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0832 食品科学与工程

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食品分析与检验一体化实验指导
￥39.34元

新编畜产食品加工工艺学
￥47.84元

乳肉制品保藏加工
￥45.82元

食品分析
￥42.66元

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乳肉制品保藏加工
副书名：

书号：9787030523747	作者：李建江,杨具田
丛书名：
出版日期：2017-03-30
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥58.00元
内容简介：本书共分四篇：第一篇为畜产品加工基础与保藏；第二篇为肉与肉制品工艺学；第三篇为乳与乳制品工艺学；第四篇为畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、...

食品微生物学
副书名：

书号：9787030586902	作者：贺稚非,霍乃蕊
丛书名：食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-10-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥65.00元
内容简介：食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程。本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规...

食品分析与检验一体化实验指导
副书名：

书号：9787030616517	作者：张清安,范学辉
丛书名：
出版日期：2019-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：本书是根据教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会所制定的培养方案要求，结合食品类专业实验教学实际情况，精心挑选了包括食品分析必备基...

食品酶学
副书名：

书号：9787030707093	作者：林松毅,孙娜
丛书名：
出版日期：2022-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：全书共八章。第一章为绪论，介绍酶的分类与命名、食品酶学发展历史、现状、发展趋势，以及食品酶学对食品科学的重要性；第二章为酶学基础，介绍酶的化...

乳品工艺学
副书名：

书号：9787030300645	作者：李晓东
丛书名：高等学校专业教材
出版日期：2021-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.80元
内容简介：本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内外乳品科学技术的最新进展。全书从总体上...

食品毒理学
副书名：

书号：9787030528339	作者：高金燕
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2017-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。本书由...

谷物化学
副书名：

书号：9787030277534	作者：于国萍,吴非
丛书名：全国"粮食工程"专业系列教材
出版日期：2010-06-13
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥35.00元
内容简介：本书主要在三个层面上详细介绍谷物化学的相关内容。全书共8章，首先介绍主要谷物的来源、生产历史、利用、籽粒结构和营养价值等情况；其次从谷物本身...

转基因生物安全与管理
副书名：

书号：9787030248756	作者：薛达元
丛书名：21世纪高等院校教材
出版日期：2009-07-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书主要油三部分组成，第一部分介绍了转基因技术的生物学基磁，包括基因工程的原理转基因技术的方法与发质转基因生物及其产品对环境和健康的带在风险...

食品工程实验技术
副书名：

书号：9787030383150	作者：赵思明
丛书名：21世纪高等院校教材
出版日期：2015-12-07
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.00元
内容简介：　　本书共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，本书还将静态流变...

食品工艺学导论
副书名：

书号：9787030345288	作者：蒲彪,艾志录
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材.食品科学与工程专业系列教材
出版日期：2012-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥36.00元
内容简介：本教材分为8章，主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的...

食品专业英语
副书名：

书号：9787030395276	作者：吴澎,王超,朱法荣
丛书名：食品科学与工程系列教材
出版日期：2014-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥29.00元
内容简介：本书分为5章，主要内容包括：营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全管理与食品专业科技论文写作。以独具特色的记忆窍门教学生学习专业词汇分析，...

食品分析实验指导
副书名：

书号：9787030327925	作者：李和生
丛书名：
出版日期：2012-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥36.00元
内容简介：本书内容包括食品分析实验室的基本知识，以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等...

食品保藏加工原理与技术
副书名：

书号：9787030402776	作者：刘达玉,王卫
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材
出版日期：2014-03-01
库存：8	图书介质：纸质书
定价：￥50.00元
内容简介：食品保藏加工是农业产业化的重要链节，为了助推农畜产品的贮藏保鲜和精深加工产业发展、培养食品卓越工程师专门人才，根据产业需求，结合近年来国内外...

食品加工单元操作原理
副书名：

书号：9787030369123	作者：张根生,韩冰
丛书名：普通高等教育
出版日期：2013-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用，以指导人们进行食品工艺学的学习和实践。本书在编写...

食品化学实验室质量控制国际指南
副书名：

书号：9787030284631	作者：焦红
丛书名：
出版日期：2011-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥188.00元
内容简介：本书综合编译了国际理论与应用化学联合会（IUPAC）、国际食品法典委员会（CAC）、欧盟委员会（UN）等国际组织15篇现行有效的食品化学实验...

食品生产加工过程危害因素分析综合教程
副书名：

书号：9787030405357	作者：张欣
丛书名：
出版日期：2014-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥108.00元
内容简介：本教程将食品安全有关理论和监管工作实践相结合，系统地阐述了食品生产加工过程的食品安全理论、问题、管理方法、制度、监管体系等内容。全书分为两部...

现代食品分析实验
副书名：

书号：9787030359230	作者：高向阳,宋莲军
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材
出版日期：2013-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥48.00元
内容简介：本书与《现代食品分析》（科学出版社，2012年）配套使用，主要介绍了食品分析的基本知识、食品感官检验与物理检验、食品中营养成分含量的测...

饮料工艺学
副书名：

书号：9787030393890	作者：崔波
丛书名：普通高等院校食品专业教材
出版日期：2014-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥48.50元
内容简介：本书根据《饮料通则》（GB10789-2007）进行编写，主要论述饮料生产的原、辅材料，基本理论和生产方法；并介绍代表性饮料的工艺流程、操作...

发酵食品工艺学
副书名：

书号：9787030397225	作者：樊明涛,张文学
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材
出版日期：2014-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥56.00元
内容简介：本书分为15章，内容涵盖食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的基础理论、基本技术，涉及发酵食品的多种产品，同时包括食品发酵企业的废物...

食品营养学
副书名：

书号：9787030377449	作者：耿越
丛书名：高等院校食品专业系列教材
出版日期：2020-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.00元
内容简介：本书主要介绍了食品营养学基本理论、植物化学物、食物的营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与营养相关疾病、食物中的功效成分与保健食品及现...

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