本书分上、中、下三篇共32章，约170万字。上篇1～9章介绍了农药兽药残留分析的基本理论和技术，主要包括气相色谱-质谱和液相色谱-质谱联用技术、免疫学分析技术、新型样品前处理技术等内容。中篇10～30章，系统总结了近十几年1600余篇文献方法的内容，在10～16章介绍了7类农药残留分析的新技术和新方法，在17～30章介绍了14类兽药残留分析的新技术和新方法，从而系统展示了近十几年来国际上农药兽药残留现代分析化学的新进展、新技术、新方法。下篇31～32章，详细介绍了本书作者们最近几年研究制定的农药兽药残留检验方法国家标准，重点介绍了当前国际关注的多残留同时检测技术，其中8项农药多残留检测方法国家标准可检测651种农药，26项兽药残留检测方法可检测107种兽药。这些国家标准具有创新性、先进性、可靠性和实用性，居国际同类标准研究的先进水平。
本书可作为大学本科生和研究生的教学参考书，也可供科研单位、高等院校、质检机构等从事食品安全、环境保护、农业科技及农兽药物开发等技术研究与应用的各类专业技术人员参考。
样章试读
目录
- 上篇 农药残留与兽药残留分析技术
序
前言
1 农药残留
1.1 概述
1.2 常用农药
1.3 国内外残留监控相关法规
1.4 我国农药的生产和使用状况及主要的农药残留问题
参考文献
2 兽药残留
2.1 概述
2.2 常用兽药
2.3 兽药的利弊
2.4 部分国家或地区对兽药的使用规定
参考文献
3 气相色谱与气相色谱-质谱联用技术
3.1 概述
3.2 气相色谱基本理论
3.3 气相色谱仪的基本结构
3.4 气相色谱分离条件的选择
3.5 气相色谱-质谱（GC-MS） 联用技术
参考文献
4 液相色谱与液相色谱-质谱联用技术
4.1 概述
4.2 液相色谱的基本概念
4.3 液相色谱的基本理论
4.4 液相色谱的分离模式
4.5 液相色谱仪的基本结构
4.6 液相色谱-质谱（LC-MS） 联用技术
4.7 液相色谱的定性和定量分析
参考文献
5 离子色谱
5.1 概述
5.2 离子色谱的类型
5.3 离子色谱仪的基本结构
参考文献
6 毛细管电泳
6.1 概述
6.2 电泳的基本原理
6.3 毛细管电泳的分离模式
6.4 毛细管电泳仪的基本结构
参考文献
7 免疫学分析技术
7.1 概述
7.2 酶免疫分析法
7.3 免疫荧光分析法
7.4 放射免疫分析法
7.5 应用
参考文献
8 样品前处理技术
8.1 概述
8.2 样品的预处理
8.3 样品的衍生化技术
8.4 液相色谱分析常用的衍生化反应
8.5 气相色谱分析常用的衍生化反应
参考文献
9 分析方法的建立与质量控制
9.1 分析方法的建立
9.2 残留分析方法的质量控制
9.3 确证分析方法
参考文献
中篇 农药残留与兽药残留分析化学进展
10 有机磷类农药
10.1 概述
10.2 有机磷农药的特性
10.3 有机磷农药的残留控制规则
10.4 样品的前处理技术
10.5 分析方法
参考文献
11 有机氯类农药
11.1 概述
11.2 有机氯农药的结构和特性
11.3 有机氯农药的残留控制规则
11.4 有机氯农药的分析
参考文献
12 氨基甲酸酯类农药
12.1 概述
12.2 氨基甲酸酯类农药的特性
12.3 氨基甲酸酯类农药的残留控制规则
12.4 样品的前处理技术
12.5 分析方法
参考文献
13 拟除虫菊酯类农药
13.1 概述
13.2 拟除虫菊酯的特性
13.3 样品的前处理技术
13.4 分析方法
参考文献
14 除草剂类农药
14.1 概述
14.2 除草剂的分类及理化性质
14.3 样品的前处理技术
14.4 分析方法
14.5 食品中除草剂的分析
参考文献
15 其他类农药
15.1 杀真菌剂的分析
15.2 脲类农药的分析
参考文献
16 农药的多残留分析
16.1 概述
16.2 多残留分析的样品制备技术
16.3 多残留仪器分析技术
16.4 多残留检测技术的展望
参考文献
17 氨基糖苷类（Aminoglycosides） 和氨基环醇类（Aminocyclitols） 抗生素
17.1 概述
17.2 性状、药动学及残留情况
17.3 样品处理
17.4 分析方法
参考文献
18 大环内酯类（Macrolides） 和林可霉素类（Lincosamides） 抗生素
18.1 概述
18.2 性状、药动学及残留情况
18.3 样品处理
18.4 分析方法
参考文献
19 氯霉素类（Chloramphenicols） 药物
19.1 概述
19.2 性状、药动学及残留情况
19.3 样品处理
19.4 分析方法
参考文献
20 β-内酰胺类（β-Lactams） 抗生素
20.1 概述
20.2 性状、药动学及残留情况
20.3 样品处理
20.4 分析方法
参考文献
21 硝基呋喃类（Nitrofurans） 药物
21.1 概述
21.2 性状、药动学及残留情况
21.3 样品处理
21.4 分析方法
参考文献
22 喹诺酮类（Quinolones） 药物
22.1 概述
22.2 性状、药动学及残留情况
22.3 样品处理
22.4 分析方法
参考文献
23 磺胺类（Sulfonamides） 药物
23.1 概述
23.2 性状、药动学及残留情况
23.3 样品处理
23.4 分析方法
参考文献
24 四环素类（Tetracyclines） 药物
24.1 概述
24.2 性状、药动学及残留情况
24.3 样品处理
24.4 分析方法
参考文献
25 驱（蠕）虫药物
25.1 概述
25.2 性状、药动学和残留情况
25.3 样品处理
25.4 分析方法
参考文献
26 抗球虫药物
26.1 概述
26.2 性状、药动学和残留情况
26.3 样品处理
26.4 分析方法
参考文献
27 同化激素类药物
27.1 概述
27.2 性状、药动学及残留情况
27.3 样品处理
27.4 分析方法
参考文献
28 抗生素生长促进剂药物
28.1 概述
28.2 性状、药动学及残留情况
28.3 分析方法
参考文献
29 β-兴奋剂（β-agonists） 类药物
29.1 概述
29.2 药动学与残留情况
29.3 样品处理
29.4 分析方法
参考文献
30 其他药物
30.1 抗真菌药（Antifungal drugs）
30.2 利尿剂（Diuretic drugs）
30.3 染料药物（Dye drugs）
30.4 非类固醇消炎药（Nonsteroidal anti-inflammatory drugs）
30.5 镇静药和β-受体阻断药（Sedatives and β-blockers）
30.6 抗甲状腺药（Antihormones）
参考文献
下篇 农药残留与兽药残留官方分析方法
31 农药残留官方分析方法
31.1 我国农药残留分析方法
31.2 国外农药残留分析方法
参考文献
32 兽药残留官方分析方法
32.1 苯乙胺（β-受体激动剂） 类药物
32.2 氨基糖苷类药物
32.3 甾类同化激素
32.4 氯霉素类药物
32.5 喹诺酮类药物
32.6 糖皮质激素
32.7 非甾类同化激素类药物
32.8 β-内酰胺类药物
32.9 大环内酯类药物
32.10 硝基呋喃类代谢物
32.11 硝基咪唑类药物
32.12 多肽类药物
32.13 孕激素类药物
32.14 吡唑酮类
32.15 喹啉类药物
32.16 镇静剂类药物
32.17 磺胺类药物
32.18 四环素类药物
32.19 硫脲嘧啶类
32.20 其他类
参考文献
京公网安备 11010102004214号