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本书是基于留存于南京农业大学经济管理学院的卜凯调查中间统计表，还原整理出的农户层面的数据。主要包括农户家庭规模、农场劳动力利用、农作物生产、储蓄借贷、土地租佃等内容。由于数据量庞大，我们将其中主要内容分为江苏、浙江、山东等13册出版。卜凯基于这次调查，形成了《中国土地利用》这本巨著。本书虽然未能完全重现当年的全部调查内容（留存于南京农业大学的只有22个表头的中间统计表，其他部分不知所踪），但也填补了20世纪30年代统计的空白，因为除了满铁调查资料以外，目前未发现系统的中国农户调查数据。

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  卜凯调查原始数据的挖掘与整合 1
  一、工作基础 1
  二、主要工作内容 2
  三、获取的成果 9
  卜凯数据使用说明 11
  一、名词定义 11
  二、度量衡转化率 11
  三、数据加总说明 12
  表1-1 农户家庭规模（都昌） 13
  表1-2 农户家庭规模（南昌） 15
  表1-3 农户家庭规模（彭泽） 17
  表1-4 农户家庭规模（德安） 19
  表1-5 农户家庭规模（高安） 21
  表1-6 农户家庭规模（浮梁） 23
  表2-1 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（都昌） 25
  表2-2 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（南昌） 28
  表2-3 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（彭泽） 31
  表2-4 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（德安） 34
  表2-5 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（高安） 37
  表2-6 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（浮梁） 40
  表3-1 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（都昌） 43
  表3-2 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（南昌） 52
  表3-3 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（彭泽） 61
  表3-4 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（德安） 70
  表3-5 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（高安） 79
  表3-6 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（浮梁） 88
  表4-1 各种家畜的数量（都昌） 97
  表4-2 各种家畜的数量（南昌） 100
  表4-3 各种家畜的数量（彭泽） 103
  表4-4 各种家畜的数量（德安） 106
  表4-5 各种家畜的数量（高安） 109
  表4-6 各种家畜的数量（浮梁） 112
  表5-1 农场中不同用途的土地面积（都昌） 115
  表5-2 农场中不同用途的土地面积（南昌） 118
  表5-3 农场中不同用途的土地面积（彭泽） 121
  表5-4 农场中不同用途的土地面积（德安） 124
  表5-5 农场中不同用途的土地面积（高安） 127
  表5-6 农场中不同用途的土地面积（浮梁） 130
  表6-1 农场内坟墓的数量及其所占的面积（都昌） 133
  表6-2 农场内坟墓的数量及其所占的面积（南昌） 136
  表6-3 农场内坟墓的数量及其所占的面积（彭泽） 139
  表6-4 农场内坟墓的数量及其所占的面积（德安） 142
  表6-5 农场内坟墓的数量及其所占的面积（高安） 145
  表6-6 农场内坟墓的数量及其所占的面积（浮梁） 148
  表7-1 田地块数与丘数之大小距离及数量（都昌） 151
  表7-2 田地块数与丘数之大小距离及数量（南昌） 154
  表7-3 田地块数与丘数之大小距离及数量（彭泽） 157
  表7-4 田地块数与丘数之大小距离及数量（德安） 160
  表7-5 田地块数与丘数之大小距离及数量（高安） 163
  表7-6 田地块数与丘数之大小距离及数量（浮梁） 166
  表8-1 农场租用面积的百分比（都昌） 169
  表8-2 农场租用面积的百分比（南昌） 172
  表8-3 农场租用面积的百分比（彭泽） 175
  表8-4 农场租用面积的百分比（德安） 178
  表8-5 农场租用面积的百分比（高安） 181
  表8-6 农场租用面积的百分比（浮梁） 184
  表9-1 不同农作物的耕作面积（都昌） 187
  表9-2 不同农作物的耕作面积（南昌） 196
  表9-3 不同农作物的耕作面积（彭泽） 199
  表9-4 不同农作物的耕作面积（德安） 202
  表9-5 不同农作物的耕作面积（高安） 208
  表9-6 不同农作物的耕作面积（浮梁） 211
  表10-1 农场肥料生产数量（都昌） 214
  表10-2 农场肥料生产数量（南昌） 217
  表10-3 农场肥料生产数量（彭泽） 220
  表10-4 农场肥料生产数量（德安） 223
  表10-5 农场肥料生产数量（高安） 226
  表10-6 农场肥料生产数量（浮梁） 229
  表11-1 每地方亩肥料的使用种类和数量（都昌） 232
  表11-2 每地方亩肥料的使用种类和数量（南昌） 247
  表11-3 每地方亩肥料的使用种类和数量（彭泽） 250
  表11-4 每地方亩肥料的使用种类和数量（德安） 259
  表11-5 每地方亩肥料的使用种类和数量（高安） 265
  表11-6 每地方亩肥料的使用种类和数量（浮梁） 271
  表14-1 农作物的地方亩产量（都昌） 274
  表14-2 农作物的地方亩产量（南昌） 289
  表14-3 农作物的地方亩产量（彭泽） 292
  表14-4 农作物的地方亩产量（德安） 301
  表14-5 农作物的地方亩产量（高安） 310
  表14-6 农作物的地方亩产量（浮梁） 316
  表16-1 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（都昌） 319
  表16-2 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（南昌） 358
  表16-3 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（彭泽） 364
  表16-4 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（德安） 370
  表16-5 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（高安） 385
  表16-6 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（浮梁） 394
  表17-1 各种作物各项用途的数量（都昌） 400
  表17-2 各种作物各项用途的数量（南昌） 442
  表17-3 各种作物各项用途的数量（彭泽） 445
  表17-4 各种作物各项用途的数量（德安） 469
  表17-5 各种作物各项用途的数量（高安） 496
  表17-6 各种作物各项用途的数量（浮梁） 511
  表20-1 储蓄（南昌） 520
  表20-2 储蓄（高安） 523
  表21-1 借贷和债务（都昌） 526
  表21-2 借贷和债务（南昌） 529
  表21-3 借贷和债务（彭泽） 532
  表21-4 借贷和债务（德安） 535
  表21-5 借贷和债务（高安） 538
  表21-6 借贷和债务（浮梁） 541
  表22-1 特殊支出（都昌）（单位：$） 544
  表22-2 特殊支出（南昌）（单位：$） 547
  表22-3 特殊支出（彭泽）（单位：$） 550
  表22-4 特殊支出（德安）（单位：$） 553
  表22-5 特殊支出（高安）（单位：$） 556
  表22-6 特殊支出（浮梁）（单位：$） 559