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本书是基于留存于南京农业大学经济管理学院的卜凯调查中间统计表，还原整理出的农户层面的数据。主要包括农户家庭规模、农场劳动力利用、农作物生产、储蓄借贷、土地租佃等内容。由于数据量庞大，我们将其中主要内容分为江苏、浙江、山东等13册出版。卜凯基于这次调查，形成了《中国土地利用》这本巨著。本书虽然未能完全重现当年的全部调查内容（留存于南京农业大学的只有22个表头的中间统计表，其他部分不知所踪），但也填补了20世纪30年代统计的空白，因为除了满铁调查资料以外，目前未发现系统的中国农户调查数据。

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  卜凯调查原始数据的挖掘与整合 1
  一、工作基础 1
  二、主要工作内容 2
  三、获取的成果 9
  卜凯数据使用说明 11
  一、名词定义 11
  二、度量衡转化率 11
  三、数据加总说明 12
  表1-1 农户家庭规模（阜阳） 13
  表1-2 农户家庭规模（合肥） 15
  表1-3 农户家庭规模（芜湖） 17
  表1-4 农户家庭规模（六安） 19
  表1-5 农户家庭规模（休宁） 21
  表2-1 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（阜阳） 23
  表2-2 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（合肥） 26
  表2-3 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（芜湖） 29
  表2-4 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（六安） 32
  表2-5 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（休宁） 35
  表3-1 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（阜阳） 38
  表3-2 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（合肥） 47
  表3-3 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（芜湖） 56
  表3-4 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（六安） 65
  表3-5 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（休宁） 74
  表4-1 各种家畜的数量（阜阳） 83
  表4-2 各种家畜的数量（合肥） 86
  表4-3 各种家畜的数量（芜湖） 89
  表4-4 各种家畜的数量（六安） 92
  表4-5 各种家畜的数量（休宁） 95
  表5-1 农场中不同用途的土地面积（阜阳） 98
  表5-2 农场中不同用途的土地面积（合肥） 101
  表5-3 农场中不同用途的土地面积（芜湖） 104
  表5-4 农场中不同用途的土地面积（六安） 107
  表5-5 农场中不同用途的土地面积（休宁） 110
  表6-1 农场内坟墓的数量及其所占的面积（阜阳） 113
  表6-2 农场内坟墓的数量及其所占的面积（合肥） 116
  表6-3 农场内坟墓的数量及其所占的面积（芜湖） 119
  表6-4 农场内坟墓的数量及其所占的面积（六安） 122
  表6-5 农场内坟墓的数量及其所占的面积（休宁） 125
  表8-1 农场租用面积的百分比（阜阳） 128
  表8-2 农场租用面积的百分比（合肥） 131
  表8-3 农场租用面积的百分比（芜湖） 134
  表8-4 农场租用面积的百分比（六安） 137
  表8-5 农场租用面积的百分比（休宁） 140
  表9-1 不同农作物的耕作面积（阜阳） 143
  表9-2 不同农作物的耕作面积（合肥） 146
  表9-3 不同农作物的耕作面积（芜湖） 152
  表9-4 不同农作物的耕作面积（六安） 155
  表9-5 不同农作物的耕作面积（休宁） 164
  表10-1 农场肥料生产数量（阜阳） 170
  表10-2 农场肥料生产数量（合肥） 173
  表10-3 农场肥料生产数量（芜湖） 176
  表10-4 农场肥料生产数量（六安） 179
  表10-5 农场肥料生产数量（休宁） 182
  表11-1 每地方亩肥料的使用种类和数量（阜阳） 185
  表11-2 每地方亩肥料的使用种类和数量（合肥） 188
  表11-3 每地方亩肥料的使用种类和数量（芜湖） 191
  表11-4 每地方亩肥料的使用种类和数量（六安） 197
  表11-5 每地方亩肥料的使用种类和数量（休宁） 206
  表14-1 农作物的地方亩产量（阜阳） 212
  表14-2 农作物的地方亩产量（合肥） 221
  表14-3 农作物的地方亩产量（芜湖） 227
  表14-4 农作物的地方亩产量（六安） 233
  表14-5 农作物的地方亩产量（休宁） 242
  表16-1 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（阜阳） 248
  表16-2 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（合肥） 254
  表16-3 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（芜湖） 263
  表16-4 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（六安） 272
  表16-5 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（休宁） 284
  表17-1 各种作物各项用途的数量（阜阳） 293
  表17-2 各种作物各项用途的数量（合肥） 314
  表17-3 各种作物各项用途的数量（芜湖） 332
  表17-4 各种作物各项用途的数量（六安） 344
  表17-5 各种作物各项用途的数量（休宁） 368
  表20-1 储蓄（合肥） 386
  表20-2 储蓄（桐城） 389
  表20-3 储蓄（六安） 391
  表20-4 储蓄（休宁） 394
  表21-1 借贷和债务（阜阳） 397
  表21-2 借贷和债务（合肥） 400
  表21-3 借贷和债务（芜湖） 403
  表21-4 借贷和债务（六安） 406
  表21-5 借贷和债务（休宁） 409
  表22-1 特殊支出（阜阳） 412
  表22-2 特殊支出（合肥） 415
  表22-3 特殊支出（芜湖） 418
  表22-4 特殊支出（六安） 421
  表22-5 特殊支出（休宁） 424