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食品添加剂生产技术


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食品添加剂生产技术
  • 书号：9787030482365
    作者：宋小平
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：B5
  • 页数：344
    字数：420
    语种：zh-Hans
  • 出版社：
    出版时间：2016-05-13
  • 所属分类：
  • 定价： ￥98.00元
    售价： ￥77.42元
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本书主要介绍食品营养强化剂、乳化剂、抗氧化剂、着色剂、酸度调节剂、增味与甜味剂、防腐剂和增稠剂的生产技术信息，伞面系统地介绍了产品性能、生产原理、技术配方、生产设备、生产工艺、产品标准、质量检验和产品用途等。这是一部内容丰富、资料翔实、技术实用、工艺具体的专业技术工具书。
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    前言
    第1章 食品营养强化剂1
    1.1天然干酪1
    1.2 L-赖氨酸6
    1.3甘氨酸11
    1.4 L-天冬氨酸13
    1.5牛磺酸14
    1.6烟酰胺17
    1.7维生素A 19
    1.8维生素B1 23
    1.9维生素B2 27
    1.10维生素B6 30
    1.11维生素E 33
    1.12维生素D2 36
    1.13维生素K1 38
    1.14维生素C磷酸酯镁 41
    1.15烟酸 42
    1.16叶酸 46
    1.17肌醇 49
    1.18 y-亚麻油酸 53
    1.19 L-肉碱 56
    1.20氯化胆碱 58
    1.21泛酸钙 60
    1.22乳酸钙 64
    1.23葡萄糖酸钙 66
    1.24碳酸钙 68
    1.25葡萄糖酸锌 70
    1.26硫酸锌 72
    1.27乳酸Ⅱ铁 76
    1.28葡萄糖酸亚铁 77
    第2章 食品乳化剂 80
    2.1山梨糖醇酐单油酸酯 80
    2.2山梨糖醇酐单硬脂酸酯 83
    2.3山梨糖醇酐硬脂酸酯聚氧乙烯醚 85
    2.4山梨糖醇酐油酸酯聚氧乙烯醚 88
    2.5甘油单硬脂酸酯 90
    2.6聚甘油单汕酸酯 92
    2.7硬脂酸聚甘油酯 95
    2.8蛋白酶 95
    2.9硬脂酰乳酸钠 97
    2.10硬脂酰乳酸钙 99
    2.11脂肪酸丙二醇酯 101
    2.12蔗糖脂肪酸酯 103
    第3章 抗氧化剂 105
    3.1r基羟基茴香醚 105
    3.2特丁基对苯二酚 109
    3.3夏磷脂 111
    3.4 2，6-_叔丁基对甲酚 113
    3.5 4-己基间苯二酚 115
    3.6三羟基苯丁酮 117
    3.7茶多酚 118
    3.8没食子酸丙酯 122
    3.9D-异抗坏血酸钠 125
    3.10 L．抗坏血酸 127
    3.11左旋抗坏血酸硬脂酸酯 130
    第4章 着色剂 131
    4.1艳红 131
    4.2食用色素红3号 134
    4.3食用靛蓝 137
    4.4甜菜红 141
    4.5胭脂红 143
    4.6食用柠檬黄 145
    4.7姜黄色素 148
    4.8日落黄 151
    4.9栀子蓝色素 153
    4.10红果子色素 154
    4.11辣椒红 155
    4.12苋菜红 158
    4.13紫胶红 161
    4.14红曲色素 163
    4.15焦糖色 166
    4.16栀子黄 170
    第5章 食品酸度调节剂 173
    5.1磷酸 173
    5.2乙酸 175
    5.3 L-酒石酸 177
    5.4节果酸 179
    5.5富马酸 181
    5.6己二酸 184
    5.7柠檬酸 186
    5.8柠檬酸钠 189
    5.9乳酸 191
    第6章 增味剂与甜味剂 195
    6.1味精 195
    6.2鸟苷酸二钠 202
    6.3 5-肌苷酸二钠 206
    6.4 L-谷-氨酸 209
    6.5 DL-氨基丙酸 212
    6.6琥珀酸二钠 213
    6.7葡萄糖酸内酯．216
    6.8丁二酸 218
    6.9食品调味剂 220
    6.10汤类食品调味料 223
    6.11食品增香剂 227
    6.12食品酸味抑制剂 227
    6.13粉末酸味剂 228
    6.14贪品碱性剂 228
    6.15食晶酸味剂 229
    6.16不溶性糖精 230
    6.17糖精钠 234
    6.18甘露醇 236
    6.19山梨醇 240
    6.20木糖醇 241
    6.21麦芽糖醇244
    6.22异麦芽酮糖醇 247
    6.23三氯蔗糖 249
    6.24葡萄糖 253
    第7章 食品防腐剂 255
    7.1苯甲酸 255
    7.2苯甲酸钠 259
    7.3对羟基苯甲酸丁酯 260
    7.4对羟基苯甲酸丙酯 261
    7.5对羟基苯甲酸异丁酯 263
    7.6尼泊金甲酯 264
    7.7对羟基苯甲酸乙酯 265
    7.8山梨酸 267
    7.9丙酸 268
    7.10脱氢乙酸 270
    7.11丙酸钙 272
    7.12乙氧喹 273
    7.13 2-萘酚 275
    7.14 2-羟基联苯 278
    7.15噻菌灵 279
    7.16十二烷基二甲基苄基溴化铵 281
    7.17仲丁胺 283
    7.18桂醛 285
    7.19乳酸链球菌素 287
    7.20 2，4-_氯苯氧乙酸 290
    第8章 食品增稠剂294
    8.1聚丙烯酸钠 294
    8.2羧甲基淀粉钠 295
    8.3羧甲基纤维素钠 297
    8.4琼脂 301
    8.5明胶 302
    8.6果胶 308
    8.7卡拉胶 310
    8.8阿拉伯胶 312
    8.9结冷胶 315
    8.10黄原胶 316
    8.11β-环糊精 319
    8.12羟丙基淀粉 321
    8.13淀粉磷酸酯钠 323
    8.14海藻酸钠 325
    8.15海藻酸钾 328
    8.16海藻酸丙二醇酯 330
    主要参考书目333
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