖／251
  第3节 多糖／253
  实验十五 糖的性质／256
  第14章 氨基酸、蛋白质、核酸／260
  第1节 氨基酸／260
  第2节 蛋白质／263
  第3节 核酸／267
  实验十六 氨基酸、蛋白质的性质和蛋白质等电点的测定／269
  第15章 萜类和甾族化合物／274
  第1节 萜类化合物／274
  第2节 甾族化合物／279
  实验十七 从番茄酱中提取番茄红素和β-胡萝卜素／284
  实验十八 水蒸气蒸馏八角茴香／286
  主要参考文献／290
  附录／291
  附录A 有机化学实验须知／291
  附录B 有机化学实验常用仪器装置简介／300
  附录C 常用有机试剂纯化及配制／303
  自测题选择题参考答案／306