餐饮油烟作为一种量多面广的污染源，是大气污染物的重要来源之一。餐饮油烟中可检测出多达数百种挥发性有机物，这些污染物排放到大气环境或室内空气中，直接危害人体健康。此外，油烟凝聚物具有强烈的致癌、致突变作用，因此油烟净化已成为整个社会都在关注的问题。本书从油烟的产生机理、组成、控制标准及其危害展开论述，并针对这类污染物的净化技术，如机械净化、高压静电净化、湿式(液体吸收)净化、吸附净化、光催化净化、复合净化等技术内容分章节予以详细论述。同时结合市场上已应用的油烟净化技术以及产学研进展就油烟净化的发展动向提出建议。
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前言
绪论 1
1.1 油烟的基础知识 1
1.1.1 油烟的产生机理 1
1.1.2 油烟的成分组成 3
1.1.3 油烟的控制标准 5
1.2 油烟的危害 17
1.2.1 油烟组分对人体健康的影响 17
1.2.2 油烟组分对环境空气的影响 20
1.2.3 油烟组分对家居环境的影响 22
1.3 油烟净化技术 23
1.3.1 机械分离净化技术 23
1.3.2 高压静电净化技术 24
1.3.3 湿式处理净化技术 24
1.3.4 吸附净化技术 25
1.3.5 光催化净化技术 26
1.3.6 催化燃烧法 26
1.3.7 等离子体净化技术 28
1.3.8 其他油烟净化技术 29
1.4 小结 30
参考文献 30
2 机械净化技术 42
2.1 背景介绍 42
2.1.1 颗粒物的粒径表示 42
2.1.2 机械净化技术分类 46
2.1.3 机械净化技术的发展历程 48
2.2 机械过滤材料 50
2.2.1 纤维滤料 50
2.2.2 覆膜滤料 56
2.2.3 褶皱滤料 61
2.2.4 陶瓷滤料 62
2.2.5 其他滤料 65
2.3 机械过滤理论 68
2.3.1 机械过滤单元的基本参数及影响因素 68
2.3.2 过滤效率的计算 69
2.3.3 过滤器的压力损失的计算 70
2.4 惯性分离理论 71
2.4.1 折板式机械过滤技术 71
2.4.2 蜂窝波纹式机械过滤技术 76
2.5 机械净化设备 83
2.5.1 油烟收集装置 83
2.5.2 风机的设计和优化 84
2.5.3 风路的优化设计 88
2.5.4 新型机械净化设备 90
2.5.5 大型集中式油烟处理系统的设计 91
2.6 小结 91
参考文献 91
3 高压静电净化技术 95
3.1 背景介绍 95
3.2 高压静电净化技术原理及分类 95
3.2.1 电晕工作区的工作原理 95
3.2.2 平板式高压静电净化技术 96
3.2.3 蜂窝式高压静电净化技术 100
3.3 等离子体油烟净化技术 104
3.3.1 等离子体的发展及低温等离子体的产生方法 104
3.3.2 低温等离子体降解VOCs的机理 105
3.3.3 低温等离子体降解VOCs的研究现状 105
3.3.4 低温等离子体为主体的复合技术处理废气的研究进展 110
3.4 高压静电技术净化设备 112
3.4.1 高压静电油烟净化装置 112
3.4.2 新型复合油烟净化器设计 113
3.4.3 冷却-高压静电一体化技术净化油烟废气 113
3.4.4 高压静电油烟净化设备技术标准 116
3.5 小结 116
参考文献 117
4 湿式处理净化技术 122
4.1 背景介绍 122
4.1.1 油烟净化废液的分类及危害 122
4.1.2 餐饮业含油废水处理技术综述 124
4.2 湿式处理净化技术分类及其机理 127
4.2.1 喷淋式湿式处理净化技术 127
4.2.2 水膜式湿式处理净化技术 131
4.2.3 其他形式湿式处理净化技术 134
4.3 湿式处理净化设备 140
4.3.1 运水烟罩除油烟 140
4.3.2 洗涤塔除油烟 141
4.3.3 “4合1 ”复合式油烟净化设备的设计 142
4.3.4 湿式油烟净化技术和设备展望 144
4.4 小结 146
参考文献 146
5 吸附净化技术 149
5.1 背景介绍 149
5.1.1 概述 149
5.1.2 发展现状及历程 152
5.2 吸附净化技术及其机理 154
5.2.1 物理吸附净化技术 155
5.2.2 化学吸附净化技术 163
5.2.3 复合式吸附净化技术 168
5.3 吸附技术净化设备 172
5.3.1 油烟机设计结构 172
5.3.2 油烟机用吸附剂选择 173
5.4 小结 175
参考文献 175
6 光催化净化技术 184
6.1 背景介绍 184
6.1.1 发展历程 184
6.1.2 TiO2光催化降解有机污染物基本原理 184
6.1.3 TiO2光催化降解有机污染物的影响因素 186
6.2 光催化净化技术及其机理 187
6.2.1 紫外光催化净化技术 187
6.2.2 改善TiO2光催化性能研究 192
6.2.3 其他光催化净化技术 199
6.3 光催化技术净化设备 204
6.4 小结 206
参考文献 206
7 复合净化技术 217
7.1 背景介绍 217
7.2 复合油烟净化技术及其机理 220
7.2.1 机械-静电油烟净化技术 220
7.2.2 湿式-静电油烟净化技术 222
7.2.3 其他复合式油烟净化技术 225
7.3 复合技术净化设备 230
7.4 小结 234
参考文献 235
8 油烟净化技术应用 243
8.1 油烟分离过程 243
8.1.1 油烟分离过程机理 243
8.1.2 油烟分离技术 245
8.2 油烟水蒸气去除技术 250
8.2.1 油烟水蒸气介绍 250
8.2.2 油烟水蒸气处理技术 252
8.3 小结 252
参考文献 253
后记 256
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