本书对生物技术食品现状与发展和风险评估与管理进行了总结，对生物技术食品食用安全、环境安全、分子特征风险评估等内容进行了较为系统的阐述，对生物技术食品的公众疑虑进行了解释，对生物技术食品的风险管理及风险交流和转基因作物检测技术进行了归纳，同时对生物技术食品标准化与能力建设、世界各国对生物技术食品的态度与监管等内容进行了概述。这将为我国乃至世界生物技术食品的风险评估与管理提供一个良好的交流平台。
样章试读
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第一章生物技术食品现状与发展1
第一节生物技术食品的基本概念和历史1
一、生物技术食品发展历程中的大事件1
二、生物技术食品的概念4
第二节生物技术食品发展现状和展望6
一、生物技术食品的现状及其在现代食品工业中的地位6
二、公众对于生物技术食品的认识过程：不断发展，逐渐理性8
三、生物技术食品的发展展望12
参考文献15
第二章风险评估与风险管理概述16
第一节风险分析的发展历程16
一、认识风险的存在17
二、风险社会与风险认知18
三、食品风险的存在19
四、食品安全风险分析的发展20
第二节食品安全风险分析的基本内容23
一、食品安全风险分析23
二、食品安全风险评估25
三、食品安全风险管理27
四、食品安全风险交流29
五、小结30
第三节风险评估与风险管理的关系及应用30
一、风险评估与风险管理的关系31
二、食品安全中的风险评估与风险管理33
三、风险评估和风险管理在生物技术食品安全管理中的应用35
四、展望36
参考文献36
第三章生物技术食品的食用安全风险评估38
第一节营养学评价38
一、营养成分的风险评估39
二、抗营养因子的风险评估44
第二节致敏性评价46
一、转基因食品致敏性评价的重点内容48
二、转基因食品致敏性与毒性的潜在危害51
第三节毒理学评价52
一、转基因食品的毒理学评价主要内容53
二、转基因食品毒理学评价程序与方法55
三、对不同受试物选择毒性试验的原则57
第四节非期望效应分析60
第五节生物技术食品食用安全风险评估数据库64
一、中国食物过敏原数据库65
二、药用/工业用转基因植物数据库66
参考文献70
第四章食用安全评价之动物实验73
第一节大型禽畜用于转基因食品安全评价74
一、大型禽畜用于第一代转基因食品安全评价74
二、大型禽畜用于第二代转基因食品安全评价75
第二节小型啮齿类动物用于转基因食品安全评价75
一、用于第一代转基因食品安全评价76
二、用于第二代转基因食品安全评价76
三、用于最新类型转基因食品安全评价77
第三节用动物实验评价转基因食品的优点、局限性和发展趋势78
一、用动物实验评价转基因食品的优点78
二、用动物实验评价转基因食品的局限性78
三、用动物实验评价转基因食品的发展趋势79
参考文献80
第五章食用安全评价之政策解读85
第一节我国转基因植物食用安全评价与申报要求85
一、转基因植物安全评价法律依据85
二、转基因植物安全评价的法律规定86
三、转基因植物食用安全评价内容87
四、转基因植物食用安全评价阶段性要求87
第二节转基因植物食用安全评价方法89
参考文献107
第六章生物技术食品的环境安全风险评估110
第一节转基因作物引发的杂草化问题110
一、除草剂概述110
二、种植抗除草剂转基因作物的利益112
三、杂草化的形式112
四、杂草化问题产生的影响115
五、我国关于抗除草剂的转基因作物的环境安全检测118
六、通过多种方式改善杂草化的问题118
七、害虫超级化119
第二节转基因植物对生物多样性的影响119
一、生物多样性的概念120
二、转基因作物对生物多样性的影响120
三、我国对转基因植物环境安全中生物多样性影响的检测123
四、减少对生物多样性影响的措施124
第三节基因漂移及其可能导致的潜在生态风险124
一、基因漂移125
二、基因漂移的途径及环境风险126
三、转基因植物基因漂移的风险评估130
四、避免外源基因水平转移的方法133
第四节转基因植物在可持续发展中做出的贡献136
一、环境友好化学农药与转基因作物136
二、转基因作物从以下五个方面对可持续发展做出贡献137
三、其他具有特殊职能的转基因植物139
参考文献142
第七章生物技术食品的分子特征风险评估146
第一节食品的分子特征146
第二节生物技术食品的分子特征152
一、生物技术产品的非期望效应152
二、生物技术产品的分子特征154
第三节生物技术食品分子特征鉴定方法155
一、侧翼序列155
二、分子特征鉴定技术及分类157
三、分子特征鉴定实例162
第四节生物技术食品分子特征风险控制和管理164
参考文献168
第八章生物技术食品的公众疑虑172
第一节转基因的公众舆论现状172
一、谁都不是洪水猛兽172
二、关于转基因的若干民意调查174
三、关于转基因的主流媒体报道176
四、关于转基因的网络论战176
五、转基因舆论环境现状的小结178
六、转基因目前热点问题梳理178
第二节转基因公众疑虑的成因分析181
一、掌握舆论学知识—认知、信念与态度181
二、为何线上调查和线下调查结果差别如此之大？182
三、为何网络谣言如此流传广泛？182
四、科学家通过大众传媒对公众疑虑的疏导，作用为何不明显？184
第三节转基因生物技术与中国传统文化184
一、儒家思想与转基因生物技术185
二、道家思想与转基因生物技术187
参考文献187
第九章生物技术食品的风险管理及风险交流189
第一节风险管理及风险交流基本原理189
一、风险管理及风险交流的由来190
二、风险管理及风险交流基本原理192
第二节风险管理各要素分析194
一、监管体系组成195
二、领航者196
三、标准与法规198
四、生物技术食品研发者200
五、生物技术食品安全性评价机构及检测机构201
六、国际贸易201
七、生物技术食品溯源系统及数据库203
八、媒体、消费者及其他组织204
九、转基因安全风险交流示例206
第三节我国转基因安全风险管理系统209
一、我国对转基因技术的态度209
二、我国对转基因生物及其产品安全管理的原则209
三、我国对转基因食品安全的管理210
四、我国在农业转基因生物安全管理上建立的五大体系211
参考文献212
第十章生物信息学生物技术食品中的应用214
第一节生物信息学的概述214
一、生物信息学的功能214
二、生物信息学在食品生物技术领域的应用215
第二节现代生物技术食品开发过程中的生物信息分析216
一、综合性核酸序列数据库216
二、农作物类基因组数据库218
三、动物类基因组数据库220
第三节现代生物技术食品安全评价过程中的生物信息分析222
一、生物信息学分析在致敏性评价中的应用222
二、生物信息学分析在毒理学评价中的应用225
三、生物信息学分析非期望效应分析中的应用227
参考文献230
第十一章生物技术食品的检测方法与技术232
第一节转基因作物快速筛查技术232
一、等温扩增检测技术233
二、试纸条快速检测方法237
三、可视基因芯片技术239
第二节转基因作物核酸检测技术240
一、基础检测技术研究进展240
二、标准转基因检测技术概况242
三、发展中的转基因作物检测技术246
第三节转基因蛋白检测技术252
一、基于抗原抗体互作的转基因外源蛋白检测技术253
二、基于蛋白活性的检测技术260
三、免疫亲和蛋白浓缩技术262
第四节转基因非期望效应检测技术265
一、非期望效应的靶标分析266
二、非期望效应的非靶标分析267
三、非期望效应的光谱学检测技术272
第五节转基因检测技术与标识制度273
一、标识制度与检测能力关系274
二、自愿性标识制度与检测能力275
三、强制标识制度与检测能力275
四、中国的标识制度与检测能力276
五、世界各国检测阈值的设定争议及其内在原因276
六、小结278
第六节转基因检测技术面临的机遇与挑战278
一、转基因检测技术面临的挑战278
二、转基因食品分析检测技术的展望与预测279
参考文献280
第十二章生物技术食品的标识阈值与追溯管理282
第一节生物技术食品标识阈值技术282
一、生物技术食品标识阈值技术发展现状282
二、主要国家和地区标识制度分类及比较研究286
第二节生物技术食品追溯管理体系297
一、溯源的基本概念297
二、主要国家和地区转基因产品溯源模式比对304
第三节转基因溯源管理的利弊分析318
一、转基因产品溯源管理有利于促进转基因产业发展318
二、转基因产品溯源管理有利于政府监管319
三、转基因产品溯源管理可减少贸易壁垒319
四、转基因产品溯源管理可增强消费者信心319
五、转基因产品溯源管理将增加政府、企业成本319
六、实施转基因产品全程溯源管理目前困难320
参考文献320
第十三章生物技术食品的标准化体系与能力建设321
第一节概述321
一、生物技术食品标准化324
二、生物技术食品安全能力建设326
第二节生物技术食品食用安全检测标准327
一、食用安全检测标准内容327
二、国际生物技术食品标准化现状及发展趋势332
第三节生物技术食品分子检测标准336
一、分子检测技术标准内容336
二、国际生物技术食品分子检测标准发展现状和发展趋势337
三、我国在食用安全检测标准方面的成果和发展趋势340
第四节能力建设346
一、我国转基因植物食用安全检测的五大体系346
二、我国能力建设取得的成果和不足348
三、生物技术新产品不断出现与安全监督检测能力不足所面临的挑战350
参考文献351
第十四章世界各国对生物技术食品的态度与监管354
第一节世界各国对生物技术食品的态度354
一、国际组织对现代生物技术食品的态度354
二、世界各国对现代生物技术食品的态度355
三、笔者观点364
第二节世界各国对生物技术食品的监管365
一、生物技术管理机构365
二、国际组织针对生物技术安全的监管体系与条例368
三、美国针对生物技术安全的监管体系与条例373
四、巴西针对生物技术安全的监管体系与条例376
五、欧盟针对生物技术安全的监管体系与条例378
六、日本针对生物技术安全的监管体系与条例380
七、中国针对生物技术安全的监管体系与条例382
参考文献389
索引391
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