本书从三个层面对大众进行食品和营养的知识普及。首先介绍不同生理阶段和疾病人群的饮食选择，包括婴幼儿、痛经女性、应试青少年等特殊人群及糖尿病、痛风、骨质增生等常见慢性病患者的饮食选择及主要事项；随后介绍不同种类食物的营养价值及食物选择，主要包括各种果蔬、奶类、饮品、补品及调味料的营养价值及使用注意事项；最后介绍生活中的营养小技巧及常见的饮食营养误区，包括正确认识脂肪和计算能量、学会食物搭配、辨别食物中毒和食物致癌及食物相克的真伪等内容。
样章试读
目录
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前言
婴幼儿怎么吃？ 1
蛋黄是婴儿辅食的首选吗？ 1
如何人工喂养婴儿？ 2
婴儿断乳期应如何喂养？ 2
新生儿皮肤发黄是怎么回事？ 3
婴儿体重增长有规律吗？ 4
鲜榨果汁适合宝宝喝吗？ 5
给宝宝冲奶粉有什么讲究吗？ 6
婴儿经常半夜醒来哭闹怎么办？ 7
小儿厌食需要补锌吗？ 7
如何避免学龄前儿童挑食偏食？ 8
学龄前儿童应该怎么选择饮料？ 9
益生菌算儿童保健品吗？ 10
吃哪些食物能让宝宝变“聪明”？ 11
儿童厌食不愿吃饭怎么办？ 11
特殊时期怎么吃？ 13
“每逢佳节胖三斤”，怎么破解？ 13
手指甲周围起皮是缺乏维生素吗？ 13
糖尿病患者少吃糖就可以了吗？ 14
喝红糖水对痛经有效吗？ 15
糖尿病患者如何选择水果？ 16
为什么喝豆浆可以预防骨质疏松？ 17
吃素对人体健康有利吗？ 18
考试期间饮食要注意什么？ 19
如何预防脱发？ 20
骨质增生禁忌补钙吗？ 20
水果酵素有减肥瘦身的功效吗？ 21
痛风患者如何管理日常饮食？ 22
痛风饮食限嘌呤就可以了吗？ 23
心血管疾病患者能吃山楂吗？ 24
果蔬怎么吃？ 25
为什么缺乏维生素C可能导致伤口愈合缓慢？ 25
野生蘑菇可以吃吗？ 25
吃山楂能促消化吗？ 26
可以通过吃水果干来替代吃新鲜水果吗？ 27
香蕉真的通便吗？ 28
如何保证每天摄入足够的果蔬？ 29
如何烹饪才能多保持蔬菜中的营养？ 30
减肥，牛油果是敌是友？ 30
番茄生吃好还是熟吃好？ 31
怎样正确吃野菜？ 32
如何烹饪菠菜才有营养？ 33
蔬菜生吃真的健康吗？ 34
食用土豆也有禁忌吗？ 34
吃柿子有哪些禁忌？ 35
怎么喝奶？ 37
什么是乳糖不耐受？ 37
巴氏奶还是常温奶，如何选择？ 38
睡前喝牛奶真的有助于睡眠吗？ 38
乳饮料和牛奶一样吗？ 39
怎么选择牛奶？ 40
常喝酸奶有什么好处？ 41
酸奶和牛奶有什么区别？ 42
脱脂奶好还是全脂奶好？ 42
益生菌酸奶对人体更有益处吗？该如何选择？ 43
牛奶可以给孩子当水喝吗？ 44
豆浆可以代替牛奶吗？ 45
酸奶和乳饮料谁更有营养？ 45
奶茶与奶，有多大区别？ 46
乳酸菌饮料能改善人体胃肠功能么？ 47
怎么喝饮料和水？ 49
碳酸饮料喝多了会导致骨质疏松吗？ 49
怎样喝茶更健康？ 50
咖啡真的可以提神吗？ 50
喝柠檬水能美白抗癌，这种说法靠谱吗？ 51
荷叶茶真的能减肥吗？ 52
果汁可以当水喝吗？ 53
豆浆可以喝没煮开的吗？ 54
早晨喝水有什么讲究？ 54
如何做到科学足量饮水？ 55
水煮沸后出现白色漂浮物还能喝吗？ 56
纯净水好还是白开水好？ 57
硬水和软水有什么区别？ 57
喝苏打水对身体好吗？ 58
怎么吃补品？ 60
吃胶原蛋白真的可以美容吗？ 60
营养补充剂该吃多少才合适？ 61
鱼肝油适合什么人吃？吃多少呢？ 62
哺乳期喝乳白色的汤可以催乳吗？ 62
燕窝是高蛋白营养品吗？ 63
鱼翅到底有什么营养？ 64
如何看待营养素补充剂？ 65
什么人可以吃辅酶Q10？ 66
普通人需要补充蛋白粉吗？ 67
在什么时候补钙最合适？ 67
吃猪皮可以美容吗？ 68
大骨汤真的可以补钙吗？ 69
维生素E有延缓衰老的作用吗？ 70
老年人是否需要吃蛋白粉增加营养？ 71
如何正确认识脂肪和计算能量？ 72
为什么身体需要脂肪？ 72
哪些脂肪是我们一定不能缺少的？ 72
食物中的脂肪含量是多少？ 73
调味品含能量吗？ 74
什么是反式脂肪酸？ 75
人一天应摄入多少能量？ 76
如何计算每次饮食摄入的能量？ 77
如何搭配日常饮食？ 79
如何解读营养标签上的“4+1”？ 79
一日三餐是不是晚餐可以多吃点？ 80
为什么补钙时还要补维生素D ？ 81
怎样吃薯类更健康？ 81
鸡蛋和豆浆能一起吃吗？ 82
酸性、碱性食物怎么搭配更健康？ 83
怎样搭配食物营养又好吃？ 84
什么是地中海饮食？中国人适合地中海饮食吗？ 85
怎么吃更安全？ 86
味精对身体有害吗？ 86
高盐饮食对健康有什么危害吗？ 87
为什么我们的食盐量会超标？ 87
食盐超标了如何控制呢？ 88
如何做到饮食中少油？ 89
胆固醇真的那么有害吗？ 90
加入添加剂的食品有害吗？ 90
植物奶油危害大吗？ 91
肉制品中的食品添加剂对健康有危害吗？ 92
常吃酸菜或泡菜会致癌吗？ 93
豆制品会诱发乳腺癌吗？ 94
如何避免四季豆引起的食物中毒？ 95
隔夜菜到底能不能吃？ 96
微波加热食物对人体有没有危害？ 97
紫外线杀菌食品能吃吗？ 97
什么是转基因食品？ 98
吃转基因食品有什么风险？ 99
饭后百步走会得胃下垂吗？ 100
空腹不能吃某些东西是真的吗？ 101
麻辣烫是健康的食品吗？ 102
冷冻食品可以长期保存不变质？ 102
吃咸鱼致癌吗？ 103
饭前烫餐具能消毒吗？ 104
奇奇怪怪的消息可信吗？ 106
补钙能靠吃虾皮吗？ 106
吃“糖”有好处吗？ 107
多吃菠菜可以补铁吗？ 107
蛋白质有好坏之分吗？ 108
吃大盘鸡、泡椒凤爪会得禽流感吗？ 109
“以脏补脏”的说法对吗？ 110
常吃鸡蛋会导致胆固醇增高吗？ 110
生吃鸡蛋更有营养？ 111
吃鱼真的让人更聪明吗？ 112
生姜能治疗“脱发”吗？ 113
睫毛涂维生素E能再生长吗？ 114
月经期吃什么都不会长胖吗？ 114
糖尿病是吃糖多引起的吗？ 115
多吃富含维生素C的果蔬可以美白吗？ 116
番茄能抗癌吗？ 117
“食物相克”是真的吗？ 118
铁锅炒菜能补铁吗？ 119
维生素B1真的可以防蚊么？ 120
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