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食品科学技术

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  • 兔肉制品深加工技术
  • 兔肉制品深加工技术
    副书名:
    书号:9787030606877 作者:王卫,白婷
    丛书名:现代食品深加工技术丛书,十三五”国家重点出版物出版规划项目
    出版日期:2019-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书介绍了兔产业链兔肉精深加工技术,内容涉及兔肉加工原辅料选择、加工基本技能与工艺、加工设备选择与使用管理、兔肉制品主要产品配方与工艺,以及...
  • 葡萄酒化学
  • 葡萄酒化学
    副书名:
    书号:9787030153869 作者:李华等
    丛书名:
    出版日期:2015-05-01
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥35.00元
    内容简介:葡萄和葡萄酒的历史,与人类的文明史几乎是同步成长的。葡萄酒化学是在人类不断探索葡萄酒的未知世界的过程中诞生的,是一门古老而新兴的学科,涉及的...
  • 食品仪器分析
  • 食品仪器分析
    副书名:
    书号:9787030533951 作者:李杨
    丛书名:
    出版日期:2017-07-24
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥88.00元
    内容简介:  本书介绍了在研究蛋白质结构功能中常用仪器分析的原理、特点、技术与应用,主要分为光分析、分离分析、电化学分析及显微镜学四个部分,形成了较为...
  • 茶叶深加工技术
  • 茶叶深加工技术
    副书名:
    书号:9787030636867 作者:林智
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2020-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书系统地介绍了茶叶深加工技术,内容包括茶叶中的化学成分及其功能、茶叶提取物(茶多酚/儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶叶香精油)的生产工艺...
  • 食品系统效应评估框架
  • 食品系统效应评估框架
    副书名:
    书号:9787030594389 作者:(美)M. C.内希姆(Malden C. Nesheim)等
    丛书名:新生物学丛书
    出版日期:2019-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:本书主要介绍美国医学研究所(IOM)食品和营养委员会与美国国家研究委员会(NRC)农业和自然资源委员会的专家在“食品系统效应评估框架”方面的...
  • 食醋酿造学
  • 食醋酿造学
    副书名:
    书号:9787030400291 作者:张宝善
    丛书名:华夏英才基金学术文库
    出版日期:2014-03-01
    库存:7 图书介质:纸质书
    定价:¥135.00元
    内容简介:本书归纳、整理了国内外丰富的食醋酿造理论和生产实践技术,在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时,亦体现了西方食醋酿造的先进工艺。本书共十七章...
  • 粮油加工适宜性评价及风险监控
  • 粮油加工适宜性评价及风险监控
    副书名:
    书号:9787030266798 作者:王强
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2018-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:本书系统研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性,揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系,构建了加...
  • 转基因食品安全评价与检测技术
  • 转基因食品安全评价与检测技术
    副书名:
    书号:9787030232595 作者:黄昆仑,许文涛
    丛书名:
    出版日期:2009-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥78.00元
    内容简介:本书主要内容为转基因食品的安全问题、评价内容、检测技术、国内外管理、伦理文化差异和贸易等。系统、全面地阐述了转基因食品的安全,以及国内外的现...
  • 葡萄酒工艺学
  • 葡萄酒工艺学
    副书名:
    书号:9787030198624 作者:李华等
    丛书名:
    出版日期:2007-08-01
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥45.00元
    内容简介:葡萄酒工艺学是研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法(规律)研究葡萄酒成分的科学。现代葡萄酒工艺学的目的和任务是:在原料质量良好的情况下,尽可...
  • 食品成分词典
  • 食品成分词典
    副书名:
    书号:9787030401731 作者:罗伯特 S. 艾戈
    丛书名:
    出版日期:2016-01-18
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:该书涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息,简明易用,其中包括天然产物成分,FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家...
  • 中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究
  • 中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究
    副书名:
    书号:9787030450142 作者:
    丛书名:
    出版日期:2016-01-05
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:本书在有关氨基甲酸乙酯致癌理论的基础上,系统地阐述了GC/MS方法检测葡萄酒中氨基甲酸乙酯的四种前处理方法,用建立的方法对我国60余种葡萄酒...
  • 稻谷及副产物加工和利用
  • 稻谷及副产物加工和利用
    副书名:
    书号:9787030442871 作者:
    丛书名:
    出版日期:2015-11-26
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥88.00元
    内容简介:本书针对目前众多繁杂的稻谷及副产物制品,系统地介绍了其加工工艺和技术、品质评价、质量标准和控制,分析了国内外稻谷加工的现状及趋势,首次将稻谷...
  • 美国农业部风险评估案例分析——沙门氏菌
  • 美国农业部风险评估案例分析——沙门氏菌
    副书名:
    书号:9787030406897 作者:
    丛书名:
    出版日期:2015-12-29
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥108.00元
    内容简介:沙门氏菌属是一类寄生于人类和动物肠道内,生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌,对人类及动物有致病作用。畜禽产品沙门氏菌的污染率较高,美国肉...
  • 玉米加工品质及改良技术
  • 玉米加工品质及改良技术
    副书名:
    书号:9787030404817 作者:
    丛书名:
    出版日期:2016-02-01
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:本书在有关玉米食品深加工理论的基础上,系统地阐述了玉米籽粒品
    质性状及面粉特性研究,玉米粉的生物改性工艺研究,喷雾干燥、挤压膨化<...
  • 蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术
  • 蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术
    副书名:
    书号:9787030431219 作者:
    丛书名:
    出版日期:2015-11-11
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书详细介绍了蔬菜食品的速冻?罐藏?干燥?油炸?制汁等主流加工品质调控技术,蔬菜食品的超声波处理?纳米涂膜?微波均匀化等新型加工品质调控新技...
  • 食品安全一看就明
  • 食品安全一看就明
    副书名:
    书号:9787030509383 作者:王普生
    丛书名:
    出版日期:2017-01-05
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥25.00元
    内容简介:食品质量安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。本书重点讨论了食品安全、食源性疾病的概念及有关食品安全消费的基本知识;食品添加剂和非法食品...
  • 加工理论与技术
  • 加工理论与技术
    副书名:
    书号:9787030448378 作者:
    丛书名:
    出版日期:2015-11-06
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:无...
  • 食品安全快速检测新技术及新材料
  • 食品安全快速检测新技术及新材料
    副书名:
    书号:9787030448361 作者:
    丛书名:
    出版日期:2015-11-23
    库存:10 图书介质:纸质书
    定价:¥80.00元
    内容简介:本书论述了食品安全快速检测的新技术以及新型材料在食品安全检测中的应用。其中,食品安全检测技术包括电化学、电化学发光技术、石英晶体微天平、表面...
  • 有机产品认证简明手册
  • 有机产品认证简明手册
    副书名:
    书号:9787030461995 作者:陈企村
    丛书名:
    出版日期:2015-11-30
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥48.00元
    内容简介:本书是在我国有机产品认证相关法规、标准和准则的基础上,结合编著者丰富的认证实践经验,围绕各主要相关方需要注意的问题,把相关法规标准知识以及有...
  • 中国食品安全现状、问题及对策战略研究
  • 中国食品安全现状、问题及对策战略研究
    副书名:
    书号:9787030459336 作者:旭日干,庞国芳
    丛书名:
    出版日期:2016-05-09
    库存:8 图书介质:纸质书
    定价:¥238.00元
    内容简介:《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》是中国工程院重大咨询项目研究成果。该项目由中国工程院原副院长旭日干院士任组长,六位院士任副组长,20...
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