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本书内容主要取材于历代“食疗”、“食治”及其他相关书籍,收集了各地民间流传的一些食疗验方和家传方,并运用中医药理论、烹调技术和现代科学,在理论和制作上进行了探讨和改进,让这些散在的历史资料更加系统化、理论化、科学化,使之趋于完善。 全书共分六章,包括概论、药膳配药、药膳炮制、药膳烹调、药物与食物、药膳企业的经营管理。
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