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全书分3篇，第一篇为生物化学实验基本要求及操作，共2章，包括实验操作的要求、实验报告的书写、常用仪器设备的操作介绍。第二篇为生物化学实验原理，共5章，从实验原理、分类和操作技术等方面重点介绍了离心技术，盐析、透析和超滤技术，光谱技术，电泳技术和色谱技术。第三篇为实验部分，共34个，包括32个基础性、综合性实验，以及2个设计性实验。

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  前言
  第一篇 生物化学实验基本要求及操作
  第一章 生物化学实验基本要求 1
  第二章 生物化学实验基本操作 6
  第二篇 生物化学实验原理
  第三章 离心技术 14
  第四章 盐析、透析和超滤技术 28
  第一节 盐析技术 28
  第二节 透析技术 32
  第三节 超滤技术 33
  第五章 光谱技术 36
  第六章 电泳技术 51
  第七章 色谱技术 63
  第三篇 实验部分
  实验一 糖类的提取分离与薄层层析分析 77
  实验二 3，5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖和总糖含量 81
  实验三 葡萄糖氧化酶法测定血糖含量 85
  实验四 粗脂肪的提取和定量测定 87
  实验五 油脂酸价的测定 88
  实验六 卵磷脂的提取和鉴定 90
  实验七 邻苯二甲醛法测定血清总胆固醇含量 92
  实验八 聚丙烯酰胺凝胶垂直电泳——血清蛋白的分离 94
  实验九 离子交换柱层析法分离氨基酸 97
  实验十 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳 99
  实验十一 Folin-酚试剂法测定蛋白质含量 106
  实验十二 考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量 108
  实验十三 纸层析法分离氨基酸 110
  实验十四 酵母醇脱氢酶的分离、提纯 113
  实验十五 血液中转氨酶活力的测定(分光光度法) 117
  实验十六 酶的特性 120
  实验十七 维生素C含量的测定 126
  实验十八 酵母RNA的提取和组分鉴定 128
  实验十九 肝细胞核中核酸(RNA和DNA)的分离与测定 131
  实验二十 定磷法测定核酸含量 134
  实验二十一 紫外分光光度法测定核酸含量 137
  实验二十二 苔黑酚显色法测定RNA含量 139
  实验二十三 PCR扩增小麦持家基因Tubulin 141
  实验二十四 植物基因组提取(CTAB法) 143
  实验二十五 发酵过程中无机磷的利用和ATP生成的测定 145
  实验二十六 大肠杆菌质粒DNA的制备及电泳鉴定 149
  实验二十七 SDS-PAGE测定蛋白质相对分子质量 154
  实验二十八 小麦萌发前后淀粉酶活力的比较 159
  实验二十九 鱼基因组DNA的分离和分析 161
  实验三十 植物组织中可溶性糖含量的测定(蒽酮法) 163
  实验三十一 柳叶中原花青素的提取分离纯化及测定 165
  实验三十二 牛奶中蛋白质、乳糖、脂肪含量测定 169
  实验三十三 蛋白质的沉淀反应和等电点测定 173
  实验三十四 影响肝糖原含量的因素 175