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食品质量安全认证(第二版)


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食品质量安全认证(第二版)
  • 书号:9787030683946
    作者:曹竑,田晓静
  • 外文书名:
  • 装帧:平装
    开本:16
  • 页数:217
    字数:370000
    语种:zh-Hans
  • 出版社:科学出版社
    出版时间:2021-06-01
  • 所属分类:
  • 定价: ¥55.00元
    售价: ¥43.45元
  • 图书介质:
    纸质书

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本书以食品安全和质量为主线,系统地介绍了认证认可的基础知识,ISO9000族质量管理体系,食品安全管理体系(ISO22000)的建立与实施,食品产品认证(绿色食品及有机食品),地理标志产品认证,良好农业规范认证及管理体系审核等内容,资料新颖,内容充实。每章后有“知识拓展”内容,可扫描二维码查看最新相关文件,同时配套精美课件,供授课教师参考使用。
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    第二版前言
    第一版前言
    第1章 认证认可基础知识 1
    1.1 认证认可制度的起源、发展及合格评定 1
    1.2 认证认可制度 6
    1.3 中国认证认可法律法规体系 8
    1.4 中国的认证认可工作 9
    1.5 食品质量安全认证 11
    本章小结 12
    知识拓展 12
    复习思考题 12
    第2章 食品管理体系及产品认证 13
    2.1 质量体系认证 13
    2.2 质量管理体系的认证规则 15
    2.3 产品质量认证 16
    本章小结 22
    知识拓展 22
    复习参考题 23
    第3章 ISO9000标准及认证 24
    3.1 ISO9000族标准概述 24
    3.2 ISO9001标准及理解 33
    3.3 ISO9001质量管理体系在食品企业的建立和实施 54
    本章小结 57
    知识拓展 57
    复习思考题 58
    第4章 食品SC认证 59
    4.1 食品SC认证概述 59
    4.2 食品生产许可法律法规及监管规章 64
    4.3 食品SC认证的流程 68
    本章小结 72
    知识拓展 73
    复习参考题 73
    第5章 HACCP认证 74
    5.1 HACCP概述 74
    5.2 良好操作规范 76
    5.3 卫生标准操作程序 80
    5.4 HACCP的原理及应用 83
    5.5 我国食品生产企业的HACCP体系认证 96
    本章小结 99
    知识拓展 99
    复习思考题 99
    第6章 ISO22000:2018标准及认证 101
    6.1 ISO22000标准概述 101
    6.2 ISO22000:2018标准的理解 102
    6.3 ISO22000认证 124
    本章小结 128
    知识拓展 128
    复习思考题 129
    第7章 绿色食品认证 130
    7.1 绿色食品认证概述 130
    7.2 绿色食品的标准体系 134
    7.3 绿色食品标志的申报与认证 136
    本章小结 141
    知识拓展 142
    复习思考题 142
    第8章 有机食品认证 143
    8.1 有机食品概述 143
    8.2 有机产品认证的相关法律法规及要求 145
    8.3 有机产品生产、加工、标识与管理体系要求 148
    8.4 有机食品认证概述 158
    8.5 有机食品认证管理 163
    本章小结 168
    知识拓展 169
    复习思考题 169
    第9章 地理标志产品认证 170
    9.1 地理标志产品概述 170
    9.2 农产品地理标志登记制度 178
    9.3 地理标志专用标志使用管理办法 181
    本章小结 183
    知识拓展 183
    复习思考题 184
    第10章 良好农业规范认证 185
    10.1 良好农业规范概述 185
    10.2 良好农业规范认证标准 188
    10.3 我国良好农业规范认证 191
    本章小结 199
    知识拓展 200
    复习思考题 200
    第11章 管理体系审核 201
    11.1 审核相关概念与审核原则 201
    11.2 审核方案的管理 204
    11.3 实施审核 207
    本章小结 215
    知识拓展 215
    复习参考题 215
    主要参考文献 216
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