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食品科学技术

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食品科学概论
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功能核酸生物传感器——理论篇
￥128.00元

中央厨房导论
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乳酸菌科学与技术
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中国食品安全现状、问题及对策战略研究
￥190.40元

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书类 : 全部专业工具书专著基础理论大学教材工具书应用技术

装帧 : 全部圆脊精装平脊精装平装

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甘薯深加工技术
副书名：

书号：9787030419095	作者：木泰华等
丛书名：现代食品深加工技术丛书
出版日期：2015-12-24
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥88.00元
内容简介：我国甘薯资源丰富，是仅次于稻谷、玉米和小麦之后的第四大主要粮食作物，在国民经济中占有重要地位。在我国，甘薯主要用于制备淀粉及其制品如粉丝和粉...

肉制品深加工技术
副书名：

书号：9787030405616	作者：孔保华
丛书名：现代食品深加工技术丛书
出版日期：2015-12-25
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥78.00元
内容简介：本书比较全面、系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本原理、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理...

农药残留高通量检测技术（第二卷）
副书名：

书号：9787030364630	作者：庞国芳等
丛书名：
出版日期：2013-01-31
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥198.00元
内容简介：　　本书分为两卷共11章。第1～10章分别综述近20年10类不同食用农产品中农药残留样品制备技术和检测技术研究进展，重点介绍作者团队近年来研...

转基因食品安全评价与检测技术
副书名：

书号：9787030232595	作者：黄昆仑,许文涛
丛书名：
出版日期：2009-03-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥78.00元
内容简介：本书主要内容为转基因食品的安全问题、评价内容、检测技术、国内外管理、伦理文化差异和贸易等。系统、全面地阐述了转基因食品的安全，以及国内外的现...

葡萄酒化学
副书名：

书号：9787030153869	作者：李华等
丛书名：
出版日期：2015-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥45.00元
内容简介：葡萄和葡萄酒的历史，与人类的文明史几乎是同步成长的。葡萄酒化学是在人类不断探索葡萄酒的未知世界的过程中诞生的，是一门古老而新兴的学科，涉及的...

食品成分词典
副书名：

书号：9787030401731	作者：罗伯特 S. 艾戈
丛书名：
出版日期：2016-01-18
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
内容简介：该书涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，简明易用，其中包括天然产物成分，FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家...

杂环农药——除草剂
副书名：

书号：9787030410603	作者：储晓刚
丛书名：食品安全检测技术丛书
出版日期：2015-10-22
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：　　本书作为《食品安全检测技术丛书》的《杂环农药——除草剂》分册，精选了目前国内外重要杂环农药中除草剂品种，系统地介绍了产品（名称、理化性质...

葡萄酒工艺学
副书名：

书号：9787030198624	作者：李华等
丛书名：
出版日期：2007-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥45.00元
内容简介：葡萄酒工艺学是研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法（规律）研究葡萄酒成分的科学。现代葡萄酒工艺学的目的和任务是：在原料质量良好的情况下，尽可...

食品安全学导论
副书名：

书号：9787030245748	作者：魏益民
丛书名：食品质量与安全丛书
出版日期：2010-07-27
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥48.00元
内容简介：　　本书以联合国粮食及农业组织／世界卫生组织及国际食品法典委员会的相关文件和指南为基础，介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本...

中国食品安全研究报告（2012）
副书名：

书号：9787030376961	作者：徐立青,彭奇志,杭争等
丛书名：
出版日期：2016-02-02
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥66.00元
内容简介：　　本书是《中国食品安全研究报告》年度系列中的第二本，2012年出版的《中国食品安全研究报告（2011）》获得了江苏省哲学社会科学优秀成果三...

农药残留高通量检测技术（第一卷）
副书名：

书号：9787030364623	作者：庞国芳等
丛书名：
出版日期：2013-01-31
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥196.00元
内容简介：　　本书分为两卷共11章。第1～10章分别综述近20年10类不同食用农产品中农药残留样品制备技术和检测技术研究进展，重点介绍作者团队近年来研...

辐照食品鉴定检测原理与方法
副书名：

书号：9787030373656	作者：哈益明,周洪杰,王锋
丛书名：
出版日期：2013-06-11
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥150.00元
内容简介：　　辐照食品鉴定技术是利用电离辐射与食品相互作用产生的物理、化学和生物反应的可检测性而建立的鉴定辐照食品的方法。辐照食品鉴定方法从分析技术上...

稻谷品质与商品化处理
副书名：

书号：9787030412713	作者：林亲录
丛书名：现代食品深加工技术丛书
出版日期：2014-06-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥60.00元
内容简介：本书是一本系统阐述稻谷品质与商品化处理的专著，共4章，包括稻谷品种、储藏、包装和运输、国际贸易。本书在介绍国内外稻谷种植、产量和消费情况的基...

食品科学概论
副书名：

书号：9787030171405	作者：张有林
丛书名：
出版日期：2006-07-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥108.00元
内容简介：本书共分23章，概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品...

食品免疫化学与分析
副书名：

书号：9787030252012	作者：胥传来
丛书名：应用生物技术大系
出版日期：2017-04-05
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：　　本书首先介绍了免疫化学的基本原理，着重介绍了免疫分析技术，结合食品科学的特色，分别介绍了食品中典型残留物的免疫分析技术，并辅以应用实例，...

食品安全的逻辑
副书名：

书号：9787030215789	作者：周德翼吕志轩
丛书名：
出版日期：2008-05-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥28.00元
内容简介：　　本书以蔬菜质量安全为研究对象，通过对湖北、山东、浙江和广东等地的实地调研，运用新制度经济学等相关领域的理论，对我国的政府监管者、蔬菜生产...

稻谷营养与健康
副书名：

书号：9787030407818	作者：林亲录
丛书名：现代食品深加工技术
出版日期：2015-11-18
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
内容简介：稻米中功能成分的发掘利用潜力巨大，可望在增强人体机能和代谢平衡上发挥重要作用，从而达到提高稻米的附加值，扩大稻米的利用范围的目的。本书全面论...

植物蛋白制品加工新技术
副书名：

书号：9787030412768	作者：张华江
丛书名：现代食品深加工技术
出版日期：2015-11-11
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥88.00元
内容简介：本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术，重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋...

食醋酿造学
副书名：

书号：9787030400291	作者：张宝善
丛书名：华夏英才基金学术文库
出版日期：2014-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥135.00元
内容简介：本书归纳、整理了国内外丰富的食醋酿造理论和生产实践技术，在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时，亦体现了西方食醋酿造的先进工艺。本书共十七章...

食品安全的溯源管理与转基因食品
副书名：

书号：788730388	作者：吴常信
丛书名：
出版日期：2014-06-30
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
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