改善人口健康状况、提高整个民族的健康水平，是当前中国面临的重大战略任务。本书调研了中国农村居民营养健康状况及存在的问题，并从宏观和微观两个层面实证评析了在中国开展作物营养强化项目的健康效益、经济效益和成本效益。此外，本书还构建了中国区域级作物营养强化优先指数，并对其市场推广前景、风险及化解机制进行了分析。本书的研究有利于中国在未来以营养型农业为核心，进一步优化农业和粮食生产模式，构建以人口健康营养需求为导向的现代食物产业体系，最终致力于解决中国人群的隐性饥饿和营养失衡问题。
样章试读
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第一章 绪论 1
第一节 研究背景 1
第二节 研究意义 5
第三节 文献综述 6
第四节 研究目标与分析框架 28
第五节 研究内容和方法 29
第六节 本书的结构 35
第一篇 中国居民营养健康状况分析、改善措施及作物营养强化
第二章 中国居民营养健康状况分析 39
第一节 中国居民营养健康状况 39
第二节 中国居民营养素摄入状况 42
第三节 微量营养素摄入影响因素分析 48
第四节 中国居民微量营养素摄入存在的问题 54
第五节 中国居民微量营养素摄入的对策建议 55
第三章 微量营养素缺乏及其改善措施 57
第一节 微量营养素缺乏 57
第二节 微量营养素缺乏的原因与后果 59
第三节 微量营养素缺乏对中国居民营养健康的影响 62
第四节 改善微量营养素缺乏的主要方式 63
第四章 作物营养强化 66
第一节 作物营养强化提出的背景与定义 66
第二节 作物营养强化的发展状况 68
第三节 作物营养强化的比较优势 71
第四节 本章小结 72
第二篇 作物营养强化对人口健康的改善效果分析
第五章 健康效果评价方法与指标体系构建 77
第一节 宏观健康效果评价方法—DALY方法 77
第二节 微观健康效果评价方法—RCT方法 80
第三节 健康效果评价指标体系 81
第六章 宏观层面健康改善效果的实证研究：以叶酸强化水稻为例 91
第一节 研究方法 92
第二节 叶酸强化水稻健康改善效果的分析框架 93
第三节 叶酸强化水稻健康改善效果分析的数据收集 94
第四节 叶酸强化水稻健康改善效果的实证分析 96
第五节 讨论与启示 99
第七章 微观层面健康改善效果的实证研究：以叶酸强化玉米为例 101
第一节 叶酸强化玉米实验设计 101
第二节 叶酸强化玉米实验方法 108
第三节 叶酸强化玉米营养干预实验结果 112
第四节 本章小结 120
第八章 微观层面健康改善效果的实证研究：以锌强化小麦为例 122
第一节 锌强化小麦实验设计 122
第二节 锌强化小麦实验方法 125
第三节 锌强化小麦营养干预实验结果 128
第四节 本章小结 131
第三篇 作物营养强化改善人口健康的经济评价及发展优先序
第九章 经济评价指标体系构建 135
第一节 经济效益评价指标 135
第二节 成本评价指标 137
第三节 成本-效果评价指标 137
第四节 本章小结 139
第十章 经济评价实证研究：以叶酸强化水稻为例 141
第一节 叶酸强化水稻的经济效益分析 141
第二节 叶酸强化水稻的成本分析 142
第三节 叶酸强化水稻的成本-效果分析 143
第四节 与其他国家、其他营养干预措施的成本效益比较 144
第五节 结论、讨论与启示 146
第十一章 经济效益的影响因素分析 149
第一节 经济效益的发展研究动态 150
第二节 经济效益影响因素 154
第三节 经济效益研究中存在的问题 159
第四节 作物营养强化经济效益的研究展望 160
第十二章 基于区域级BPI的中国作物营养强化优先序 163
第一节 中国区域级BPI的概念 164
第二节 中国区域级BPI的测算方法 165
第三节 中国区域级BPI的数据来源 169
第四节 中国区域级BPI的评价 169
第五节 中国区域级BPI的空间分异 174
第六节 基于空间分异的进一步分析 176
第七节 结论与启示 179
第四篇 作物营养强化农产品市场推广过程中的风险与化解机制
第十三章 产品特质对作物营养强化农产品支付意愿的影响 183
第一节 研究背景 183
第二节 理论假说与研究框架 185
第三节 研究方法 187
第四节 结果与分析 188
第五节 结论与启示 191
第十四章 农产品类型、消费者主观知识对作物营养强化农产品
购买意愿的影响 193
第一节 研究模型与假设推导 194
第二节 实证检验 195
第三节 研究结果 196
第四节 结论与讨论 198
第十五章 相对价格比较和企业沟通策略的匹配对消费者作物
营养强化农产品决策的影响 200
第一节 研究背景 200
第二节 研究假设与理论模型 201
第三节 研究1：相对价格比较和企业沟通策略的匹配对作物
营养强化农产品消费决策的影响 205
第四节 研究2：价格敏感度的中介作用 206
第五节 研究3：健康意识和调节定向的调节作用 208
第六节 结论与建议 212
第十六章 沟通信息类型对营养强化食物购买意愿的影响：
调节定向和正确感的作用 213
第一节 理论与假设 214
第二节 研究方法 217
第三节 研究结论与启示 222
第十七章 沟通信息类型对作物营养强化农产品购买决策的影响机制研究 224
第一节 文献回顾及研究假设 225
第二节 实验设计 228
第三节 结果分析与讨论 231
第四节 结论与建议 233
第十八章 消费者对作物营养强化农产品的支付意愿研究：
基于BDM拍卖实验法 236
第一节 支付意愿测量方法的选择 236
第二节 BDM拍卖实验机制设计 238
第三节 实验参与者的描述性统计结果 241
第四节 计量模型与结果分析 249
第五节 本章小结 254
第五篇 主要结论、政策启示和未来发展
第十九章 主要研究结论和观点 257
第一节 中国居民微量营养素缺乏问题突出 257
第二节 作物营养强化农产品改善人口健康的重要作用 258
第三节 作物营养强化农产品的经济效益和成本效益 259
第四节 作物营养强化农产品扩散过程中的风险与化解机制 262
第二十章 中国作物营养强化农产品发展的问题与发展方向 265
第一节 当前中国作物营养强化农产品发展值得研究与解决的问题 265
第二节 中国作物营养强化农产品的进一步发展方向 268
第二十一章 未来政策取向 272
第一节 关于作物营养强化经济评价指标的建议 272
第二节 关于作物营养强化作物开发的建议 273
第三节 关于优化作物营养强化路径选择的建议 274
第四节 关于扩大作物营养强化农产品覆盖范围的建议 275
第五节 关于作物营养强化农产品推广与扩散的建议 276
参考文献 279
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