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0832 食品科学与工程

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食品分析与检验一体化实验指导
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新编畜产食品加工工艺学
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乳肉制品保藏加工
￥45.82元

食品分析
￥42.66元

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食品专业英语
副书名：

书号：9787030721778	作者：包怡红
丛书名：
出版日期：2022-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本书共分为4个单元，包括食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术。本书内容全面，除涉及食品科学、食品营养、食品工艺外，还涉及了食品...

食品营养学
副书名：

书号：9787030721716	作者：单毓娟
丛书名：
出版日期：2022-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书共九章。其中，前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和（或）过量的危害、推荐量等基...

果品营养学
副书名：

书号：9787030690807	作者：屈红霞,蒋跃明
丛书名：食品科学与工程类系列教材
出版日期：2021-07-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：果品营养学是营养学的一个分支，是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。本书主要介绍了果品的概念与分类，果品中的营养物质，生物活性物质，果品...

食品物性学
副书名：

书号：9787030584939	作者：张志健,秦礼康
丛书名：食品科学与工程类系列教材
出版日期：2018-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验，参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品...

食品标准与法规
副书名：

书号：9787030479174	作者：艾志录主编
丛书名：
出版日期：2016-04-07
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.00元
内容简介：本书内容包括绪论和正文7章，以食品标准、法规、合格评定（认证）为主线，分别介绍了标准法规及合格评定程序的基本概念、食品企业标准化实务、我国和...

食品化学（第三版）
副书名：

书号：9787030315113	作者：谢笔钧
丛书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材
出版日期：2015-12-07
库存：2	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书系统地论述了食品化学的基本知识。全书共分10章，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，风味...

食品质量安全与管理
副书名：

书号：9787030487568	作者：秦文,王立峰
丛书名：食品科学与工程类系列教材
出版日期：2016-07-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书从食品质量与安全管理学的基本要求出发，系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，重点介绍了食品质量新体系、食品质量管理新方法...

油脂化学
副书名：

书号：9787030337870	作者：王兴国,金青哲
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2012-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本书系统地论述了油脂的基本化学性质和油脂化学的基本理论、基本方法。主要阐述了油脂和脂肪酸的结构、性质、反应和变化的规律，重点是其结构与性质的...

食品工程实验技术
副书名：

书号：9787030383150	作者：赵思明
丛书名：21世纪高等院校教材
出版日期：2015-12-07
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.00元
内容简介：　　本书共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，本书还将静态流变...

现代食品分析实验
副书名：

书号：9787030359230	作者：高向阳,宋莲军
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材
出版日期：2013-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥48.00元
内容简介：本书与《现代食品分析》（科学出版社，2012年）配套使用，主要介绍了食品分析的基本知识、食品感官检验与物理检验、食品中营养成分含量的测...

粮油检验
副书名：

书号：9787030310330	作者：霍爱华,谢宏
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2021-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.00元
内容简介：本书主要介绍了水稻、小麦、玉米、大豆等生产原料的质量检验、加工过程的品质分析、成品质量检验和部分成品粮的食用品质检验，同时还介绍了原粮储存过...

饮料工艺学
副书名：

书号：9787030393890	作者：崔波
丛书名：普通高等院校食品专业教材
出版日期：2014-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥48.50元
内容简介：本书根据《饮料通则》（GB10789-2007）进行编写，主要论述饮料生产的原、辅材料，基本理论和生产方法；并介绍代表性饮料的工艺流程、操作...

发酵食品工艺学
副书名：

书号：9787030397225	作者：樊明涛,张文学
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材
出版日期：2014-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥56.00元
内容简介：本书分为15章，内容涵盖食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的基础理论、基本技术，涉及发酵食品的多种产品，同时包括食品发酵企业的废物...

食品添加剂
副书名：

书号：9787030416728	作者：马汉军,田益玲
丛书名：普通高等院校食品专业系列教材
出版日期：null
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥40.00元
内容简介：本书以最新的GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等一系列标准？法规为基础,参考最新食品添加剂研究成果,力求保证内容...

发酵食品原理与技术
副书名：

书号：9787030396426	作者：张兰威
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材.全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2014-04-01
库存：1	图书介质：纸质书
定价：￥70.00元
内容简介：本书内容由发酵微生物及代谢控制、发酵关键设备、食品发酵共性技术和传统发酵食品酿造、食品配料发酵生产工艺组成，共分12章。涵盖对国民经济有重大...

油脂工艺学
副书名：

书号：9787030333254	作者：于殿宇
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2012-02-01
库存：7	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本书作为一本系统论述油脂加工利用技术的教材，简述了各种主要植物油料的化学组成及制泊特点，系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取泊、浸出法制泊、...

食品工艺学导论
副书名：

书号：9787030345288	作者：蒲彪,艾志录
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材.食品科学与工程专业系列教材
出版日期：2012-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥36.00元
内容简介：本教材分为8章，主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的...

功能食品学
副书名：

书号：9787030528551	作者：邓泽元
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2017-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：　　本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，全书共5篇、15章，主要介绍了功能食品的理论基础，重要活性成分的结构、...

乳品工艺学
副书名：

书号：9787030300645	作者：李晓东
丛书名：高等学校专业教材
出版日期：2021-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.80元
内容简介：本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内外乳品科学技术的最新进展。全书从总体上...

食品毒理学
副书名：

书号：9787030528339	作者：高金燕
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2017-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。本书由...

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