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0832 食品科学与工程

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  • 粮油食品微生物学
  • 粮油食品微生物学
    副书名：
    书号：9787030575104 作者：蔡静平
    丛书名：普通高等教育“十三五”规划教材
    出版日期：2018-06-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥88.00元
    内容简介：本书主要包括9章和3个附录。第1～4章主要介绍微生物学的基础知识，重点介绍了粮油食品相关微生物的形态和分类、微生物的营养与培养、微生物的代谢...
  • 食品机械与设备（第二版）
  • 食品机械与设备（第二版）
    副书名：
    书号：9787030564962 作者：马荣朝,杨晓清
    丛书名：食品科学与工程系列教材
    出版日期：2018-08-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥46.00元
    内容简介：本教材主要介绍食品加工常用机械与设备，共11章，分别介绍输送机械与设备，分选机械，粉碎机械，搅拌及均质机械与设备，分离机械与设备，蒸发浓缩设...
  • 食品物性学
  • 食品物性学
    副书名：
    书号：9787030584939 作者：张志健,秦礼康
    丛书名：食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2018-11-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥69.80元
    内容简介：本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验，参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品...
  • 全球生物安全发展报告(2017~2018年度)
  • 全球生物安全发展报告(2017~2018年度)
    副书名：
    书号：9787030628800 作者：王磊,张宏,王华
    丛书名：
    出版日期：2019-10-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥138.00元
    内容简介：本书系统地阐述了2017～2018年度全球生物安全领域发展态势，包括全球生物安全威胁形势、国外生物安全管理、国外生物安全应对能力建设、国外生...
  • 食品与生物无机化学
  • 食品与生物无机化学
    副书名：
    书号：9787030660176 作者：孙丽平,庄永亮
    丛书名：
    出版日期：2020-09-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥98.00元
    内容简介：生物无机化学近年来取得突飞猛进的发展。本书着重梳理了生物无机化学在发展中形成的基础概念和理论。全书共分七章，包括生物无机化学概论、生物无机化...
  • 常见化学性食物中毒物质实用检测技术
  • 常见化学性食物中毒物质实用检测技术
    副书名：
    书号：9787030677396 作者：吴永宁等
    丛书名：
    出版日期：2021-03-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥298.00元
    内容简介：化学性食物中毒是食源性疾病的重要关注内容。预防和控制化学性食物中毒是我国面临的重要公共卫生问题。国家食品安全风险评估中心根据我国化学性食物中...
  • 食品科学概论（第二版）
  • 食品科学概论（第二版）
    副书名：
    书号：9787030718860 作者：张有林等
    丛书名：
    出版日期：2022-03-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥218.00元
    内容简介：本书分23章，概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要包括食品科学及其发展，食物的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工...
  • 生鲜食品保鲜与加工
  • 生鲜食品保鲜与加工
    副书名：
    书号：9787030717870 作者：励建荣
    丛书名：
    出版日期：2022-04-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥79.80元
    内容简介：本书是编者根据多年的实践经验及生鲜食品产业的发展趋势编写而成的，包括了生鲜食品行业的新知识、新技术、新成果，并展望了生鲜食品产业未来的发展趋...
  • 保健食品研发原理与应用（第二版）
  • 保健食品研发原理与应用（第二版）
    副书名：
    书号：9787030711182 作者：李朝霞
    丛书名：
    出版日期：2022-03-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥89.00元
    内容简介：本教材以“理论够用、突出实践”为原则，克服了传统教材中重理论、轻实践的缺点。本教材以教育创新为目标，以教材带动教学改革为方针，突出前沿性和先...
  • 现代食品分离技术
  • 现代食品分离技术
    副书名：
    书号：9787030723192 作者：邵平,张娜
    丛书名：
    出版日期：2022-07-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书共8章，介绍了食品工业中应用到的一些新型的和较为成熟的分离技术及相应的研究现状和发展动态，侧重于现代食品分离技术的装置及工艺流程、对分离...
  • 烟草制品管制科学基础报告：WHO研究组第七份报告
  • 烟草制品管制科学基础报告：WHO研究组第七份报告
    副书名：
    书号：9787030726346 作者：胡清源等
    丛书名：
    出版日期：2022-07-01
    库存：5 图书介质：纸质书
    定价：￥198.00元
    内容简介：本报告介绍了WHO烟草制品管制研究小组第九次会议的结论和建议。讨论了新型烟草制品、传统烟草制品管制科学基础方面的优先事项，以及WHO《烟草控...
  • 中国葡萄酒概述=Overview of Wine in China ：英文
  • 中国葡萄酒概述=Overview of Wine in China ：英文
    副书名：
    书号：9787030714145 作者：李华,王华
    丛书名：
    出版日期：2022-11-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥498.00元
    内容简介：Overview of Wine in China is the first comprehensive and systematic in...
  • 食品营养学
  • 食品营养学
    副书名：
    书号：9787030721716 作者：单毓娟
    丛书名：
    出版日期：2022-11-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥69.80元
    内容简介：本书共九章。其中，前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和（或）过量的危害、推荐量等基...
  • 食品标准与法规（第三版）
  • 食品标准与法规（第三版）
    副书名：
    书号：9787030745620 作者：王世平,王增利
    丛书名：
    出版日期：2023-04-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书较为全面、系统地对国内外相关食品标准与法规内容进行了阐述。本书结合食品安全法规最新发展动态编写，与时俱进，具有新颖性；本书很多章节能依据...
  • 食品原料学（第二版）
  • 食品原料学（第二版）
    副书名：
    书号：9787030745330 作者：石彦国
    丛书名：
    出版日期：2023-04-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥79.80元
    内容简介：食品原材料是食品加工的重要基础。本书在第一版基础上，根据当今食品产业发展的现状与趋势，就谷物、油料、蔬菜、水果、畜禽肉、乳及水产食品七类具有...
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