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实用临床营养学


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实用临床营养学
  • 书号：9787030660503
    作者：陈垚等
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：16
  • 页数：177
    字数：332000
    语种：zh-Hans
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2022-01-01
  • 所属分类：
  • 定价： ￥149.00元
    售价： ￥149.00元
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本书分为膳食与营养素、病人营养与膳食、营养与疾病三篇内容，深入浅出地论述了人体需要的基础营养素；不同人群对营养素的需求；医院膳食（包括治疗膳食、特殊治疗膳食、儿科膳食诊断和代谢膳食等）及食谱制订；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养等内容，全书理论联系实际，重点突出，新颖实用，是编者们多年从事临床营养实践的经验总结。
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    绪论 1
    上篇 膳食与营养素
    第一章 能量 5
    第一节 人体的能量消耗 5
    第二节 人体一日能量需要的确定及供给 7
    第二章 蛋白质 9
    第一节 蛋白质的功能 9
    第二节 氨基酸和必需氨基酸 9
    第三节 蛋白质的消化、吸收和代谢 11
    第四节 食物蛋白质营养学评价 12
    第五节 蛋白质营养不良、营养状况评价及食物供给 15
    第三章 脂类 16
    第一节 脂类的分类及功能 16
    第二节 脂类的消化、吸收及转运 18
    第三节 脂类的食物来源及供给量 18
    第四章 碳水化合物 20
    第一节 碳水化合物的分类、食物来源 20
    第二节 碳水化合物的功能 22
    第三节 碳水化合物的消化吸收及食物供给 23
    第五章 维生素 25
    第一节 脂溶性维生素 25
    第二节 水溶性维生素 28
    第六章 矿物质和水 34
    第一节 钙 35
    第二节 磷 37
    第三节 其他常量元素 38
    第四节 铁 40
    第五节 锌 42
    第六节 碘 43
    第七节 硒 44
    第八节 铜 46
    第九节 水 47
    中篇 病人营养与膳食
    第七章 病人的营养膳食 51
    第一节 病人膳食指南 51
    第二节 病人的营养评价 53
    第三节 病人的膳食 65
    第四节 肠内营养 68
    第五节 肠外营养 78
    第八章 试验膳食 87
    第一节 肌酐试验膳食 87
    第二节 隐血试验膳食 87
    第三节 胆囊造影膳食 88
    第四节 口服葡萄糖耐量试验膳食 88
    第五节 干膳食 89
    第六节 代谢试验膳食 89
    下篇 营养与疾病
    第九章 营养与肾病 93
    第一节 肾病的病理特点及营养治疗原则 93
    第二节 营养与肾小球肾炎 96
    第三节 营养与肾病综合征 100
    第四节 营养与肾衰竭 104
    第五节 营养与其他肾病 114
    第十章 营养与肝胆疾病 117
    第一节 肝胆与营养素的代谢 117
    第二节 肝炎 120
    第三节 脂肪肝 122
    第四节 肝硬化 124
    第五节 肝性脑病 128
    第六节 胆石症和胆囊炎 134
    第十一章 营养与心血管疾病 140
    第一节 营养与冠心病 140
    第二节 营养与高血压 146
    第十二章 营养与胃肠道疾病 149
    第一节 胃肠道对营养素的消化、吸收 149
    第二节 胃及十二指肠和结肠疾病 150
    第三节 营养与胰腺疾病 154
    第十三章 营养与糖尿病 159
    第一节 糖尿病与营养素代谢的关系 159
    第二节 糖尿病的营养治疗 160
    第十四章 营养与痛风 173
    参考文献 178
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