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0832 食品科学与工程

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  • 果品营养学
  • 果品营养学
    副书名：
    书号：9787030690807 作者：屈红霞,蒋跃明
    丛书名：食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2021-07-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：果品营养学是营养学的一个分支，是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。本书主要介绍了果品的概念与分类，果品中的营养物质，生物活性物质，果品...
  • 食品专业英语
  • 食品专业英语
    副书名：
    书号：9787030721778 作者：包怡红
    丛书名：
    出版日期：2022-11-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书共分为4个单元，包括食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术。本书内容全面，除涉及食品科学、食品营养、食品工艺外，还涉及了食品...
  • 葡萄酒品尝学（第二版）
  • 葡萄酒品尝学（第二版）
    副书名：
    书号：9787030717863 作者：李华等
    丛书名：
    出版日期：2022-04-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥45.00元
    内容简介：葡萄酒品尝是从葡萄栽培一直到葡萄酒在各种场合被消费这一产业链上每一环的基础，它与现代仪器分析技术相结合，是目前衡量葡萄酒质量的重要科学手段。...
  • 功能食品学
  • 功能食品学
    副书名：
    书号：9787030528551 作者：邓泽元
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期：2017-08-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥69.00元
    内容简介：　　本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，全书共5篇、15章，主要介绍了功能食品的理论基础，重要活性成分的结构、...
  • 食品生物资源学
  • 食品生物资源学
    副书名：
    书号：9787030666666 作者：曹建国,戴锡玲,王全喜
    丛书名：
    出版日期：2020-12-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥45.00元
    内容简介：本书较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能；食...
  • 食品生物化学（第二版）
  • 食品生物化学（第二版）
    副书名：
    书号：9787030610492 作者：辛嘉英
    丛书名：食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2019-08-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥69.80元
    内容简介：本书以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体代谢与加工储藏过程中的变化为主线，对生物化学的基础理论进行了全面...
  • 食品质量安全认证（第二版）
  • 食品质量安全认证（第二版）
    副书名：
    书号：9787030683946 作者：曹竑,田晓静
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2021-06-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥55.00元
    内容简介：本书以食品安全和质量为主线，系统地介绍了认证认可的基础知识，ISO9000族质量管理体系，食品安全管理体系（ISO22000）的建立与实施，...
  • 葡萄酒工艺学（第二版）
  • 葡萄酒工艺学（第二版）
    副书名：
    书号：9787030745934 作者：李华等
    丛书名：
    出版日期：2023-04-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：葡萄酒工艺学是研究葡萄酒原料、酿造、陈酿等理论和方法技能的科学，是葡萄与葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而...
  • 油脂化学
  • 油脂化学
    副书名：
    书号：9787030337870 作者：王兴国,金青哲
    丛书名：“粮食工程”专业系列教材
    出版日期：2012-03-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书系统地论述了油脂的基本化学性质和油脂化学的基本理论、基本方法。主要阐述了油脂和脂肪酸的结构、性质、反应和变化的规律，重点是其结构与性质的...
  • 食品化学（第三版）
  • 食品化学（第三版）
    副书名：
    书号：9787030315113 作者：谢笔钧
    丛书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材
    出版日期：2015-12-07
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥79.00元
    内容简介：本书系统地论述了食品化学的基本知识。全书共分10章，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，风味...
  • 现代食品安全学
  • 现代食品安全学
    副书名：
    书号：9787030541284 作者：黄昆仑,车会莲
    丛书名：食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期：2018-01-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：　　本书以现代食品安全科学的观点，从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述，全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存...
  • 肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用
  • 肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用
    副书名：
    书号：9787030565440 作者：孙大文,成军虎
    丛书名：
    出版日期：2018-02-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥108.00元
    内容简介：本书阐述高光谱成像检测技术作为一种快速、无损、非接触、客观的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，涉及计算机科学、数学、机械自动化科学...
  • 食用农产品农药残留监测与风险评估溯源技术研究
  • 食用农产品农药残留监测与风险评估溯源技术研究
    副书名：
    书号：9787030564009 作者：庞国芳等
    丛书名：
    出版日期：2018-06-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥298.00元
    内容简介：本书共5章。第1章介绍了1200多种农药化学污染物LC-Q-TOF/MS、GC-Q-TOF/MS、IDA-LC-Q-TOF/MS、LC-Q-...
  • 油脂工艺学
  • 油脂工艺学
    副书名：
    书号：9787030333254 作者：于殿宇
    丛书名：“粮食工程”专业系列教材
    出版日期：2012-02-01
    库存：1 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书作为一本系统论述油脂加工利用技术的教材，简述了各种主要植物油料的化学组成及制泊特点，系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取泊、浸出法制泊、...
  • 粮食质量安全学
  • 粮食质量安全学
    副书名：
    书号：9787030287625 作者：马莺,崔杰
    丛书名：“粮食工程”专业系列教材
    出版日期：2010-08-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥49.80元
    内容简介：　　“粮食质量安全学”是粮食工程专业一门重要的专业基础课。本书是根据该专业的教学特点，并参考了食品安全学教学要求而编写的。全书共分6章，重点...
  • 食品分析
  • 食品分析
    副书名：
    书号：9787030443465 作者：王喜波,张英华
    丛书名：
    出版日期：2015-07-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥69.00元
    内容简介：本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，突出案例教学。全书共15章，包括绪论，食品样品的采集、处理与保存，食品的物...
  • 食品生物化学
  • 食品生物化学
    副书名：
    书号：9787030432230 作者：于国萍,邵美丽
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2015-04-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥69.80元
    内容简介：本书以人及其食品体系为核心，以生物化学过程为重点，力求突出“现代”之特点，并通过知识框、延伸阅读、案例介绍等方式，将生物化学的理论与食品科学...
  • 食品微生物检验原理与方法
  • 食品微生物检验原理与方法
    副书名：
    书号：9787030487575 作者：贺稚非,刘素纯,刘书亮
    丛书名：食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2016-08-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：　　本书系统地介绍与食品有关的微生物的检验原理和方法，包括微生物的生物化学实验技术；食品中菌落总数、大肠菌群及霉菌和酵母菌的检测，食品中常见...
  • 食品罐藏工艺学
  • 食品罐藏工艺学
    副书名：
    书号：9787030463104 作者：汪秋宽
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2016-01-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥59.00元
    内容简介：本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分五章：罐藏容器、食品罐藏原理、水产品罐藏工艺、家畜家禽罐藏工艺、果...
  • 食品原料学
  • 食品原料学
    副书名：
    书号：9787030463395 作者：石彦国
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2016-03-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥69.00元
    内容简介：食品原材料是食品加工的重要基础。本书根据当今食品产业发展的现状与趋势，就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料，围绕其生...
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