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本书是基于留存于南京农业大学经济管理学院的卜凯调查中间统计表，还原整理出的农户层面的数据。主要包括农户家庭规模、农场劳动力利用、农作物生产、储蓄借贷、土地租佃等内容。由于数据量庞大，我们将其中主要内容分为江苏、浙江、山东等13册出版。卜凯基于这次调查，形成了《中国土地利用》这本巨著。本书虽然未能完全重现当年的全部调查内容（留存于南京农业大学的只有22个表头的中间统计表，其他部分不知所终），但也填补了20世纪30年代统计的空白，因为除了满铁调查资料以外，目前未发现系统的中国农户调查数据。

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  卜凯调查原始数据的挖掘与整合 1
  一、工作基础 1
  二、主要工作内容 2
  三、获取的成果 9
  卜凯数据使用说明 11
  一、名词定义 11
  二、度量衡转化率 11
  三、数据加总说明 12
  福 建
  表1-1a 农户家庭规模（莆田） 15
  表1-2a 农户家庭规模（南平） 17
  表2-1a 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（莆田） 19
  表2-2a 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（南平） 22
  表3-1a 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（莆田） 25
  表3-2a 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（南平） 34
  表4-1a 各种家畜的数量（莆田） 43
  表4-2a 各种家畜的数量（南平） 46
  表5-1a 农场中不同用途的土地面积（莆田） 49
  表5-2a 农场中不同用途的土地面积（南平） 52
  表6-1a 农场内坟墓的数量及其所占的面积（莆田） 55
  表6-2a 农场内坟墓的数量及其所占的面积（南平） 58
  表7-1a 田地块数与丘数之大小距离及数量（南平） 61
  表8-1a 农场租用面积的百分比（莆田） 64
  表8-2a 农场租用面积的百分比（南平） 67
  表9-1a 不同农作物的耕作面积（莆田） 70
  表9-2a 不同农作物的耕作面积（南平） 76
  表10-1a 农场肥料生产数量（莆田） 78
  表10-2a 农场肥料生产数量（南平） 81
  表11-1a 每地方亩肥料的使用种类和数量（莆田） 84
  表11-2a 每地方亩肥料的使用种类和数量（南平） 90
  表14-1a 农作物的地方亩产量（莆田） 92
  表14-2a 农作物的地方亩产量（南平） 98
  表16-1a 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（莆田） 101
  表16-2a 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（南平） 116
  表17-1a 各种作物各项用途的数量（莆田） 119
  表17-2a 各种作物各项用途的数量（南平） 134
  表21-1a 借贷和债务（莆田） 137
  表21-2a 借贷和债务（南平） 140
  表22-1a 特殊支出（莆田） 143
  表22-2a 特殊支出（南平） 146
  广 东
  表1-1b 农户家庭规模（曲江） 151
  表1-2b 农户家庭规模（茂名） 153
  表2-1b 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（曲江） 155
  表2-2b 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（茂名） 158
  表3-1b 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（曲江） 161
  表3-2b 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（茂名） 170
  表4-1b 各种家畜的数量（曲江） 179
  表4-2b 各种家畜的数量（茂名） 182
  表5-1b 农场中不同用途的土地面积（曲江） 185
  表5-2b 农场中不同用途的土地面积（茂名） 188
  表6-1b 农场内坟墓的数量及其所占的面积（曲江） 191
  表6-2b 农场内坟墓的数量及其所占的面积（茂名） 194
  表8-1b 农场租用面积的百分比（曲江） 197
  表8-2b 农场租用面积的百分比（茂名） 200
  表9-1b 不同农作物的耕作面积（曲江） 203
  表9-2b 不同农作物的耕作面积（茂名） 209
  表10-1b 农场肥料生产数量（曲江） 220
  表10-2b 农场肥料生产数量（茂名） 223
  表14-1b 农作物的地方亩产量（曲江） 226
  表14-2b 农作物的地方亩产量（茂名） 232
  表16-1b 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（曲江） 238
  表16-2b 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（茂名） 247
  表17-1b 各种作物各项用途的数量（曲江） 256
  表17-2b 各种作物各项用途的数量（茂名） 271
  表20-1b 储蓄（茂名） 286
  表21-1b 借贷和债务（曲江） 289
  表21-2b 借贷和债务（茂名） 292
  表22-1b 特殊支出（曲江） 295
  表22-2b 特殊支出（茂名） 298
  广 西
  表1-1c 农户家庭规模（容县） 303
  表2-1c 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（容县） 305
  表3-1c 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（容县） 308
  表4-1c 各种家畜的数量（容县） 317
  表5-1c 农场中不同用途的土地面积（容县） 320
  表6-1c 农场内坟墓的数量及其所占的面积（容县） 323
  表8-1c 农场租用面积的百分比（容县） 326
  表9-1c 不同农作物的耕作面积（容县） 329
  表10-1c 农场肥料生产数量（容县） 338
  表14-1c 农作物的地方亩产量（容县） 341
  表16-1c 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（容县） 350
  表17-1c 各种作物各项用途的数量（容县） 365
  表21-1c 借贷和债务（容县） 383
  表22-1c 特殊支出（容县） 386