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食品科学技术

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食品成分词典
￥53.72元

食品安全学导论
￥63.70元

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食品安全学导论
副书名：

书号：9787030245748	作者：魏益民
丛书名：食品质量与安全丛书
出版日期：2009-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：本书以联合国粮食及农业组织/世界卫生组织及国际食品法典委员会的相关文件和指南为基础，介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法...

谷物基淀粉改性基础与应用
副书名：

书号：9787030788535	作者：王艳,辛嘉英,张娜
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2024-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥118.00元
内容简介：本书重点阐述了水稻、小麦、玉米、杂粮等谷物淀粉改性技术及产品研发和应用。书中系统地介绍了水稻、小麦、玉米及其他谷物淀粉的性质、化学组成和结构...

食品产业高质量发展战略研究
副书名：

书号：9787030783271	作者：任发政等
丛书名：
出版日期：2024-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥198.00元
内容简介：本书基于中国工程院战略研究与咨询项目“食品产业高质量发展的战略研究”的研究成果，针对我国食品产业协同创新能力薄弱、核心技术自主创新能力不足、...

肉制品检测新技术
副书名：

书号：9787030759979	作者：陈倩,殷小钰,孔保华
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2023-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：全书分为3篇，共20章。主要包括谱学技术在肉及肉制品检测中的应用、生物学技术在肉及肉制品检测中的应用以及其他新技术在肉及肉制品检测中的应用。...

兔肉制品深加工技术
副书名：

书号：9787030606877	作者：王卫,白婷
丛书名：现代食品深加工技术丛书,十三五”国家重点出版物出版规划项目
出版日期：2019-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：本书介绍了兔产业链兔肉精深加工技术，内容涉及兔肉加工原辅料选择、加工基本技能与工艺、加工设备选择与使用管理、兔肉制品主要产品配方与工艺，以及...

葡萄酒化学
副书名：

书号：9787030153869	作者：李华等
丛书名：
出版日期：2015-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥45.00元
内容简介：葡萄和葡萄酒的历史，与人类的文明史几乎是同步成长的。葡萄酒化学是在人类不断探索葡萄酒的未知世界的过程中诞生的，是一门古老而新兴的学科，涉及的...

食品仪器分析
副书名：

书号：9787030533951	作者：李杨
丛书名：
出版日期：2017-07-24
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥88.00元
内容简介：　　本书介绍了在研究蛋白质结构功能中常用仪器分析的原理、特点、技术与应用，主要分为光分析、分离分析、电化学分析及显微镜学四个部分，形成了较为...

茶叶深加工技术
副书名：

书号：9787030636867	作者：林智
丛书名：现代食品深加工技术丛书
出版日期：2020-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：本书系统地介绍了茶叶深加工技术，内容包括茶叶中的化学成分及其功能、茶叶提取物（茶多酚/儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶叶香精油）的生产工艺...

食品系统效应评估框架
副书名：

书号：9787030594389	作者：（美）M. C.内希姆（Malden C. Nesheim）等
丛书名：新生物学丛书
出版日期：2019-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书主要介绍美国医学研究所（IOM）食品和营养委员会与美国国家研究委员会（NRC）农业和自然资源委员会的专家在“食品系统效应评估框架”方面的...

食醋酿造学
副书名：

书号：9787030400291	作者：张宝善
丛书名：华夏英才基金学术文库
出版日期：2014-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥135.00元
内容简介：本书归纳、整理了国内外丰富的食醋酿造理论和生产实践技术，在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时，亦体现了西方食醋酿造的先进工艺。本书共十七章...

现代检验检疫技术
副书名：

书号：9787030332875	作者：朱水芳
丛书名：应用生物技术大系
出版日期：2012-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：本书共十二章,主要介绍检验检疫领域最近几年开始应用的一些检验检疫技术、仪器及检验检疫实验室的要求等。在检测技术方面包括PCR、实时荧光PCR...

粮油加工适宜性评价及风险监控
副书名：

书号：9787030266798	作者：王强
丛书名：现代食品深加工技术丛书
出版日期：2018-03-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书系统研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性，揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系，构建了加...

转基因食品安全评价与检测技术
副书名：

书号：9787030232595	作者：黄昆仑,许文涛
丛书名：
出版日期：2009-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥78.00元
内容简介：本书主要内容为转基因食品的安全问题、评价内容、检测技术、国内外管理、伦理文化差异和贸易等。系统、全面地阐述了转基因食品的安全，以及国内外的现...

农药残留高通量检测技术（第二卷）
副书名：

书号：9787030364630	作者：庞国芳等
丛书名：
出版日期：2013-01-31
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥198.00元
内容简介：　　本书分为两卷共11章。第1～10章分别综述近20年10类不同食用农产品中农药残留样品制备技术和检测技术研究进展，重点介绍作者团队近年来研...

葡萄酒工艺学
副书名：

书号：9787030198624	作者：李华等
丛书名：
出版日期：2007-08-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥45.00元
内容简介：葡萄酒工艺学是研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法（规律）研究葡萄酒成分的科学。现代葡萄酒工艺学的目的和任务是：在原料质量良好的情况下，尽可...

中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究
副书名：

书号：9787030450142	作者：
丛书名：
出版日期：2016-01-05
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
内容简介：本书在有关氨基甲酸乙酯致癌理论的基础上，系统地阐述了GC/MS方法检测葡萄酒中氨基甲酸乙酯的四种前处理方法，用建立的方法对我国60余种葡萄酒...

稻谷及副产物加工和利用
副书名：

书号：9787030442871	作者：
丛书名：
出版日期：2015-11-26
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥88.00元
内容简介：本书针对目前众多繁杂的稻谷及副产物制品，系统地介绍了其加工工艺和技术、品质评价、质量标准和控制，分析了国内外稻谷加工的现状及趋势，首次将稻谷...

蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术
副书名：

书号：9787030431219	作者：
丛书名：
出版日期：2015-11-11
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：本书详细介绍了蔬菜食品的速冻？罐藏？干燥？油炸？制汁等主流加工品质调控技术,蔬菜食品的超声波处理？纳米涂膜？微波均匀化等新型加工品质调控新技...

加工理论与技术
副书名：

书号：9787030448378	作者：
丛书名：
出版日期：2015-11-06
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：无...

食品安全快速检测新技术及新材料
副书名：

书号：9787030448361	作者：
丛书名：
出版日期：2015-11-23
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥80.00元
内容简介：本书论述了食品安全快速检测的新技术以及新型材料在食品安全检测中的应用。其中，食品安全检测技术包括电化学、电化学发光技术、石英晶体微天平、表面...

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