0去购物车结算
购物车中还没有商品,赶紧选购吧!
当前位置: 图书分类 > 工程技术 > 轻工业 > 云南野生牛肝菌营养与安全研究

相同作者的商品

相同语种的商品

浏览历史

云南野生牛肝菌营养与安全研究


联系编辑
 
标题:
 
内容:
 
联系方式:
 
  
云南野生牛肝菌营养与安全研究
  • 书号:9787030525642
    作者:孙丽平,庄永亮
  • 外文书名:
  • 装帧:平装
    开本:B5
  • 页数:164
    字数:200
    语种:zh-Hans
  • 出版社:科学出版社
    出版时间:2017-05-25
  • 所属分类:
  • 定价: ¥78.00元
    售价: ¥61.62元
  • 图书介质:
    按需印刷

  • 购买数量: 件  缺货,请选择其他介质图书!
  • 商品总价:

相同系列
全选

内容介绍

样章试读

用户评论

全部咨询

  云南野生牛肝菌营养价值高、味道鲜美,深受人们的喜爱。但是,野生牛肝菌富集金属元素的特征,也逐渐受到人们的关注。目前野生牛肝菌的营养和安全评价是一个热门的研究课题。
  本书对野生牛肝菌基本成分、营养评价、多糖活性、热处理影响及金属健康风险分析等方面进行了阐述,主要是作者的一些最新研究成果总结,是一部理论性和实用性都较强的书。
样章试读
  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页

全部咨询(共0条问答)

  • 暂时还没有任何用户咨询内容
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
咨询内容:

目录

  • 目录
    前言
    第1章 绪论 1
    1.1 野生食用菌 1
    1.1.1 野生食用菌的生长 1
    1.1.2 野生食用菌的贸易 2
    1.1.3 野生食用菌的营养价值 3
    1.2 野生牛肝菌简介 4
    1.2.1 牛肝菌的形态特点 4
    1.2.2 牛肝菌的生长及食用性 5
    1.2.3 牛肝菌的营养价值 5
    参考文献 6
    第2章 云南野生牛肝菌的基本成分与营养评价 7
    2.1 不同地区不同品种基本成分的分析 7
    2.1.1 材料与方法 7
    2.1.2 结果与讨论 11
    2.1.3 小结 18
    2.2 不同地区不同品种牛肝菌矿物质元素 18
    2.2.1 材料与方法 18
    2.2.2 结果与讨论 20
    2.2.3 小结 27
    2.3 不同地区灰褐牛肝菌氨基酸的组成分析 27
    2.3.1 材料与方法 27
    2.3.2 结果与分析 31
    2.3.3 小结 39
    2.4 一种野生牛肝菌的营养和安全评价体系 40
    2.4.1 材料与方法 40
    2.4.2 结果与讨论 44
    2.4.3 小结 50
    参考文献 50
    第3章 云南野生牛肝菌生物多糖研究 53
    3.1 牛肝菌多糖的制备 53
    3.1.1 材料与方法 53
    3.1.2 牛肝菌多糖的精制 55
    3.2 牛肝菌多糖的分级制备及组成 55
    3.2.1 材料与方法 55
    3.2.2 结果与讨论 58
    3.3 牛肝菌多糖的纯化及特性 60
    3.3.1 材料与方法 61
    3.3.2 结果与讨论 63
    3.4 牛肝菌多糖的抗氧化活性 70
    3.4.1 材料与方法 71
    3.4.2 结果与讨论 73
    3.5 牛肝菌多糖的糖基化抑制作用 80
    3.5.1 材料与方法 81
    3.5.2 结果与讨论 84
    3.5.3 小结 88
    参考文献 89
    第4章 热处理对野生牛肝菌的影响 93
    4.1 不同热处理方式对野生牛肝菌营养价值的影响 93
    4.1.1 材料与方法 93
    4.1.2 结果与讨论 97
    4.2 不同加热方式对抗氧化物质和抗氧化活性的影响 109
    4.2.1 材料与方法 109
    4.2.2 结果与讨论 112
    参考文献 120
    第5章 云南野生牛肝菌中金属健康风险分析 123
    5.1 不同地区野生牛肝菌六种金属元素含量及生物富集 123
    5.1.1 材料与方法 123
    5.1.2 结果与讨论 127
    5.1.3 结论 133
    5.2 不同地区牛肝菌汞砷含量及不同形态分析 133
    5.2.1 材料与方法 134
    5.2.2 结果与讨论 135
    5.2.3 结论 137
    5.3 野生牛肝菌中Cd含量与土壤特征的关系 137
    5.3.1 材料与数据 137
    5.3.2 牛肝菌中Cd含量与土壤中Cd含量的相关性分析 137
    5.3.3 野生菌中Cd含量、土壤Cd含量和土壤pH的相关性分析 138
    5.4 仿生消化对牛肝菌中Cd的生物利用率 140
    5.4.1 材料与方法 140
    5.4.2 结果与讨论 143
    5.5 美味牛肝菌菌丝体对镉的生物富集 145
    5.5.1 材料与方法 146
    5.5.2 结果与讨论 147
    5.5.3 小结 151
    参考文献 151
    彩图
帮助中心
公司简介
联系我们
常见问题
新手上路
发票制度
积分说明
购物指南
配送方式
配送时间及费用
配送查询说明
配送范围
快递查询
售后服务
退换货说明
退换货流程
投诉或建议
版权声明
经营资质
营业执照
出版社经营许可证