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加热卷烟烟叶原料筛选与调制发酵工艺研究


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加热卷烟烟叶原料筛选与调制发酵工艺研究
  • 书号：9787030836465
    作者：云南省烟草农业科学研究院
  • 外文书名：
  • 装帧：圆脊精装
    开本：16
  • 页数：262
    字数：403000
    语种：zh-Hans
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2025-12-01
  • 所属分类：
  • 定价： ￥228.00元
    售价： ￥171.00元
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    纸质书

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受控烟形势、政策导向及消费者健康意识提升等因素影响，烟草制品发展环境正发生深刻变革，产品结构加速向多样化调整。国内市场作为加热卷烟等新型烟草制品的核心阵地，坚持中式特色发展路径至关重要，依托本土烟草资源，研发适配的烟草品种与调制工艺，从技术内涵、产品特性与消费体验入手，打造独具中式风格的新型烟草制品，既是丰富品类体系的关键，也是抵御外烟冲击的重要举措。本书共六章，从加热卷烟发展历程、适配品种筛选、调制工艺研究、评价库构建、原料配方应用等方面详细介绍了目前加热卷烟制品烟叶原料端的研究现状。
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    第一章 绪论 1
    第一节 加热卷烟制品的发展简述 1
    一、加热卷烟的产生背景 1
    二、新型烟草制品的主要类别及加热卷烟的加热技术 2
    三、加热卷烟的研发现状 6
    第二节 加热卷烟烟气释放及原料需求特点 8
    一、加热卷烟烟气释放特征 8
    二、加热卷烟烟叶原料的需求特点 9
    第三节 加热卷烟烟叶原料研究现状 9
    一、加热卷烟烟叶原料特征研究 9
    二、加热卷烟适配烟草品种研究现状 10
    第二章 适宜加热卷烟的烟草品种筛选及生产技术研究 12
    第一节 烟叶原料化学特征分析 12
    一、试验过程及方法 12
    二、不同产地、不同部位烤烟原料的化学特征分析 13
    三、不同类型烟叶原料的化学特征分析 15
    第二节 烟叶原料感官质量评价 20
    一、试验过程及方法 20
    二、特色烤烟品种（系）的感官质量评价 21
    三、不同类型烟叶原料的加热卷烟感官质量特征 30
    四、影响加热卷烟感官质量的关键成分筛选 31
    第三节 烟叶原料配套生产技术研究 41
    一、试验过程及方法 41
    二、烤烟品种的不同采收成熟度试验 43
    三、烤烟品种的氮肥试验 47
    四、烤烟品种的有机肥试验 50
    五、地方晾晒烟的农业发酵技术研究 53
    第三章 适配加热卷烟烟叶原料的调制技术研究 55
    第一节 适配加热卷烟烟叶原料的烘烤工艺研究 55
    一、变黄提香烘烤工艺对加热卷烟烟叶质量的影响 55
    二、定色增香烘烤工艺对加热卷烟烟叶质量的影响 61
    三、干筋保香烘烤工艺对加热卷烟烟叶质量的影响 66
    第二节 适配加热卷烟烟叶原料的调制方法研究 71
    一、不同调制方法对不同类型烟叶化学成分的影响 71
    二、不同调制方法对加热卷烟烟叶原料质量及安全性的影响 84
    第三节 适配加热卷烟烟叶原料的初烤复烤一体化调制技术研究 92
    一、试验过程及方法 93
    二、初烤复烤一体化调制模式对加热卷烟烟叶感官评吸质量的影响 94
    三、初烤复烤一体化调制模式对加热卷烟烟叶原料化学成分的影响 94
    第四章 适配加热卷烟烟叶原料的发酵工艺研究 98
    第一节 加热卷烟烟叶原料的酶法发酵技术研究 98
    一、试验过程及方法 98
    二、生物酶处理对烟草质量影响因素的优化 100
    三、酶处理及自然发酵对烟叶化学成分的影响 103
    四、酶处理及自然发酵对烟叶结构的影响 105
    五、酶处理对烟叶加热卷烟制品感官品质的影响 108
    六、酶处理对烟叶自然发酵过程中微生物群落结构的影响 109
    第二节 加热卷烟烟叶原料的微生物发酵技术研究 110
    一、试验过程及方法 111
    二、37℃条件下烟草中功能微生物的分离及其发酵对不同形态烟草品质
    的影响 115
    三、25℃条件下烟草中功能微生物的分离及其发酵对烟草品质的影响 126
    四、不同品种、不同发酵方式对烟草代谢物的影响 149
    五、微生物菌群富集驯化及其发酵对烟草品质的影响 160
    第三节 加热卷烟烟叶原料的菌酶联合发酵技术研究 167
    一、试验过程及方法 168
    二、联合生物酶处理与微生物发酵对TP 化学成分的影响 170
    三、联合生物酶处理与微生物发酵对TP 结构的影响 172
    四、联合生物酶处理与微生物发酵对TP 微生物群落多样性的影响 173
    第四节 加热卷烟烟叶原料发酵技术中试体系示范及应用 183
    一、试验过程及方法 183
    二、微生物发酵中试工艺对加热卷烟制品感官品质的影响 184
    三、微生物发酵中试工艺优化结果 185
    四、成本分析 186
    第五章 加热卷烟再造烟叶原料质量分析方法的构建 187
    第一节 加热卷烟再造烟叶的烟气分析方法构建 187
    一、基于热重分析法的加热卷烟再造烟叶原料质量分析方法构建 187
    二、基于固相微萃取-气相色谱-质谱法的加热卷烟再造烟叶原料靶向香气
    成分分析方法构建 204
    三、基于热裂解-气相色谱-质谱法的加热卷烟再造烟叶原料非靶向香气成
    分分析方法构建 210
    第二节 加热卷烟再造烟叶的感官质量评价方法研究 213
    一、调研对比分析方法研究 214
    二、适用性评价方法研究 219
    三、标准样品校正方法构建 243
    第六章 优选特色烟叶原料的加热卷烟配方设计及应用 246
    第一节 特色烟叶原料的加热卷烟适用性评价 246
    一、试验过程及方法 246
    二、特色烟叶原料的配方适用性评价 248
    第二节 基于优选烟叶原料的功能配方模块设计及叶组配方开发 249
    一、功能配方模块设计开发及小试验证 250
    二、叶组配方开发及适用性评价 250
    参考文献 254
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