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TS2 食品工业

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食品分析
￥42.66元

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食品营养学
副书名：

书号：9787030170972	作者：孙远明
丛书名：普通高等教育“十五”国家级规划教材
出版日期：2016-08-10
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：　　本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材。本书是按照教育部高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的...

小麦加工工艺与设备
副书名：

书号：9787030315748	作者：田建珍,温纪平
丛书名：普通高等教育"十一五"国家级规划教材
出版日期：2011-06-01
库存：1	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：本书在详细分析小麦品质特性的基础上，对小麦加工的清理、制粉及小麦粉后处理工序的生产工艺、操作与控制等方面作了较全面的阐述；对小麦加工生产过程...

葡萄酒工艺学
副书名：

书号：9787030198624	作者：李华等
丛书名：
出版日期：2007-08-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥45.00元
内容简介：葡萄酒工艺学是研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法（规律）研究葡萄酒成分的科学。现代葡萄酒工艺学的目的和任务是：在原料质量良好的情况下，尽可...

食品成分词典
副书名：

书号：9787030401731	作者：罗伯特 S. 艾戈
丛书名：
出版日期：2016-01-18
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
内容简介：该书涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，简明易用，其中包括天然产物成分，FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家...

食品工业中的现代分离技术
副书名：

书号：9787030401649	作者：黄惠华,王娟
丛书名：
出版日期：2014-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥80.00元
内容简介：本书重点对当前及今后食品工业中应用到的一些新型分离技术进行介绍，侧重于现代新型分离技术在食品工程中的一些理论及应用的工程工艺问题，以期使读者...

四季养生花草茶精选
副书名：

书号：9787508841809	作者：张晔
丛书名：
出版日期：2014/2/18
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥29.80元
内容简介：...

红茶名品图鉴
副书名：

书号：9787508837567	作者：王广智
丛书名：雅致生活
出版日期：2012/7/2
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥29.00元
内容简介：这是一本红茶全书，共介绍了23种国内知名红茶和9种世界著名红茶，还有22个红茶调饮方法的步骤图解；同时，还介绍了红茶的历史、制作工艺和饮用功...

淀粉工艺学
副书名：

书号：9787030324276	作者：程建军
丛书名："粮食工程"专业系列教材
出版日期：2011-12-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：《淀粉工艺学》共七章，全面地介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术，包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉...

畜产食品工艺学
副书名：

书号：9787030381828	作者：潘道东,孟岳
丛书名：普通高等教“十二五”规划教材,全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2013-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥70.00元
内容简介：本书由三个部分组成。第Ⅰ部分肉与肉制品介绍了畜禽的屠宰及分割，肉的组成、理化特性与保鲜，肉制品加工中常用辅料，腌腊、酱卤、干肉制品、西式火腿...

谷物加工工艺学
副书名：

书号：9787030256928	作者：马涛,肖志刚
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2009-12-01
库存：3	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书共分6章，包括：绪论、谷物籽粒的形态结构及其理化性质、谷物加工前处理、稻谷加工、小麦加工、玉米加工、其他谷物的加工。通过学习本课程，学生...

园艺产品加工工艺学
副书名：

书号：9787030345264	作者：蒲彪,乔旭光
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程专业系列教材
出版日期：2012-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥42.00元
内容简介：　　本教材着重阐述园艺产品加工的基本理论和国内外该领域的最新研究进展，并通过案例介绍了园艺加工的现代工艺和实用技术。全书共分9章，主要包括果...

油脂工艺学
副书名：

书号：9787030333254	作者：于殿宇
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2012-02-01
库存：6	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本书作为一本系统论述油脂加工利用技术的教材，简述了各种主要植物油料的化学组成及制泊特点，系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取泊、浸出法制泊、...

食品工艺学导论
副书名：

书号：9787030345288	作者：蒲彪,艾志录
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材.食品科学与工程专业系列教材
出版日期：2012-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥36.00元
内容简介：本教材分为8章，主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的...

饮料工艺学
副书名：

书号：9787030393890	作者：崔波
丛书名：普通高等院校食品专业教材
出版日期：2014-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥48.50元
内容简介：本书根据《饮料通则》（GB10789-2007）进行编写，主要论述饮料生产的原、辅材料，基本理论和生产方法；并介绍代表性饮料的工艺流程、操作...

发酵食品工艺学
副书名：

书号：9787030397225	作者：樊明涛,张文学
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材
出版日期：2014-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥56.00元
内容简介：本书分为15章，内容涵盖食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的基础理论、基本技术，涉及发酵食品的多种产品，同时包括食品发酵企业的废物...

食品添加剂
副书名：

书号：9787030416728	作者：马汉军,田益玲
丛书名：普通高等院校食品专业系列教材
出版日期：null
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥40.00元
内容简介：本书以最新的GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等一系列标准？法规为基础,参考最新食品添加剂研究成果,力求保证内容...

发酵食品原理与技术
副书名：

书号：9787030396426	作者：张兰威
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材.全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2014-04-01
库存：4	图书介质：纸质书
定价：￥70.00元
内容简介：本书内容由发酵微生物及代谢控制、发酵关键设备、食品发酵共性技术和传统发酵食品酿造、食品配料发酵生产工艺组成，共分12章。涵盖对国民经济有重大...

粮油检验
副书名：

书号：9787030310330	作者：霍爱华,谢宏
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2021-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.00元
内容简介：本书主要介绍了水稻、小麦、玉米、大豆等生产原料的质量检验、加工过程的品质分析、成品质量检验和部分成品粮的食用品质检验，同时还介绍了原粮储存过...

食品工程实验技术
副书名：

书号：9787030383150	作者：赵思明
丛书名：21世纪高等院校教材
出版日期：2015-12-07
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.00元
内容简介：　　本书共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，本书还将静态流变...

食醋酿造学
副书名：

书号：9787030400291	作者：张宝善
丛书名：华夏英才基金学术文库
出版日期：2014-03-01
库存：7	图书介质：纸质书
定价：￥135.00元
内容简介：本书归纳、整理了国内外丰富的食醋酿造理论和生产实践技术，在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时，亦体现了西方食醋酿造的先进工艺。本书共十七章...

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