生物化学是高等学校多个学科专业的一门基础课程，它是分子生物学和分子遗传学等课程的基础。通过此课程的学习，学生应在已有生物化学及相关知识的基础上，进一步加深和拓展生物化学的基本理论，从更深层次认识生物化学的基本原理、事实和现象，为分子生物学和分子遗传学的学习奠定必要的基础；强化生物化学基本理论，全面提高自己的分析和解决问题的能力。本书配备有交互式课件，可方便师生使用。
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目录
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前言
绪论 1
第一节 生物化学概论 1
一、生物化学简介 1
二、生物化学课程的目的和任务 1
三、21世纪生物化学基础研究的特征与动向 1
第二节 生物化学的发展史 2
一、19世纪末以前的叙述生物化学阶段 2
二、20世纪上半叶的动态生物化学阶段 3
三、20世纪下半叶生物化学进入分子生物学阶段 4
四、生物化学成果的应用 6
第一篇 生物大分子的结构与功能
第一章 蛋白质的生物化学 11
第一节 蛋白质的分子组成 11
第二节 蛋白质的一级结构 12
一、蛋白质一级结构的构成 12
二、蛋白质一级结构的分析 13
三、研究蛋白质一级结构的意义 19
第三节 蛋白质的二级结构 23
一、肽键 23
二、多肽链的折叠 24
第四节 超二级结构与结构域 29
一、超二级结构 29
二、结构域的概念 32
第五节 蛋白质分子的三级结构 33
一、球蛋白的折叠原则 33
二、稳定三级结构的主要作用力 35
三、蛋白质三级结构的形成 37
第六节 蛋白质的四级结构 37
一、蛋白质四级结构的基本概念 37
二、亚基的数目和种类的确定 38
三、亚基的排布 38
第七节 两种常见蛋白结构与功能的关系 39
一、血红蛋白结构与功能的关系 39
二、免疫球蛋白与防御作用 43
第八节 蛋白质的理化性质 47
一、蛋白质的胶体性质 47
二、蛋白质的两性电离和等电点 48
三、蛋白质的变性 48
四、蛋白质的沉淀 49
五、蛋白质的呈色反应 50
第九节 蛋白质的分离、纯化与鉴定 50
一、材料的选择与处理 51
二、组织和细胞的破碎 52
三、蛋白质（酶）的提取 53
四、蛋白质和酶的分离纯化 53
五、蛋白质含量测定与纯度鉴定 58
第二章 核酸的生物化学 59
第一节 DNA的空间结构 60
一、DNA的双螺旋结构 60
二、环形DNA 61
第二节 核酸的某些理化性质及常用研究方法 61
一、核酸的紫外光吸收 61
二、核酸的沉降特性 62
三、凝胶电泳 62
四、核酸的变性、复性与杂交 63
第三节 DNA和RNA的生物合成 64
一、DNA的复制 64
二、DNA的损伤与修复 74
三、RNA的生物合成 77
第四节 蛋白质的生物合成 85
一、核糖体 85
二、氨基酸的激活与氨酰-tRNA合成酶 88
三、蛋白质生物合成过程中起始复合物的形成 89
四、蛋白质生物合成过程中肽链的延长 90
五、蛋白质合成的终止 91
六、真核细胞蛋白质的生物合成 91
第三章 酶的作用原理 93
第一节 酶与底物相结合的两种假说 94
一、“钥匙”假说 94
二、诱导契合学说 94
第二节 酶促反应的本质和机制 94
一、“张力”效应 94
二、底物与酶的“靠近”及“定向”效应 95
三、共价催化 96
四、酸碱催化 97
五、酶活性中心的疏水效应 98
六、辅助因子在酶促反应中的作用 98
第三节 酶促反应动力学 100
一、底物浓度对酶促反应速度的影响——米氏学说的提出 100
二、抑制剂对酶促反应的影响 103
第四节 别构酶与别构调节 114
一、别构酶的概念 114
二、别构调节的概念 114
三、别构酶的结构、性质及调节物 114
四、别构酶的动力学及别构酶对酶促反应速度的调节 114
五、别构酶调节酶活性的机制 117
第五节 核酶 118
第六节 酶工程简介 118
一、酶工程的定义 118
二、化学酶工程 119
三、生物酶工程 119
第二篇 物质代谢及其调节
第四章 糖类及糖代谢 123
第一节 生物体内的糖类 124
一、单糖及其衍生物 124
二、寡糖 127
三、植物的贮藏多糖和结构多糖 129
第二节 双糖和多糖的酶促降解 133
一、主要二糖的酶促降解 133
二、淀粉（糖原）的酶促降解 134
三、细胞壁多糖的酶促降解 135
第三节 糖酵解 136
一、糖酵解的概念 136
二、糖酵解的生化历程 136
三、糖酵解的化学计量与生物学意义 140
四、丙酮酸的去向 140
五、糖酵解的调控 142
第四节 三羧酸循环 143
一、丙酮酸氧化脱羧 144
二、三羧酸循环的生化历程 144
三、三羧酸循环中ATP的形成及三羧酸循环的意义 148
四、三羧酸循环的调控 149
第五节 磷酸戊糖途径 150
一、磷酸戊糖途径的反应历程 150
二、磷酸戊糖途径的化学计量与生物学意义 152
三、磷酸戊糖途径的调控 154
第六节 单糖的生物合成 154
一、磷酸戊糖途径 154
二、糖异生作用 156
第七节 蔗糖和多糖的生物合成 157
一、活化的单糖基供体及其相互转化 157
二、蔗糖的合成 158
三、淀粉（糖原）的合成 159
第五章 脂类与氨基酸代谢 161
第一节 脂类的分解与合成代谢 162
一、脂类的消化、吸收和转运 162
二、甘油三酯的分解代谢 162
三、脂肪酸的β氧化 163
四、脂肪酸的其他氧化途径 166
五、酮体的代谢 166
六、脂肪酸的合成代谢 168
七、线粒体和内质网中脂肪酸碳链的延长 171
八、不饱和脂肪酸的合成 171
九、三脂酰甘油的合成 171
十、甘油磷脂代谢 172
第二节 氨基酸的分解与合成代谢 173
一、氨基酸代谢的概况 173
二、氨基酸的脱氨基作用 173
三、氨的代谢 176
四、酮酸的代谢 179
第六章 生物氧化 181
第一节 概述 181
第二节 生成ATP的氧化体系 182
一、呼吸链 182
二、氧化磷酸化 184
三、影响氧化磷酸化的因素 186
四、通过线粒体内膜的物质转运 187
五、ATP和ADP的流动 188
第七章 物质代谢的相互关系和调节控制 189
第一节 物质代谢的相互联系 190
一、糖、脂肪、蛋白质在能量代谢上的相互联系 190
二、糖、脂肪、蛋白质及核酸代谢之间的相互联系 190
第二节 代谢的调节 193
一、酶水平的调节 193
二、激素水平的调节 200
三、神经水平的调节 201
四、整体水平的代谢调节 201
第三篇 基因信息的传递
第八章 基因表达的调控 205
第一节 基因的概念 205
第二节 原核生物基因表达的调控 207
一、原核基因表达调控的基本原理 207
二、原核生物基因调控序列 208
三、原核生物基因表达调控的几个方面 209
四、原核生物基因的正调控系统和负调控系统 209
五、原核生物基因表达的特例——色氨酸操纵子 211
第三节 真核生物基因表达的调控 213
一、真核生物在DNA水平上的基因表达调控 213
二、真核生物在转录水平上的基因表达调控 214
第九章 基因重组和基因工程 217
第一节 自然界的基因转移和重组 217
一、接合作用 217
二、转化及转导作用 218
三、转座 218
四、基因重组 220
第二节 重组DNA技术 221
一、重组DNA技术相关概念 221
二、DNA克隆基本原理 224
第三节 基因工程概述 233
一、基因工程的诞生 234
二、基因工程安全性的问题 235
第四篇 物质运输与细胞信号转导
第十章 生物膜与细胞信号转导 239
第一节 生物膜的化学组成 240
一、膜脂 240
二、膜蛋白 242
三、糖类 242
第二节 生物膜的基本结构 243
一、生物膜的分子结构模型 243
二、生物膜中分子间的作用力 245
三、生物膜的流动性 246
第三节 物质的跨膜运输 248
一、小分子物质的跨膜转运 248
二、大分子物质的跨膜转运 252
第四节 信号的过膜转导 255
一、受体 255
二、G蛋白 256
三、几种重要的信号转导系统 257
主要参考文献 264
《生物化学精要》教学课件索取表 266
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